Hummer - er anerkjent som en delikatesse. Beskrivelse. Oppskrift. bilde

Hummer - en decapod krepsdyr som lever i havet farvann. I dette dyret to populære titler. Den første - "Hummer" - har kommet til oss fra det engelske språket, den andre - "Hummer" - fra den franske. Nå kjøtt av marint liv er alle anerkjent som en delikatesse, og likevel ikke så lenge siden, i det 19. århundre, ble det ansett bare som gjødsel for feltene eller agn fisk. For å lære å lage mat hummer, vil vi diskutere i denne artikkelen.

beskrivelse

Omar har en lang kropp, pekte på hodet. Han har lange værhår (antenne), malt i rød farge. Magen marint liv er delt inn i syv deler. Det første paret av ben er utstyrt med kraftige klør. Hummer halen er vifteformet, noen ganger kalt "halsen". Fargen på dyr varierer fra grønnblå til grå-grønn farge. Den gjennomsnittlige størrelsen av krepse - 30-50 centimeter. Hummer, bilder som er publisert i denne artikkelen er vanligvis veier 300 til 700 gram. Noen individer vokse til 75 centimeter i lengden.

spread

Hummer - et krepsdyr som lever i kalde og varme havvannet. Den lever hovedsakelig i sprekker i fjellet og blir der hele dagen, får å jakte bare om natten. Den europeiske hummer er funnet i havet utenfor kysten av Norge i nord-vestlige delen av Afrika. Den når 90 cm lang og veier mer enn 10 kg. Atlantic hummer vokser bare opp til 22 centimeter, men anses å være de mest delikate familiemedlemmer. På spesielle gårder, som ligger i Nord-Amerika, avlet amerikansk hummer. Dens verdi når en meter i lengde, og veier ca 20 kilo, men spesiell smak er forskjellig. I Det indiske hav er det små hummer. De har også blitt enige om å spise.

implementering

Hummer, hvis bildene er godt kjent for alle elskere av sjømat som selges i butikkene i frossen, hermetisk og fersk. En indikator på kvaliteten av det produkt som selges, er å plassere fylt med rent sjøvann hummer i separate akvarier. Det faktum at disse skapningene har en krigersk disposisjon, og kan ikke tolerere nabolaget med andre marine livet. Jo mer aktiv hummer beveger øynene og bart, den senere han ble tatt. en hummer jakt gjøres tidlig på høsten eller våren, på dette tidspunktet er det best å kjøpe den.

smake kvaliteter

Kjøtt menn anses å være mer deilig enn kvinner. Den mest lekker og dyre ligger i "halsen" eller halen av dyret. Paws og klør krepsdyr er også ansett for å være spiselig. Kjøtt i dem er mye tettere, men også ganske velsmakende. Omar (Hummer) er kjent for sin leveren - "Thomalla". Den er plassert under skallet, dyrets hode, og dens utseende ligner et grønt skum. Leveren hummer supper og sauser. Det er anerkjent som en delikatesse delikat rød kaviar kvinnelige hummer. Det kalles "Coral".

Hvordan å lage mat?

Mange lurer på hvordan hummer er tilberedt i hjemmet. Oppskriften av retter er ganske enkel. Den vanligste måten - å koke hele dyret i lettsaltet vann. 175 g av bulkproduktet skal falle 2-2,5 liter væske. Hummer koketid - 12-15 minutter ved en moderat temperatur. I løpet av denne tiden den er helt dekket med rødt. Da bør den fjernes fra pannen og kjølig.

Hvordan å kutte?

Å kutte hummer er mye vanskeligere enn å lage mat. Dette bør gjøres i flere etapper.

1. Først må du få en kokt hummer fra pannen, legg på ryggen og ta hans klør og ben.
2. Deretter bruker baksiden av skjeen å splitte lemmer og trekke ut sine mørt kjøtt. Kjøttet bør være å komme så langt som mulig uten å berøre klo.
3. Deretter bør dyret snudd og en skarp kniv til å lage en rift i det gjennom hodet til øyet. Etter det bør hummer trenge gjennom sentrum for å splitte i to.
4. White Gill hummer uspiselige - de må kasseres. Uegnet for mat og en lang svart krepsdyr tarmen og den lille posen, magen, som ligger på hodet. Men grønn dyr trenger for å holde leveren - fra hennes gjør en god saus.

Den delikate hvitt kjøtt er verdsatt hummer. Oppskrift på marint liv tyder på at kokt kjøtt bør kuttes i biter og server i et nøye dusted dyr skjell, vakkert lagt ut på et bredt tallerken.

Hummer kjøtt spises med majones eller annet egnet saus. For det er tradisjonelt servert frisk grønn salat.

interessant fakta

Italiensk og britisk lovgivning for å beskytte marint liv. Kast en levende hummer i kokende vann regnes som en forseelse for kommisjonen som lovbryteren står overfor en bot på 500 euro. I Europa er hummer drept relativt human måte - å sette dyrene i fryseren i et par timer. I løpet av denne tiden, Sea Dweller gradvis sovner og dør. Hvis du ikke er i nærheten av kjøleskapet, bør hummer dyppes i kokende vann og holdt hodet under hennes tre skjeer. I dette tilfellet, dyrets dødsfallet inntreffer innen 15 sekunder. Dersom oppskriften sier at Hummer bør være forberedt rå, deretter trekke seg ut av kokende vann et dyr skal bare være to minutter.

Den største noensinne fanget hummer - er den berømte Poseidon, lagt ut for offentlig gjennomsyn i Newquay (Storbritannia). En gigantisk prøven ble tatt ved et uhell fiskefartøy. Dette hummer veide 4,2 kilo og har konsekvent tiltrukket seg oppmerksomheten til nysgjerrige turister.

Hummer - denne delikatessen, som er nødvendig for å nyte hverandre. Prøv den og du liker det! Bon appetit!