Hva er marmorert biff

Være billig marmorert kjøtt rett og slett ikke kan, er dette på grunn av det faktum at å heve dyr for utarbeidelse av marmorert biff og kokeprosessen i seg selv - en arbeidskrevende og kostbar oppgave.

Hvor kom så romantisk navn - marmorert biff? De kjøtt skylder sitt utseende. Det faktum at årer av fett i kjøtt anordnet slik at kuttet er en vakker mønster som ligner marmor mønster på platene. Det er imidlertid verdsatt av kjøttet var ikke for en interessant utseende og en overraskende mild, uvanlig for den vanlige biff smak.

Det er viktig å merke seg at marmor kan bare være biff. Dessverre, fra tid til annen crooks selge naive og uvitende mennesker klipping "marmor" svin eller lam. Et slikt kjøtt fremstilt bare ved spesiell behandling etter slakting. Opptreden i dette tilfellet tilsvarer marmor, men likheten slutter der.

I utgangspunktet var marmorert biff produseres bare i Japan Kjøtt styrer todzima bestemt rase eller raser av kyr Vagiu. Begge rasene ble ansett som nesten hellig i Japan, som legenden om sitt utseende har bidratt til en høyere makt. Av denne grunn, kan de ikke være ute av landet, først nylig disse to artene i marmorert kjøtt begynte å vokse i Australia. Men inntil nå var det den japanske marmorert biff regnes som den beste.

Nå, prosessen med å ale opp dyr på marmorert kjøtt. Denne prosessen er kostbart og vanskelig. For et positivt resultat er det nødvendig å strengt observere bestemt modus, menyer, spesielle prosedyrer. Dyrene holdes i boder så smale at de er å igjen ikke å flytte. Det faktum at bevegelsen av skadelig effekt på smaken av kjøtt. Og slik at ingen trykksår, de gjør vibrerende massasje. I tillegg, for disse inkluderer klassisk musikk.

Det spiller en viktig rolle ernæring. Inntil en alder av seks dyr matet bare melk, så de beiter på de ville enger. Når konvertert til et annet rom, hvor de mates valgt korn og vannet appetitt for øl og skyld.

Det ser ut som dette voksende teknologien. Imidlertid har hver produsent sine egne hemmeligheter, har de ikke avsløre for noen. Og disse behandlingene, som er utsatt for kjøttet umiddelbart etter slakting, er beskyttet som elev av et øye. Alle disse manipulasjoner og skape den fantastiske smaken av det og setter pris på det alle gourmeter av verden.

Hvordan forberede marmor biff? Oppskrifter, mer presist, deres detaljer er også holdt hemmelig. Den har et marmorert kjøtt som er stekt det i nærvær av klienten. I alle fall, slik de gjør i Japan. Ved siden av kunden Tabellen spesiell gjørtler, og han kan se prosessen. I tillegg er det en populær rett som "sukiyaki nabe" kokt marmorert biff kombinert med egg nudler, tofu, grønnsaker og rå egg. Denne retten serveres er enda mer interessant: klienten er matlaging pre-forberedt biter av marmorert kjøtt, og deretter spise dem med saus, mens du forbereder resten av ingrediensene i en kjøttbuljong. Lapskaus nudler fullfører måltidet.

Det er en annen interessant oppskrift: Beef biff. Dette vil kreve faktisk et stykke marmorert kjøtt og krydder. kjøttet tykkelse bør ikke overstige 2 cm. Kjøttet skal skylles og tørkes med tørkepapir for å bli kvitt overflødig fuktighet. På en tørr, varm stekepanne legger ut kjøttstykker. De er stekt på hver side i ca 4 minutter. Biff forberedt.

Hvordan velge en marmor kjøtt garnityr - løser hver mann. Men husk at en slik utsøkt delikatesse er ingen mening kombinere med verdslig og kjedelig side retter. Det er bedre å velge noe litt mer interessant og velsmakende.