Hva å lage mat på brannen i kjelen? Oppskrifter for kazan. Støpejernskål med støpejernsdeksel

Uten shish kebaber, går ut av byen eller på dacha er det ganske enkelt utenkelig. Men hvis turen ikke er opp til kvelden, men i flere dager, kan du ikke spise bare shish kebab. Jeg vil ha utvalg, inkludert flytende mat. Så kanten øker spørsmålet om hva du skal lage mat på staven i kjelen, slik at det er deilig og ikke for vanskelig. Faktisk gir Kazan mange muligheter, du trenger bare å kunne bruke dem.

Noen ord om leirens kjele

Den eneste anbefalingen - vær oppmerksom på støpejernskazany med støpejernsdeksel. Aluminium er ikke egnet for alle retter, og laget av rustfritt stål er for tynnvegget. Støpejern gir riktig grad av oppvarming, samtidig som det forhindrer brenning.

I tillegg bør du behandle volumet av kazan riktig. Hvis du er i selskapet litt, ikke lager opp på tredimensjonale retter - på en gang vil du ikke spise, og da blir det uinteressant (og det er ingen steder å lagre ferdigmat). Men han vil ta anstendig steder i bagasjen. For 3-4 personer er en 5-liters pott nok, beregningen avhenger ikke bare av sammensetningen av "ekspedisjonen", men også på hva du har tenkt å lage mat på staven i kjelen. For andre retter, kjøp en mindre pott, for den første - mer voluminøse. Å kombinere matlaging med kokende vann til te - velg noe som betyr noe.

Harcho in Karelian

La oss i begynnelsen vurdere hva som skal forberede seg på en brann i en kjele på den første. Det er mange alternativer, men denne oppskriften ble ansett som en av de beste. På en 6-liters "gryte" vil det ta omtrent et og et halvt kilo kjøtt med bein, ideelt lam, men med biff blir også et mesterverk. Bare bein passer ikke. Kjøttet er kuttet og finhakket, plassert med bein i en bolle og fylt med vann nesten til toppen. Kulden går til brannen for en og en halv time (brannen blir holdt stille, bare for å forsiktig flyte). Når kjøttet blir mykt, helles et glass ris; Seks hele middels løk og seks finkornede hvitløkhoder legges. Samtidig blir salt tilsatt og en og en halv spiseskjeer av røde varme og søte, søte paprika. Fans av akutt kan fortsatt gå inn i en halv skje av georgisk brun Adzhika. Ved samme brann i pannfyrt fat eller hakkede vanlige fett. Fettet bør vise seg mye! Det bør lagre seks skjeer tomaterpasta til det er lett brent og merkbart redusert i volum. Ti minutter før beredskapen blir denne steke senket inn i kjelen, og når det serveres, er urten rikelig dekket med greener.

Real shursa

En annen god idé er å lage mat på staven i Kazan til lunsj. Det er mange oppskrifter for denne suppen, men denne er anerkjent som den mest vellykkede, i hvert fall for marsjerer. Trinn-for-trinn-prosessen vil se slik ut.

1. Kazan varmes opp godt, i den, på en varm magert olje, er en tredjedel av et kilo biff stekt.
2. To saltede løk legges til kjelen og en knust hvitløksklove er tilsatt.
3. Etter fem forsiktig blanding blir vann tilsatt; Etter fjerning av skum og overfettlag, blir buljongen igjen i brannen under lokket i minst en time.
4. Kjøttet er faktisk klart - tre gulrøtter helles, klippes tilfeldig (anbefalt av sirkler).
5. Fem minutter senere helles striper av to søte paprika i kazan.
6. På en kvart time blir terning av seks poteter dumpet. Du kan også legge til eggplanteskiver. Fortsatt i samme tidsintervall - salt med krydder. Nesten umiddelbart blir to hakkede tomater tilsatt, og kjelen blir igjen på brannen til innholdet er klart.

Å forstyrre i den siste fasen er bedre med en pinne, som ble blandet med kull - fra sin suppe vil en røykfylt aroma bli skrevet. Og selvfølgelig må du tjene med store skiver.

Øre til mars

Fisksuppe i naturen er mye bedre enn i leiligheten. En støpejernskål med støpejernsdeksel er ideell for forberedelsen. Brannen må allerede være i en fortynnet tilstand; Over det i kjelen er brakt til å koke vann. Den la første poteter, fem stykker og hirse - et par skjeer (per tre liter kapasitet). Nesten umiddelbart legger fisk (fanget alene og rengjort, ca. Kilo.) Det er nødvendig å kutte bare hvis fisken er stor). Samtidig blir to store skiver, løk, pepperterter og salt tilsatt. Kok øret vil være opptil et dusin minutter, til fisken er klar. Før fjerning blir grønnsaker hellet i, og før de serveres, er lammen dekket med lokket - til infusjon.

