Ernæring. Prinsippene for god ernæring og dens betydning

forsyning problemer nå okkupere en ledende posisjon i alle de vitenskapelige og medisinske verk. Tross alt, produkter som folk spiser, en sterk innflytelse på hans helse. Derfor har flere og flere mennesker blir interessert i hva er et balansert kosthold. rasjonelle ernæring prinsipper er beskrevet i mange medisinske artikler, og hvis du vil kan du lære å spise, slik at maten er brakt bare fordeler. Men ikke bare sammensetningen av menneskets kosthold påvirker helsen hans. Det er viktig for alle: hvor mye han spiser, når, hva gapene mellom måltidene observerer hvordan kombineres med hverandre produkter. Det er spesielt viktig å ta hensyn til det når fôring barn, eldre og de som lider av noen sykdom.

Hvorfor er maten så viktig?

Hver person vet at maten er en forutsetning for opprettholdelse av menneskers liv og helse. Hvilke funksjoner det?

1. Energiforsyningen av menneskekroppen. Derfor er et balansert kosthold er nødvendig for å ta hensyn til grunnlaget for menneskelig energi utgifter. Og forbruk av mat bør gjøre opp for dem, men ikke mer. Ellers vil det overskytende bli lagret som fett.

2. Med mat må inntas stoffer som brukes av ham for bygging av cellen. Det er først og fremst protein, det er også viktige mineraler, fett og karbohydrater.

3. En annen funksjon er strømforsyningen av kroppen med vitaminer som er nødvendig for fremstilling av visse enzymer og hormoner.

4. Nylig har forskere slått fast at strømforsyningen er også påvirket av immunsystemet. Hva en person spiser har en direkte innvirkning på kroppens forsvar og dens evne til å motstå sykdom.

Det er derfor det er så viktig å vite hva et balansert kosthold. Prinsippene for et balansert kosthold er nødvendig for å ta hensyn til disse funksjonene.

Betydning av essensielle næringsstoffer

Proteiner - de mest nødvendige stoffer til kroppen. De brukes for konstruksjon av celler, produksjon av hormoner og som en energikilde. En person bør spise på en dag, avhengig av alder og kjønn, ca 100 gram protein.

Fett er en viktig kilde til energi. De bør være ca 35% av det totale daglige kostholdet. Det er mer nyttig i vegetabilske oljer inneholdende umettede fettsyrer og vitaminer.

Karbohydrater også tjene som en kilde til energi. De trenger å spise opp til 500 gram per dag, avhengig av energien i mennesket. Men store mengder kan føre til fedme, siden hvis de ikke blir resirkulert til energi, de slår til fett.

Vitaminer og mineraler er også nødvendig for normal menneskelig aktivitet. Det er viktig å huske på at de ikke er produsert i kroppen, og kommer bare med mat.

Ernæring: konseptet og prinsipper

Mat skal sikre riktig vekst og menneskelig utvikling, for å forbedre deres helse og bidra til å forebygge sykdom. Det må være balansert av energiforbruk, næringsinnhold i henhold til kjønn og alder. Bare i dette tilfellet kan vi snakke om et balansert kosthold. Hver mann bør bestrebe seg på å gjøre det, bare da vil han være i stand til å nyte deres helse. Prinsippene for et balansert kosthold er:

- moderasjon, som ikke tillater bruk av kosttilskudd energi mer enn det forbrukes i prosessen med livet;

- mangfold - er en svært viktig prinsipp for et balansert kosthold. Menneskeheten bruker tusenvis av ulike matvarer i forskjellige kombinasjoner. Men grunnlaget for dem er proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler. At de alle kommer fra mat i kroppen, bør kostholdet være så forskjellige som mulig;

- kosthold er også svært viktig for helsen. Og dette prinsippet er oftest brutt av mennesker.

Hvorfor er det så viktig moderasjon i å spise?

Ved utarbeidelse av kosthold bør være en balanse mellom energiforbruk og leveres med mat. For å gjøre dette, det tar hensyn til kjønn, alder og vekt på personen og hans aktiviteter. Normer og prinsipper for et balansert kosthold er målt i kilokalorier energi. For eksempel, for en person engasjert i psykisk arbeid, gjør de opp om 2500 kcal, og for idrettsutøvere - 4000 kcal. Hvis maten kommer mindre energi bruker kroppen sin egen reserver av fett og glykogen. Med langvarig faste eller underernæring starte forbruker også proteiner som resulterer i muskeldystrofi. Men overdrevent inntak av kosttilskudd energi er også skadelig. Alt som ikke forbrukes, er lagret i fettvev. Det er derfor viktig energibalanse i kosten. Mengden mat konsumert og dens sammensetning bør avhenge av alder, kroppsvekt, fysisk aktivitet, og til og med steder av menneskelig ferdsel.

balansert kosthold

Mange ting må tas hensyn til et balansert kosthold. Prinsippene for et balansert kosthold er nødvendig for å inkludere kunnskap om den kvalitative sammensetningen av mat. For å sikre normal menneskeliv nødvendig at alle næringsstoffer fra mat i et visst forhold. Gjennomsnittet for normal frisk person er engasjert i mentalt arbeid, er det anbefalt et forhold på én del protein, en del fett og fire deler karbohydrat. Det er også viktig at mat folk spiser nok vitaminer og mineraler. Hva du trenger å vite om sammensetningen av mat og antall av sine viktigste ingrediensene?

