Famous jamon kjøtt. Hva er det?

Ofte spanske produkter er svært tradisjonelle og har mange nasjonale kjennetegn. Noen av dem kan bli navngitt i disse kulinariske mesterverk, som har ingen analoger i verden. Et godt eksempel er skinke. Hva det er og hvordan det er akseptert å spise? Dette bør være skrevet i detalj.

Det bør bemerkes at i Italia nesten hver skinke kalt jamon. Så det er akseptert. Men ikke alle kjøttprodukt, skal variasjonen ha rett til å kreve tittelen nasjonalskatt. Jamon kjøtt under spesifikke navnet på Pata negra er unik i sitt slag. Hvis oversatt bokstavelig, får du en "black leg". Det faktum at en slik skinke laget av svinekjøtt spesiell rase. Iberiske griser er veldig forskjellig ekstern kvalitetskontroll fra sine mindre verdifulle kolleger. Videre er de vokst i en virkelig kongelige forhold. Det er derfor karakteren jamon "Iberico" rettmessig har en ledende posisjon. Alt annet - bare et forsøk på å i det minste litt nærmere så høy kjøtt kunst.

Dermed blir "Iberico" -hamon. Hva er det? Hvorfor ikke bare betale hyllest til denne spanske jamon variasjon, men også gourmeter over hele verden? Og denne delikatessen hjemme er verdsatt selv i den kongelige familien. Det er en oppfatning at ingen morgen Juan Carlos ikke starter uten en plate av fersk kuttet duftende "Iberico". Videre er kostnadene for et slikt produkt i en tid forskjellig fra den andre i det minste populær klasse kalt "Serrano". Det bør bemerkes at kvaliteten i denne skinke er også svært høy. Etter at spanjolene nøye overvåke alle stadier av produksjon av kjøttprodukter. Derfor trenger du rett og slett ikke vil være i stand til å kjøpe bare lav kvalitet tradisjonelle skinke. Hva er det - slags "Serrano"? Faktisk er det denne typen kjøtt innbyggerne i den iberiske halvøya eksporteres. I våre butikker er nesten umulig å komme over en skinke "Iberico". Spanjolene er overbevist om at den sanne kjennere av dette produktet er ekstremt liten. Derfor vil de ikke gå i for mye nyanser av smaken. Dermed skinke varianter "Iberico" er fortsatt i landet, som gleder spanjolene i løpet av ferien med sin unike smak og aroma.

Griser, som er dyrket med en ømhet, omsorg og selv laud mate spesiell balansert feed. Derfor skiver skinke "Iberico" forskjellig fra "Serrano" først og fremst på grunn av de smaksegenskaper i utgangsmaterialet - kjøttet. Men for å vurdere slike detaljer kan bare kjenner av kulturen.

Så lærte vi om ham, hva det er og flere forskjellige varianter fra hverandre. Men hvordan det er tilberedt? I dette tilfellet, er det ikke en banal skinke, men saltet og nøye tørket kjøtt. Spekeskinke er en ganske solid og stiv produkt. Videre er det kjøtt som er lagret utelukkende i fast form på bein (svinekjøtt ben). Skjær den i biter a la carte er svært problematisk. Derfor spanjolene har selv funnet opp en spesiell enhet som lar deg klippe en gris ben. Hamon pent frigjort fra det øvre lag av fett, og deretter forsiktig kuttes på de tynneste skiver, som hver er mer som et kronblad. Bare på denne måten produktet og forbruker.