Hjem stekte ruller: matlaging detaljer

Til det uvanlige kjøkkenet til Rising Sun Land, er vi vant til lenge siden. For mange går det til en sushi-restaurant som en uunnværlig tradisjon for en favorittferie, og noen bruker levering av ruller hjemme eller på kontoret. De som er opptatt av østkulturen, prøver å mestre utarbeidelsen av ruller av seg selv, ofte tolker klassiske oppskrifter for lokale produkter og deres egne kulinariske vaner. Selv tempura valmuer - stekte ruller - har lenge opphørt å bli oppfattet som en nysgjerrighet. Vel, hva er så overraskende om det? Denne snacksen er næringsrik og velsmakende, alle nødvendige komponenter kan kjøpes uten problemer i noe matbutikk, og det er ikke så vanskelig å tilberede en slik matrett selv. La oss prøve å vurdere noen enkle oppskrifter.

Forberedende stadium: matlaging av ris

Erfarne "sushi" forsikre deg om at det viktigste i det japanske kjøkkenet er riktig tilberedt ris. Groats i en vakker pakke, som sier "Spesielt for sushi", koster vanligvis fem ganger så mye. Men faktisk varierer varianter av japansk ris praktisk talt ikke fra vietnamesisk og koreansk. Hvis du kjenner de valgte regler, kan du enkelt finne en god ris for å lage hjemmelagde hjemmelagede matvarer i hvilken som helst dagligvarebutikk. Foretrekker en rundkornet hvit ris. Steamed ris og et kutt å bruke for ruller er ikke verdt det.

Skyll først rumpen forsiktig. Deretter suge det i en time i isete vann. Etter hell på en sigte, la den stå i en time for å tørke risen. For 5 deler ris må du ta nøyaktig 8 deler vann. Hell croupen med kokende vann, sett på middels varme. Rør oftere. Dekk skal ikke dekkes. Når riskornene blir myke når de biter, fjern pannen fra brannen. Når du lager stekte ruller hjemme (en oppskrift med ris), husk: Risgrøt for disse formål vil ikke fungere. Korn bør ikke koke i en slik grad at de mister form og blir en pasta. Ferdig ris og la avkjøles. Bruk en liten mengde ris eller vineddik, sukker og salt som en dressing. Tilsett ingrediensene i små porsjoner, rør og prøv.

Hva skal du bruke som fylling?

Mens risen er nedkjølt, la oss fikse det. Stektruller hjemme er tilberedt med saltet og marinert fisk, sjømat, grønnsaker, ost, omelett. Hvis du ikke bestemmer deg for å strengt overholde den autentiske japanske oppskriften, kan du enkelt improvisere. Dette åpner ikke bare plass til kreativitet, men letter også oppgaven. For det første vil noen av Japans klassiske teknikker virke helt uakseptable for mange av oss, og for det andre kan mange produkter ikke anskaffes på hyllene til husholdninger. For eksempel er japansk ofte pakket inn i en rulle med rå havfisk. Kjøpe denne ingrediensen i Russland er vanskelig, og selve ideen om en slik oppgave vil ikke like alle.

For hjemmelagde ruller kan du bruke saltet laks og rosa laks, røkt eller kokt blekksprut, blåskjell, reker, fersk agurk, avokado, kremost, glassnudler og til og med kylling. Hvis du planlegger å lage stekte ruller av flere varianter, forberede du forskjellige varianter av fyllingen.

Nori og ikke bare

Presset tang er fortsatt det mest populære produktet for wrapping ruller. I tillegg kan du tilberede hjemmelagde stekte ruller i rispapir, som selges i dagligvarer eller avdelinger med sushi-produkter. Du kan også pakke fyllingen i tynne pannekaker fra en omelett.

Sprer burrows på bambusmatten. Fordel risen jevnt, og la et tomt område være et par centimeter bredt i den ene enden. Plasser påfyllingen på kanten av røret, rull rullen, trykk på teppet. Løs frie kanten med vann, trykk godt på. Gi rullen litt løgn ned før du steker, uten å skjære i porsjonsstykker. På samme måte dannes ruller av omelett og rispapir.

Vårruller og deres egenskaper

Stekt vårruller, hvis oppskrift var merkelig nok, ble oppfunnet ikke av japansk, men av amerikanerne, fra tradisjonelle produkter til de østlige landene: blekksprut, reker, friske grønnsaker, bambus og asparges. Du kan lage dem i henhold til følgende oppskrift.

Hell kokende vann 50 gram risnudler. Kok 400 g reker og rengjør dem. Gni på den koreanske riven 2 gulrøtter og agurk. Salat "isberg" eller Peking kål kuttes i strimler. Dampen 8 ark rispapir med vann for å gjøre dem myke. Wrap ruller, jevnt fordelt nudler, reker og grønnsaker i 8 deler.

Clay Rollers

Stekt rundstykker før matlaging dyppet i batter og breaded. For å forberede 8-10 ruller trenger du 3 egg og et halvt glass isvann. Visp med en blender.

Rull en rulle i mel. Dip deretter inn i et egg, og rull deretter i brødsmuler. Du kan legge til en klype krydder til breadcrumbs. Det er ikke nødvendig å helle en dolly, da ruller vanligvis serveres med soyasaus, som har en utpreget salt smak.

steking

Stektruller , hvis oppskrift er oppfunnet i USA, kan tilberedes i en dyp frityr. Forvar olivenoljen, snu rullene på risten og hold den i ca 2-3 minutter. Ta ut og legg kurven på det brettede papirhåndkleet til overflødig fettstabel.

Hvis du ikke har slikt utstyr, bruk en panne eller en wok. Stek ruller i olje, snu over når den blir stekt. Du kan bruke solsikkeolje uten lukt.

Fôr poppy tempura til bordet

Stektruller er akseptert for å spise varmt. Klipp dem med en skarp kniv i stykker. Server dem med syltet ingefær og sauser - soya og wasabi. Retter av japansk mat bør spises ved hjelp av spisepinner.