Hjem blodpølse. oppskrifter

Pudding er en gris tarmen grøt, kjøtt og blod. Under dette navnet skjuler en forferdelig enestående smakfull pølse, som også kalles hjemmet. For å fremstille denne lekkerbisken brukes fersk bovint eller porcint blod. At det ikke er krøllet etter slakting av dyr, er det samlet inn umiddelbart og defibriniruyut, dvs. rent protein, som er ansvarlig for blodpropp. For å gjøre dette, det varme blod kraftig hindres en trespatel. Blod kan oppbevares i kjøleskap for lang, for at før visping det tilsatt salt - per liter blod per spiseskje.

Før steking pølser må sjekke kvaliteten på blod, som vi vil gjøre det. For å gjøre dette, trenger du blod igjen bland godt og siles gjennom en fin sil. Deretter hell teskje av blod på hånden. Puddle bør være jevnt fordelt over hånden. Men bedre, selvfølgelig, blodpudding "Home" er hentet fra friskt blod. Hvis det er mulig å kjøpe en slik, er det mulig å tilberede deilige retter, smakfull og tilfredsstillende.

"Blodpudding" oppskrift.

- ferskt svinekjøtt blod - to liter;

- kjøtt avskjær (carcass stykkene under slakting hals kan smult) - ett kilogram;

- kokt gris tunge;

- krydder;

- løk og hvitløk.

Friskt blod defibriniruem, aktivt rør med en trepinne eller en spatel og tilsett salt: to liter - to spiseskjeer. Høsting for en time i kjøleskapet for å gjøre det kult. I mellomtiden fremstille de andre ingrediensene til pølse. Fat avskjær og fint-fint kuttet og stek i en panne med løk og hvitløk. Deretter stekt kjøtt hakke biff og den resulterende tilsett krydder, pepper, salt. Kokt svinekjøtt tunge grundig rengjort fra filmene og skåret i tynne strimler. Tilsett kjøttdeigen og bland godt.

Når blodet er avkjølt, vil det også være nødvendig å være grundig blandet med kjøttdeig. Ta tykktarmen, fortsatt biff eller svinekjøtt, godt rengjort og gnidd inn med salt, deretter vasket og dynket i kaldt vann. Ikke for hardt fylle tykktarmen, bandasjer eller sterk hyssing tau. Brød av hjemmelagde pølser trenger for å sette i en dyp panne og dekk med vann. Cook pølse trenger om to til tre timer.

Når vannet kommer til å koke i en pott, må du pierce hvert brød av pølse i flere steder med en tannpirker, for å unngå å blåse og sprengning guts. Sjekk beredskap av hjemmelagde pølser kan være lett med en skarp kniv, må du nøye pierce hvert brød. Saften må gå gjennomsiktig. Den ferdige pølse trekke ut i et dørslag og la det renne. Blodpudding vil smake enda bedre hvis det er bakt i ovnen. Lay kjøttfylte gut på en stekeplate og stek. Spise en pølse bedre varme, i motsetning til kokt som smaker kaldt.

"Blood pølse med bokhvete"

- Frisk porcine blod - per liter;

- bokhvete - halv kilo;

- innvendig fett - omtrent en halv kilo;

- svart allehånde, og salt - etter smak;

- gris tarmen, renses og vaskes.

Først avkok bokhvete, bør det være nesten myk, men ikke overstekt. Da trenger du en stor bolle, grundig bland sammen bokhvete med en vridd i en kjøttkvern bacon og friskt blod. Deretter legger en svart allehånde og salt og bland godt igjen. Dette stuffing vil fylle tarmen, bundet med hyssing på begge sider. Deretter må du koke en gryte med vann til blodpølse prokipela der i ca ti minutter. Senkes ned i kokende vann brød av pølse, ikke glem å pierce dem med en nål i flere steder, slik at skallet ikke sprekker.

Da vil vi få skimmer pølse og legge ut på en smurt stekeplate eller smult. Vi baker vårt hjem pølse på 180 grader med jevne mellomrom snu den slik at den blir jevnt brunet. Det ferdige pudding er god og varm og kald. Hold det bør være nedkjølt. Ved søknad oppvarmer i mikrobølgeovn eller razzharit i smør i en stekepanne. Bon appetit!