Historie av kaker. Typer kaker og dekorasjon. Krem kaker

Historien om kaker begynte for mer enn to tusen år siden, og i dag uten denne delikatessen er det ingen feiring. Bryllupskaker , kaker til jubileer, men viktigst - for barnas fester. Ingen barn kan presentere sin bursdag uten kake og blåse ut lys, som nødvendigvis ligger i denne delikatessen. Historikere fremdeles argumenterer for utseendet til de første kaker. Vi foreslår i dag å bli kjent med forutsetningene til forskere, med typer ornamenter, og med historien om utseendet til de mest populære desserter.

Opprinnelseshistorie av kaker

I dag kan ingen definitivt nevne landet der denne delikatessen først dukket opp. Hver del av verden er kjent for sine kulinariske mesterverk, og alltid folk med spesiell begeistring knyttet til søtsaker. Det antas at de første kaker dukket opp takket være østlige gourmeter, og det var alle kjente orientalske søtsaker, som er laget av honning, melk og sesam. For mange århundrer siden likte deres form nøyaktig de kaker og bakverk som er kjent nå. Deres smak og aroma var i stand til å kjøre selv den mest sprø gourmetkreken.

Andre argumenterer med denne oppfatningen, og presenterer historien om opprinnelsen til kaker fra deres synspunkt. Det sies at ordet selv har italienske røtter, og i oversettelse betyr noe raffinert, florid, vakkert. Lingvistene forbinder denne betydningen av ordet med dekorasjoner av kaker i form av mange blomster, ornamenter og påskrifter.

Men du kan ikke være uenig med oppfatningen om at Frankrike er trendsetter av mote for desserter. Det er på dette lands territorium er et stort antall kaffebarer, hvor du kan smake på den deilige desserten. Kanskje kokkerne og konditorene i Frankrike forberedte en gang den første kaken. Det er fra Frankrike til de fleste land at mange oppskrifter har kommet, som fortsatt er populære i dag. I Russland er det mange retter som anses som innfødte russere, men de ble en gang tilberedt av kokker fra Frankrike som jobber i velstående russiske familier.

Russiske desserter

Hvis du ser på kjøkkenet i Russland, som var flere århundrer siden, så er det overraskende å merke seg at vi ikke hadde så mange retter som det er nå. Vi oppnådde erfaring med utenlandske kokker, moderniserte og laget egne oppskrifter basert på kunnskapen som ble oppnådd. Det samme gjelder søte desserter. Historien om kaker i Russland begynte med utarbeidelsen av campingvogner for bryllup. Disse var ikke fulleflager, men de ble fortsatt bakt ved anledningen, og var de mest delikate og elegante av alle slags paier. Karavai for bruden hadde alltid en rund form som symboliserte solen, noe som betyr fruktbarhet, trivsel og helse. De dekorert kaken med krøller, mønstre og figurer av "bruden og brudgommen" ble satt i midten.

record-breaker

Forteller historien om kaker, jeg vil ikke gå glipp av øyeblikkene når konfektemesterverk var på sidene i Guinness Book of Records.

Den tyngste kaken ble bakt av kokkene til Amerika i Alabama. Giganten hang mer enn femti tonn, hadde mange lag, en av hovedingrediensene var iskrem. Formen på det kulinariske miraklet var uvanlig - det skildret personalet som det er på kartet.

I USA ble det også utarbeidet en vekstmester. Denne kaken ble laget av kulinariske spesialister fra delstaten Michigan. Kaken tårnet 30 meter over bordet, bestående av hundre lag.

I Peru klarte han å lage en dessert, som i lengden var 246 meter. Og dette mesterverket er blitt den lengste kaken som noensinne er registrert. Etter at den var på skjermen, ble den kuttet i små stykker, og behandlet Peruas barn, som i denne måneden feiret bursdagen sin.

Også Russland var i stand til å skinne med talent, og kokker var i stand til å lage den største kaken til bursdagen til GUM, den mest kjente varehuset i Moskva. Giganten var tre meter høy og veide tre tonn.