Pilaf i en kjele på staven: en oppskrift på tatarisk

Andre retter i naturen er ofte mye mer populære enn de første. Det er forståelig: det er mer praktisk ikke i flytende forhold under marsjevilkår. Så oppskrifter for kazan i denne forbindelse er svært varierte. Spesielt mange lånte fra østlige retter: nomader likte også å spise godt. Spesielt populært er pilafen i kjelen på staven, hvis oppskrift ble lagret i århundrer, gått fra generasjon til generasjon, forbedret og modifisert. I utgangspunktet brukte det selvfølgelig lam. I moderne virkeligheter vil både svinekjøtt og kylling komme ned. Det er nødvendig å unngå med mindre biff - den nødvendige mykheten i brannen er nesten umulig å oppnå.

I en varm stekepanne stekt fett, kutt i mindre stykker. Kjøttet er lagt ut i det og stekt i omtrent en kvart time (med regelmessig vending). Så faller gulrot halm inn, etterfulgt av en finhakkede løk. Etter fem minutter legges vasket ris, som umiddelbart sintes. Alt dette er fylt med vann, som skal være en finger to over ris og blandet. Når væsken kokes, utføres den siste blandingen. Brensel er raked på en slik måte at brannen er minimal. I førti minutter berører vi ikke en brann eller en plov. Når vannet er nesten fordampet, stikker vi hvitløksklær og sovner krydder, inkludert ziru. En annen 10 minutter - og du kan mate de sultne rundt brannen.

Dumljama Behi

Uansett hva man tenker, er kjøttkjøtten den mest delikate: på staven mister den i stor grad sin ubehagelige lukt. Og parabolen er sikker på å tilfredsstille alle. Du må trenge fettfett, gram 200: du må kutte den og legge ut bunnen av kjelen. Det neste laget vil være løkringer, som må legge et halvt hode. På toppen plasseres ett og et halvt kilo kjøttfisker. Denne raden er saltet og sprinklet med zira. Nå er sauens rene kjøtt plassert - og krydret på samme måte. På toppen - et annet løklag, på det - tomater (tre stykker er nok), sjenerøst strøet med rød pepper, fulgt - mange store biter av gulrøtter. Det er satt kvede, hver frukt er kuttet i kvartaler. Igjen zira, og mellom kvittenskiver stakk hele børste hvitløkhoder. Tilberedt lam i en kjele er plassert på en sterk brann under et tett lukket lokk. Det begynner å hisse - kulene rakes, og kjelen står igjen i brannen i en og en halv til to timer. Duftende yummy!

Ubehagelig birdie

I naturen, kan ikke uten oppskrift, hvordan lage en kylling i en kjele på staven. Likevel er kyllingekjøtt billig, ganske kosthold og elsket av mange. Følgende oppskrift er god.

Slaktkroppen blir kuttet i porsjoner, vasket, tørket og lett gnidd med salt. I kjelen blir oljen oppvarmet, der steke er først laget av hakkede gulrøtter og løk. Først etter det blir kylling og brakt til gyllen. Deretter helles to skjeer med rømme, potetskiver (ca. 1 kilo) helles i og vannet helles - bare for å dekke knollene. Etter koking blir salt, laurbær, pepper og krydder innført. Kort tid etter slutten av prosessen, blir knust hvitløk og greener tilsatt. Fem minutters insistering - og spør til bordet! Hjemme vil du absolutt ikke prøve dette.

Stekt poteter

Bakt i en brann, knollene litt lei av alt. Vi tilbyr deg en måte å lage poteter i en kjele på staven, og på en slik måte at den blir den sentrale parabolen på bordet. Klipp poteter bør være større - i halvparten, i ekstreme tilfeller, i tre deler. Det er ønskelig å tørke skivene litt. I kjelen varmes oljen opp til tåke og arbeidsstykket helles inn. Det er nødvendig å forstyrre det umiddelbart og intensivt, slik at hvert stykke er i olje. Frites er tradisjonelt stekt. Når en kjent skorpe dannes, helles en hakket løk inn i kjelen; Så snart det blir gjennomsiktig, tilsettes en blanding av hvitløk, dill med persille og løkfjer. Fem minutters blanding - og til din tjeneste er en deilig garnityr. Så oppskrifter for kazan kan tilfredsstille dine smakløk med helt uventede retter!