Anbefalinger om valg av riktig knoller. Poteter, munnspill og andre retter

Poteter er en av de mest populære vegetabilske produkter over hele verden. Cook mellom kan det være en enorm mengde mat. Dette, for eksempel, poteter, trekkspill, deilig potetmos, unike pannekaker og mange andre like deilige retter.

Men for vellykket utarbeidelse av potetretter, må du velge riktig klasse.

På kjøkkenet er det et enkelt kriterium for klassifisering. Vi snakker om nivået på innholdet av stivelse i tuber.

"Mel" potet har en høy grad av tilgjengelighet. Knollene har grov, pluglike flådd og har en tørr konsistens. I utarbeidelsen av slike poteter vil bli kokt myk, så det er et ideelt alternativ for å legge til kaker, produksjon av pommes frites og en frodig smoothie.

"Universal" poteter med en midlere stivelsesinnhold. Knollene er vanligvis lang og hvitt, det finnes alternativer rundt den gule og lilla. Slike varianter er ideelle for damping, ideelt for baking, sautéing, grilling og steking.

"Waxy" potet har et lavt stivelsesinnhold. Dens særtrekk er tilstedeværelsen av utenlandske skinnende skall. Dette potet er perfekt for de gangene, etter matlaging knollene må beholde sin form. For eksempel, når det ble gitt kokt eller bakt poteter helhet, er trekkspill-poteter og salater eller ragu.

Fortsett til matlaging.

puré

Potetpuré elsket av mange. Men for å lage en velsmakende rett, anbefales det å observere de grunnleggende regler og retningslinjer. For utarbeidelse du trenger å skrelle en kilo "mel" potet. Kok det hele i saltet vann. Ved slutten av vannavløpet og legge til et glass med varm melk og femti gram smør. Beat alle ingrediensene med en blender til å gjøre en liten brann. Umiddelbart slår av gassen, legger samme mengde smør. Retten kan serveres.

Potet-trekkspill

Som nevnt, er potet-trekkspill laget av "voks" knoller. Det er nødvendig å ta gjennomsnittet av ti eksemplarer, og vask dem grundig rene. Deretter lage vertikale kutt, før de når slutten. Riv alle knoller salt og vegetabilsk olje. Så i hvert innsnitt for å sette inn en tynn skive skinke og ost. Sett potetene i en smurt form, satt på toppen av mesh majones. Potet-trekkspill i ovnen i førti minutter. Temperaturen bør ikke være mer enn ett hundre og åtti grader. Denne retten kan også gjøres med grønnsaker og biter av fisk.

pannekaker

Nypoteter er perfekt for matlaging pannekaker. Vi tilbyr klassiske oppskriften. Nødvendige tre hundre gram potetskrell og rist. Mellomstore løk hakket veldig fint. Rør grønnsakene og legg dem to stor skje rømme, en halv kopp mel, to egg og litt salt. Mens lage deigen, varme kokekaret med et teflonbelegg. Med en skje legge ut deigen, stek pannekaker på begge sider på sju minutter. Serveres umiddelbart anbefalt med rømme.

Men det mest unike parabolen er stekte poteter med porcini sopp. Krever fem store porcini vasket og renset for forurensninger. Skjær dem i store biter og legg til brunt under dekselet. På dette tidspunkt rengjøre seks store knoller, skåret i strimler og koker stekte poteter i en annen panne. Helt på slutten tilsett sopp, litt salt og hundre gram smør. Vent til det å smelte, slå av varmen og la det sette mot fatet med lokket på i femten minutter. Serveres anbefalt med pickles og tomater.

Bon appetit!