Multicore kaker

Men var det mulig å lage desserter av denne størrelsen, om ikke for mange lag? Historien om multi-tiered kaker begynte i London, derfra kom oppskriften til Amerika, og fra USA til Russland. Historikere hevder at mange lag tillot å skape store desserter til feiringer, hvor et stort antall mennesker samlet seg. De ble ført inn i hallen på spesielle vogner, som ytterligere understreket øyeblikkets høytidelighet. Snart begynte disse kulinariske delikatene å nyte enorm popularitet. Delikatesser som består av flere lag, er laget for ulike feiringer, og dekorere dem på forskjellige måter. Hvilke typer kakedekorasjoner har blitt den mest populære?

krem

Fra krem kan du skape ekte mesterverk. Forresten ble kremkaker først laget i Frankrike, fordi konditorene i dette landet var i stand til å lage marengs, proteinkrem, krembrød, karamell og andre deilige fyllinger. De begynte også for første gang å bruke en krem til et pryd av alle mulige kaker. I dag dikterer Frankrike mote for design av kaker og deres større brødre.

Sjokoladeblader

Kremkaker kan dekoreres med bare ristet sjokolade, eller du kan lage unike detaljer. For eksempel, mer og oftere husmødre, selvstendig baking kaker, dekorere dem med kronblade av sjokolade. For deres forberedelse trenger du ikke å være en mester. Du trenger bare å smelte sjokoladebaren i et vannbad, dyppe ekte roseblader eller andre likte blader inn i den. Etter størkning vil sjokoladen gå vekk godt fra bladet, det vil ideelt gjenta formen og ha alle venene.

glasur

Dette er akkurat ingrediens, som i de fleste tilfeller dekorert kaker før utseendet av kremer. Du kan legge den hvit, og desserten viser seg å være veldig forsiktig, ideell til bryllup. Men hvis du bestemmer deg for å lage en kake for et barn, så er det verdt å gjøre det festlig, fargerikt. Du kan bruke matfarger, og du kan lage dem selv. Appelsinjuice reparerer glasur i gul, bete - i rosa. Samtidig vil smaken av glasur endres, den blir enda mer deilig og mer nyttig. Og at det var lettere å jobbe med glasur, og det lå jevnere på kakene, er det nødvendig å legge til et mykt smør til det.

Et lite triks

Hvis du vil at kaken skal beholde sin skjønnhet etter å ha skåret, må du ikke bryte alle slags roser og kronblade, ikke knipse mønsteret, du kan først kutte kaken og deretter dekorere den. Før du tar ut godbiter i hallen, gjør bitene sammen, og få en full tallerken.

Hvis du ikke har en spesiell kulinarisk sprøyte, og du vil lage kremrike roser eller sjokoladeruter, ta en vanlig cellofanpose, sett krem eller smeltet sjokolade i den. Før begynnelsen av dekorasjonen, klipp av hjørnet og arbeid.

Nå er det igjen å velge en oppskrift. Vi foreslår å vurdere historien om kaker, som erobret hele verden med sin egen smak. Kanskje du velger en av dem.

Historien om utseendet til en kjekskake

Sikkert i dag er det ikke en eneste person som i det minste ikke har prøvd en kjeks. Fra det lager kaker, kaker, ruller, kaker. Kjeks perfekt matcher alle kjente kremer, er en favoritt delikatesse av barn. Presentert klokken fem om kvelden er en kopp te med en kjekskake et symbol på engelsk te-drikking. Det var fra England at kjeksen kom til Frankrike, og fra Frankrike spredte seg over hele verden. Men hvordan startet alt?