1. En person skal forbruke omtrent 1 gram protein pr kilo kroppsvekt. I gjennomsnitt, viser det seg 50-80 gram. Og antall animalsk og vegetabilsk protein må distribueres omtrent jevnt. Ifølge studier fører overdrevent inntak av protein til redusert effektivitet og utvikling av tretthet. Tross alt, for sin behandling forbruker mye energi. Protein er i kjøtt og meieriprodukter, nøtter, bønner og bokhvete.

2. fettsyrer er essensielle for kroppens energi og deltakelse i konstruksjon av celler. I tillegg bare i deres tilstedeværelse kan bli assimilert noen vitaminer. Den gjennomsnittlige person trenger å konsumere ca 100 gram fett. Og det viktigste er de som inneholder essensielle fettsyrer og fettløselige vitaminer. I utgangspunktet til det vegetabilsk fett, som må forbruke mer enn dyrene. Men fra margarin og syntetiske oljer bør nekte, fordi de er dårlig fordøyd.

3. Karbohydrater - dette er den viktigste energikilden. Vanlig person tar gjennomsnittlig 400-500 gram, bør hoveddelen av disse være stivelse. Ved normal ernæring på grunn av karbohydrater er dannet av 60% av energien. Få dem en person kan av honning, frukt og bær, sukker, enkelte grønnsaker og kornprodukter.

4. vitaminer er et viktig verktøy for dannelse av enzymer og hormoner. Det meste de kommer inn i kroppen med mat. De fleste av dem er i frukt og grønnsaker, brød og korn. Med mangel på vitaminer utvikle visse sykdommer og en nedgang i immunitet og helse.

5. Mineraler er svært viktig for å opprettholde normal menneskelig liv. For ikke å observere dem ulempen menneskets kosthold bør være variert.

6. Fiber er nødvendig for normal drift av fordøyelseskanalen, selv om det ikke er fordøyd. Det er helt nødvendig for normalisering av tarmmikroflora og utskillelse av giftstoffer. Fiber finnes i frukt og grønnsaker, belgfrukter og kornprodukter. Bare spise det i tilstrekkelige mengder, er det mulig å opprettholde helse og forebygge forekomsten av visse sykdommer.

spise regime

I tillegg til den kvalitative sammensetningen er det svært viktig å følge riktig kosthold. Det er i hovedsak styrt av sult, men i noen tilfeller tillate en person overspising. Dette har blitt en ekte svøpe moderne menneskeheten. Så nå viktigheten av et balansert kosthold er at folk er lært ikke bare styres av appetitten, men også å følge visse regler:

- du må følge utholdenhet i matinntaket etter tid på dagen. I dette tilfellet produserer kroppen en betinget refleks til en bestemt tid avsatt spytt og magesaft, som gir bedre fordøyelse av mat;

- mat må være brøk. Forskere har bevist at halvpensjon måltid er farlig for helsen. Det er best å spise 3-4 ganger om dagen, men i små porsjoner. Noen ganger er det lurt å legge et par måltider uten å øke den totale mengden av disse;

- og frokost og lunsj og middag bør være balansert i næringsinnhold. Det er nødvendig å velge slike produkter til hvert måltid organisme mottatt proteiner, fett, karbohydrater, mineraler og vitaminer i deres rasjonelle forhold;

- Det er veldig viktig å velge riktig tid for frokost, lunsj og middag, samt mengden mat fordelt. Det er nødvendig å prøve å få i mellom måltidene ble holdt 4-6 timer, 2-3 timer og hadde kveldsmat før sengetid. Hovedvolumet av mat må komme til middag, på andreplass - frokost, middag er å spise mindre.

Human Nutrition i hverdagen

Nesten hver person vet betydningen av god ernæring for helse. rasjonelle ernæring prinsipper nedfelt i mange medisinske skrifter. Men ikke alle forsto vitenskapelige termer, og for den vanlige mannen i gata er vanskelig å bruke disse ideene til liv. Derfor er det mulig å formulere noen regler som mer tydelig setter ut grunnlaget for en balansert diett:

- ikke overspise,

- overvåke godartet mat: det bør være uberørt og ikke forurenset av mikroorganismer;

- spise så mye som mulig mer mangfoldig;

- tilberedningsmetoder prioritere matlaging og å spise mer rå frukt og grønnsaker;

- kjøp av ferdig måltid sørg for å ta hensyn til sammensetning og brennverdi angitt på etiketten;

- tygge;

- Jeg må ha oftere, men i små porsjoner;

- forbruke en tilstrekkelig mengde vann;

