Hva er ingrediensene i hvitt brød for gjester?

Brød - en matvare som alltid bør være på bordet. Dens verdi er bestemt ikke bare i utseende og smak, men også nyttige egenskaper og måten å tilberede. De bestemmende faktorer for forbrukere er en blanding av sort og hvitt brød, samt i hvilken grad den oppfyller statlige standarder. La oss dvele ved det faktum av hva det er laget, vil vi tilby en enkel grunnleggende oppskrift og fortelle alle hemmeligheter matlaging.

Svart brød: sammensetning og bruk av

Dette produktet er viktig for helsen, hvis du spiser det i moderasjon. Klargjør den brune brød er vanligvis laget med rug mel. Det er takket være minimal behandling i det endelige produktet er mye næringsstoffer og vitaminer. Grovt brød har en grov tekstur. Derfor hjelper det kroppen kvitte seg med giftstoffer og som et resultat, ekstra kilo. Det antas at svart brød kan kurere opp til seksti sykdommer. Dens struktur omfatter tradisjonelt mel, gjær, malt, sukker og sirup. En rekke varianter oppnås ved å tilsette til deigen krydder og urter (timian, fennikel frø, koriander, og D. osv.).

Den kjemiske sammensetningen av hvitt brød

I den kulinariske verden, er dette produktet veldig populært. Derfor, et stort antall alternativer for sine forberedelser. Den mest vanlige og felles -obedenny (gjenget) bar. Forbereder det er veldig enkelt, men ikke fort. Sammensetning av hvitt brød plyndret inkluderer vann, mel, gjær og salt. Ingrediensene blandes og venstre for et par timer, har deigen kommer. Ytterligere produkter dannes og bakt.

Resultatet er følgende kjemiske sammensetning:

• vann - 37,7%;
• stivelse og dekstrin - 47%;
• protein - 7,9%
• fett - 1%.

Hvitt brød: de vanligste typene

• Den berømte pitabrød, et tradisjonelt produkt fra Georgia, elsket over hele verden. Denne friske og flatbrød eltes ut av vannet og mel, spesielt rullet og bakt.
• Kaker fra tandoor - er en asiatisk produkt. Det er utarbeidet av mel, vann og gjær. Ofte i deigen legge margarin, melk og sesamfrø.
• Chapati - berømte brød fra India. Forberede dem fra vann og mel, men den opprinnelige er veien for preparatet. Produkter dypt stekt i en panne til en slik tilstand at de er oppblåst.
• Ciabatta - et fantastisk hvitt brød, som har et stort antall porer. Dette produktet er veldig populært i Spania. Det er utarbeidet i spesielle gjære.

Hva er ingrediensene i hvitt brød for gjester?

Tradisjonelt er dette produktet laget av mel, gjær, vann, fett, salt og sukker. La oss dvele ved disse halvfabrikata i mer detalj. Sammensetningen av hvitt brød på gjesten kommer inn hvetemel. Til tross for det faktum at det halvferdige produkt gir kroppen energi og stivelse, blir minimale overskudd av hvitt brød til fett og fører til metabolske forstyrrelser. Gjær -mikroorganizmy som formidle Karavai luftighet, berikende kroppen av mange aminosyrer, og biologisk aktive forbindelser.

Hva annet er lagt til hvitt brød?

en rekke ingredienser blir ofte brukt. Noen ganger deigen legge egg. Som et resultat, er det brød en mer duftende og deilig. Men dette produktet forgjengelig. Sammensetningen av hvitt brød ofte lagt kli. Dette er meget nyttig delvis ferdige produktet, som forbedrer fordøyelsen, metter med vitaminer og mineraler. Alternativt kan du lage deilige kaker med rosiner, nøtter, urter og din favoritt tørket frukt. Vi tilbyr en enkel oppskrift for å lage brød hjemme.

Gjenget bar "Home"

Sammensetning av hvitt brød for denne oppskriften tilsvarer GOST. Å starte opp lån brygg. 170 g mel for å blande seg med tre gram fersk gjær. Du kan plukke opp og tørr (bare trenger en fjerdedel av små skjeer). Legg åtti gram varmt vann. Brygge tett med en fuktig klut og la i fire eller fem timer ved en temperatur på ikke mindre enn tretti grader. Den ferdige deigen bør ha en vesikulær overflate.