Ordet "kjeks" er fransk, og betyr "to ganger bakt". Men det virket i England, og dette burde ikke skremme noen, for i middelalderen ble engelsken bedre snakket på fransk enn på morsmålet, og dette skyldtes mote. Så, tilbake til kjeksen. Det virket veldig veldig lenge siden, ingen kan nettopp nevne opprinnelsesdatoen, fordi denne delikatessen var opprinnelig hovedmat på skipene på langreise, og bare sjømenn spiste svampekjeks. Hvorfor kjeks? Ja, fordi smøret ikke legges til deigen, men det er beskyttelse mot utseendet på mugg på produktet, som var nesten den viktigste skyldige for å ødelegge sjømat. Går på en lang tur på sjøen eller rundt om i verden, som ofte skjedde i middelalderen, og var assosiert med studien av verden, visste alle medlemmer av teamet hva de skulle spise lenge. Dette skjedde til dronningen av dronning Elizabeth bestemte seg for å prøve mat til sjømenn. Han var imponert over smaken av kjeks, og fra den tiden begynte delikatessen å falle på adelsbordet. Snart stoppet svampekaken til å bli et måltid av vanlige mennesker, og oppskriften på forberedelsene spredte seg raskt rundt om i verden.

I det syttende århundre kom oppskriften til Frankrike, og derfra til andre land. Fra kjeks begynte å lage kaker og kaker umiddelbart etter utvidelsen av koloniene i England.

Franz Sacher og den østerrikske konge

Disse menneskene ble grunnleggerne av sjokoladekake "Sacher", som nå er kjent for alle. Oppskriften på forberedelsen er så enkel, og delikatessen er så imponerende med smakkvaliteter at denne desserten er populær, ikke mindre enn nye typer kaker.

"Sacher" ble først servert ved bordet til kongen av Østerrike. Og det skjedde på denne måten: prinsen måtte ta imot gjester og fortalte sine kokker at denne kvelden må serveres en unik tallerken som ingen har prøvd. Kokkene var redde, fordi høvdingens baker var svært uvel denne dagen, og kunne ikke hjelpe det. Bare unge Franz Sacher bestemte seg for å teste skjebnen, og var ikke redd for kongens mulige vrede. Han bakt kaker, lagde sjokolade i dem, og tilberedte glasur - også på sjokoladebasis. Kaken viste seg å være fullstendig sjokolade, duftende og appelsin syltetøy ble et spesielt høydepunkt av mesterverket.

Kaken ble berømt takket være kokken, eller ble kokken kjent for sin sjokoladeopprettelse? Det spiller ingen rolle, for siden da har "Sacher" blitt en favoritt delikatesse ikke bare av den østerrikske konge, men også av mange mennesker rundt om i verden. I dag vil selv den mest raffinerte søttanden gi preferanse til "Sacher", og velge blant de mange søte desserter.

"Napoleon"

Det er flere antagelser om opprinnelsen til denne delikatessen. Den første historien til kaken "Napoleon" hevder at den var forberedt i Napoli, og derfor kalles det navnet. Men vi er tilbøyelige til å stole på den andre versjonen, takket være hvilken kaken anses som et symbol på de russiske troppernes seier over det mektige Napoleon.

Historien om Napoleonkake er som følger: feiringen av hundreårsåret av nederlaget til Napoleons tropper i nærheten av Moskva nærmet seg. De beste kokker ble invitert til å komponere menyen. Over kakens oppskrift arbeidet de mest berømte konditorene, som tjente i hjemmet til edle mennesker. Som et resultat, bakt "Napoleon", bestående av mange kaker, impregnert med en delikat krem. Skjemaet ble gitt trekantet, slik at foreninger med den berømte Napoleonshumpe hatten dukket opp. Men etter revolusjonen ble mesterverket omgjort til en enkel matlaging forberedt på billige tavernaer. Hans utseende ble skødesløst, og mange elskerinne, bakte en kake, prøvde å kutte det fra hverandres øyne.

Nå betraktes "Napoleon" som en vanlig kake, som er lett å forberede seg på hjemme te drikking. Hver familie har sin egen oppskrift på hvordan du lager en deilig, anstendig "Napoleon".

Her er en så komplisert historie med kaker. I dag virker det for oss at det er lett å bake dem, og når de beste sinnene jobbet på oppskriftene!