Tempura: en oppskrift for valg

Tempura - en av favoritt japanske retter. Er en fisk eller sjømat i røren, stekt i olje. Det antas at denne retten dukket opp i Japan for første gang i XV århundre, takket være utlendinger. I dag tempura (oppskriftene er gitt nedenfor) på menyen som de mest luksuriøse etablissementer og enkle, rimelige snackbarer under et tak.

Her er de ulike alternativene og oppskrifter inkludert ruller. Velg etter eget skjønn, og nyte.

Tempura. Oppskrift klassiker (første)

Ingredienser: fiskefileter (fisk marin bruk, 300 g), dessert vin (2 spiseskjeer), tre egg (bare nødvendig proteiner), hvetemel (25-35 gram), rismel (10-15 g), paprika , selleri (rot), soyabønneolje (steking, 80-100 c).

Saus. Druesaft (70-80 g), ingefær pulver (legg til smak), soyasaus (30-35 g), reddik, vannglass, grønt. Salt i matlaging ikke er i bruk, kan du legge den på sitt eget skjønn.

Forberedelse. Bland begge typer mel, egg, slått med vann og vin. Vi får røren. Nå, skiver tynne striper (1,5-2 cm). Hakk løk ringer og pepper - julienne (som fisk), selleri - kuber. Alt i sin tur dyppet i batter og stekt.

Nå slår sausen. Ginger koke i ett minutt i vin, tilsett hakkede urter og soyasaus. Gni reddik og legge dem inn etter kjøling av sausen. Sausen leveres separat fra hovedmåltidene.

Tempura. Oppskrift klassisk (andre)

Ingredienser: pillede reker (store, med haler, 120-140 g), nori tang (tørr, 55-60 gram), sjømat (blekksprut og fisk, 190-220 gram), grønnsaker (assortert Lotus (krever rot), squash , pepper, soyabønneolje (90-100 ml), pak choi (kål, 100-120 g), sesamfrø og soyasaus (valgfritt) deig :. egg, vann (glass), hvetemel (to arter: mais og hvete, for 75-80 gram hver), salt smak.

Forberedelse. Min reker og lå på et håndkle til å tørke. Skjær nori bladene i striper. Hver slik polosochkoj vikling og forankring hale reker, fukting med vann. Renset, vasket og kuttet i deres blekksprut ringer. Fisk (filet) skjæres i stykker. Lag deigen. Pisk eggene med vann, tilsett begge typer mel og visp igjen. Fry, dypping inn i røren første fisk, grønnsaker og deretter (en etter en, av to minutter, i den samme olje).

Vi gjør en tallerken. Vi setter de første pak choy blader, deretter tempura. Saus og vegetabilsk blandingen matet inn i separate beholdere (skåler, tallerkener).

Tempura. Roll (tredje oppskrift)

Ingredienser: nori ark, krabber (crabsticks kan erstattes, 70-80 gram), agurk (medium størrelse, uten bitterhet), laks (rå, 40-60 gram) pulver "tempura" (selges i butikkene, kan du erstatte maismel med hvete ved 35 g hver), egg, olje for steking, vann, majones.

Forberedelse. Forbered røren. Bland pulver "Tempura", egg og litt vann. Beat.

Skjær agurk i strimler og lå på en duk (fuktighet må fjernes nødvendig). Skjær nori i to. Spredt på en halv-tørkede lag av agurk, da - krabber, da - laks. Klemme litt majones langs fisk (som et alternativ - legg litt ost). Roll tett rullet, rullet i mel, deretter i røren og stek. Gjenta hele prosedyren med den andre halvparten av nori. Tempura ruller oppnås ved søt og velsmakende. Klar avkjølte valser blir skåret på langs i skiver og hell sausen.

I japansk mat sjømat er ofte brukt i rå form. Sushi - er intet unntak. Men tempura kan ganske sammenligne til sushi (spesielt tempura ruller). Den største forskjellen mellom dem er at de Tempura gjennomgår varmebehandling (i det ideelle - stekt), men ingen sushi. En annen meget viktig punkt i den ovennevnte sammensetning er gitt i det minste brukt frityrolje. Der det er hensiktsmessig et gammelt ordtak: "Grøt med honning ikke ødelegge" Tempura (Oppskrift kan endres, og samtidig opprettholde grunnlaget) vil være mye bedre og rosenrød, hvis du bruker mer olje. Viktigere, ikke glem å gi det til å renne etter steking. Bon appetit!