I 70 ml varmt vann ble det grundig oppløst 12 g sukker og 4,5 g salt. Hell i brygg. Legg 135 gram mel. Bland grundig. Deigen bør ha en uniform.

Strukturen av hvitt brød for denne oppskrift innbefatter ti gram av margarin med et fettinnhold på minst 82%. Den trenger litt smeltet. Legg til deigen i små porsjoner. Neste, spre den på et tørt bord og kna godt. Deigen bør være jevn og ensartet. Dekk til og sette den på et varmt sted i en halv time. I løpet av denne tiden, vil deigen øke i to og en halv ganger.

Sett kaken mix på bordet og rulles opp til en glatt ball. For å gjøre dette, samler vi kantene av deigen til sentrum og festet. Det neste er å kjøre opp til det ikke var synlig søm. Book et vått håndkle for tjue minutter. Nå ruller vi ut uten mel i form av en oval og strammer kantene for å gjøre et rektangel. Lag en rull. Resultatet skal være en tett brød med avrundede kanter. Det må passere på papiret, dekslet og la rasstoyatsya.

Tiden som vil være nødvendig for dette avhenger av mange faktorer. De viktigste er de følgende: tetthet bretting, valse tykkelse romtemperatur. Erfaring viser at i gjennomsnitt for prøvetrykk krever ikke mer enn en og en halv time. Baton øker i volum til det halve. Neste, smør den med vann og brukes fire eller fem tradisjonelle nadsechek.

Secrets of matlaging deilige kaker

Uansett sammensetningen av hvitt brød, må noen regler følges. Bare i dette tilfellet er det mulig å lage virkelig velsmakende og velduftende produkt.

• Den første regelen. Vi bestemmer tilstrekkeligheten av isolasjons det ferdige produktet. For å gjøre dette, lett å trykke med fingeren på knappen. Hvis hullet forsvinner umiddelbart, må brødet også holde et håndkle. Ellers - et brød av åpenbart stagnere. Ved steking dette brødet er sannsynlig skal svekkes. Det ideelle alternativet -vmyatina utbedret raskt til halvparten, og deretter - sakte. Et slikt produkt kan bakes.
• Den andre regelen. Bake hvitt brød må alltid være med dampen. Vi organiserer prosessen som følger: i ovnen stekebrett og satte ham godt raskalivaem, sette brød på en stekeplate, helle to kopper kokende vann og umiddelbart tett, og etter fem minutter raskt åpne døren og sprayet veggene. Du kan gjenta denne prosedyren flere ganger. Hvorfor er det nødvendig? I de første ti minuttene av brødet begynner å vokse raskt og øke i volum. Hvis det ikke er damp på overflaten ser tørr skorpe. For det første, som et resultat av brødet kan ikke "vokse" opp til full volum. Dernest, på overflaten og sidene av sprekker.
• Den tredje regelen. Når brødet har sluttet å øke, blir dampen fjernes. For å gjøre dette, må du trekke ut pannen med vann og raskt ventilere ovnen. Nå brødet begynner bruning. Derfor må baking tørr luft.
• Den fjerde regelen. Brød er anbefalt å koke i en spesiell pizza stein. Å erstatte det i en vind raskalivaem baking skap, raskt satt på sitt brød og bake. Det er hele hemmeligheten.
• Den femte regelen. Naturligvis bakt brød skal være gylden brun. Men å definere en figur. Vi avsluttet brød når tappet bunnen skal vises kjedelig lyd, som om innsiden er tom.
• Den sjette regelen. Brødet er viktig å fjerne fra ovnen og legg på rist og avkjøl. Kutt baren kan være førti til femti minutter.

konklusjon

Det er nødvendig å være oppmerksom på den svært viktige detaljer. Spise hvitt brød er nødvendig for å berike kroppen med energi og mikronæringsstoffer, men for å gjøre det den viktigste ingrediensen i kosten på grunn av det høye kaloriinnholdet er ikke anbefalt. Bare i dette tilfellet kan vi si at denne bakeri, hvis skikkelig forberedt, vil være en harmonisk tillegg til diett, samt meieri og kjøttretter. Alt er bra i moderate mengder.