- for å prøve å eliminere bruken av salt, sukker, kaffe, alkohol, hermetikk, kaker, raffinerte produkter, og kjøtt;

- Prøv mer ofte inkludert i dietten av frisk frukt og grønnsaker, honning, urter, nøtter og korn;

- tabellen skal sitte bare i godt humør, og under måltidet er ikke distrahert av fremmedlegemer.

egen mat

Forskere har funnet ut at fordøyelsen blir påvirket av en rekke enzymer. Til henne assimilert riktig og ikke bryte en kompleks prosess med fordøyelsen, er det tilrådelig å bruke spesifikke regler i kosten:

- som ikke må forveksles med sur matvare-stivelse;

- protein og stivelsesholdige matvarer er bedre for bruk til forskjellige tider;

- Sukker hemmer sekresjon av magesekken, slik at det er uønsket å ha for proteiner og stivelse;

- det er ønskelig å anvende en væske separert fra den faste mat;

- epler, druer og annen frukt å spise 1-2 timer før hovedmåltidet. En pære er bedre å spise etter et måltid;

- fett også forsinke forråtnelsesprosessen, og derfor en stor mengde kan føre til problemer.

Verdien av et balansert kosthold

De fleste av mennesker er nå matet feil enn å forårsake uopprettelig skade for deres helse. Og dette skyldes først og fremst mangel på kunnskap om emnet. Og flere og flere mennesker lider av metabolske forstyrrelser forårsaket av feil ernæring. Dette fører til utseendet av neurale og mentale sykdommer, avitaminosis, lever og blod. Derfor bør en balansert diett og dens prinsipper være kjent for alle som ønsker å holde seg frisk. Brudd på disse regler fører til en reduksjon i effektivitet, sykdomsresistens og lang levetid. Riktig mat en person trenger ikke bare å fylle opp energikostnader og vekst, men også for mottak av nødvendige vitaminer og mineraler, er ikke syntetiseres av kroppen. Sin balanse bidrar til normal flyt av alle vitale prosesser. Ernæring forbedrer opptaket av næringsstoffer.

Terapeutisk og diettmat

Alle anbefalingene i forbindelse med mat, kan bare brukes til vanlig, sunn person. de vanligvis ikke ta hensyn til individuelle egenskaper av organismen. Derfor, hvis det er noen avvik i anvendt helse kosthold. Prinsippene for rasjonell og kosthold er i utgangspunktet like, men i tillegg til kosthold avverge sult og inntak av nødvendige stoffer bør fremme helse og bistå i herding sykdommer. Følgende typer dietter:

- terapeutiske;

- alder;

- korreksjon vekt;

- for gravide og ammende kvinner,

- sports;

- laget for folk i visse yrker.

Diett i noen sykdommer

Prinsippene for rasjonell og klinisk ernæring omfatter ikke bare de spesielt regime måltider, men også avvisning av produkter som kan være skadelig for helsen. Kosthold spiller en viktig rolle i behandlingen av mange sykdommer. I visse sykdomstilstander er nødvendig for å øke eller redusere mengden av protein, fett eller karbohydrater.

Måltider for fedme bør være balansert. Det er nødvendig å strengt overvåke antall kalorier som forbrukes, gi opp sukker, salt, mel produkter, fet mat og alkohol.

rasjonelle ernæring prinsipper i rakitt omfatte en innføring i kosthold barnet nok mat rik på fosfor og magnesium, vitamin D og kalsium. Lure gi syke barn så tidlig som 4 måneder. Dietten de trenger for å gå inn i grønnsakspuré, most eggeplomme, lever og kjøtt.

En annen sykdom hvor det er viktig å observere en diett - det er hypotyreose. Det er nødvendig å redusere inntaket av karbohydrater, salter og væsker. Nyttige, tvert imot, frukt og grønnsaker, meieriprodukter, kjøtt og rugbrød. Prinsippene for en balansert diett hypotyreoidisme inkluderer begrensende fett og karbohydrater, men økningen i proteinet.

Betingelser for barnets ernæring

Svakheter i organiseringen av makt sterkest påvirker barn. Dette fører til en forsinkelse av vekst og utvikling og for fremveksten av ulike sykdommer. Derfor er det viktig å observere grunnleggende prinsipper for god ernæring for barn. Sørg for at barns kosthold ikke er overbelastet med karbohydrater, så det er nødvendig å begrense forbruket av sukker, sukkervarer og bakervarer. Utelukke fra kostholdet til barn bør også være kullsyreholdige drikker, tilberedt mat, pølser og hurtigmat. Denne maten er ikke noe annet enn skade vil ikke bringe. Spesielt behovet for å ta hensyn til det faktum at i babymat var nok vitaminer og mineraler, spesielt kalsium, jod, jern, fluor og folsyre. Barnets kosthold bør være mye frisk frukt og grønnsaker, melkeprodukter og kornprodukter. Det er nødvendig at han spiste nøtter, honning, urter, og drikke nok vann.