Hvordan forberede sushi hjemme: ingrediensene for sushi variasjoner og trinnvise instruksjoner

vårt lands innbyggere har lenge elsket japansk mat av god smak, som er et resultat av en uvanlig kombinasjon av produkter. I dag er alle de eksotiske ingrediensene du kan kjøpe på ethvert supermarked, og detaljerte instruksjoner vil fortelle deg hvordan du kan lage hjemmelaget sushi og ruller at kvaliteten ikke vil gi til restauranten.

De viktigste sorter

Tilbyr å finne ut, hva er de viktigste varianter av denne retten.

Nigiri - komprimeres ris stykker, over hvilke er overlagret et tynt stykke fisk eller reker. Serveres med soyasaus, ingefær og wasabi.

Macy fått sitt navn til ære for en bambus matte Macys, som brukes for vridning. Ellers blir de kalt ruller. De består av ris og pålegg kan være tynn (mengden av ingredienser i pakk - ikke mer enn to) og tykk. De mest populære varianter: "California", "Caesar", "Philadelphia". Sushi ris innsiden ut, kalt "uramaki".

Chirashi ikke ligner på den andre, er de mest vanlige i Japan. Rice servert separat fra andre produkter, herunder tang, finhakket.

Oshi-sushi utarbeidet av en spesiell presse. På bunnen av beholderen er lagt ut fisk og andre komponenter, så ris. Set-top åk. Etter en tid ingrediensene er tatt ut av beholderen og skåret.

Større og mindre komponenter

De viktigste ingrediensene for sushi - nori tang og ris. Soyasaus og syltet ingefær servert med sushi og gi dem en deilig smak. Wasabi - japansk pepperrot, sennep analog. Krydder kan kjøpes som et ferdig produkt eller for å gjøre mest mulig ut av pulveret, som skal fortynnes med vann i forholdet 1: 2. Ris eddik legges til kokt ris, men kan klare seg uten det.

For å forberede ruller, kan du bruke nesten alle rå eller røkt fisk: laks, makrell, ål, tunfisk og crabsticks og reker. Fyllet er noen ganger lagt til en omelett, agurk, kremost, avocado, løk, sitron. Inner ruller fremstilt med sesamfrø eller kaviar av Flying Fish. Den Gunkan-sushi rød kaviar lagt ofte. Hvis du har en frykt holdning til sjømat, fyllinger for ruller kan tjene kylling eller svinekjøtt.

Hjemmelaget sushi: oppskrifter med bilder, steg for steg guide

Japansk mat er ikke så vanskelig å forberede seg, som det virker ved første øyekast. All din favoritt sushi og ruller kan gjøres hjemme, mens kostnadene ikke mer enn to timer. Våre detaljerte instruksjoner vil hjelpe deg med dette.

1. Skyll ris inntil da, til vannet er klart. Koke den og tømme væsken. Fyll en liten mengde bygg ris eddik, kjølig. Resten av ingrediensene til sushi kan være vilkårlig.
2. Tørr tang nori satt på en bambus matte og spres over overflaten av figuren, går litt tilbake fra hver kant.
3. Det neste punktet er den mest kritiske på grunn av mengden av fyllingen vil avhenge smaken av sushi. Du trenger bare ikke mer enn tre ingredienser, som er stablet oppå risen.
4. Hakk røde sjalottløk og plassere sin fine horisontal stripe.
5. Sjømat kan velge røde fisk, reker eller krabbe pinner.
6. Deretter lå hakket avocado.
7. Så, du fikk tre lag av produkter.
8. Stram tang med ris, fisk og grønnsaker med hjelp av en bambus matte.
9. Rolls er klar! Skjær dem og server med syltet ingefær, soyasaus og wasabi. Spiser bør være trepinner.

Hva bør være ris til sushi?

Livene til mennesker i Sør-Øst Asia er utenkelig uten denne frokostblanding. Rice laget nudler, tortillas, og, viktigst av alt, er det den viktigste ingrediensen for å lage rundstykker. Riktig valgt utvalg av frokostblandinger - nøkkelen til deilige måltider, så når du kjøper bør du rådføre deg med selgeren, bedre å kjøpe ingrediensene for sushi i japanske butikker.

Rice skal ha avrundede ender og være liten i størrelse. Long ris, som brukes mest til matlaging pilaf eller risotto, er ikke egnet fordi det er veldig tørt og beholder mye fuktighet. De beste variantene er Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Prosessen med å vaske ris ganske arbeidskrevende. Hell over i en dyp glassbeholder en eller to kopper korn, helle kaldt vann. For å skille ris fra rusk, må du gjentatte ganger vaske hendene. Til alle stivelse har gått ut, og vannet ble helt gjennomsiktig, må prosedyren gjentas omtrent ti ganger. Det vaskede tørkede ris og satt i en kasserolle. Antall korn og vann bør være den samme. Rice er klar, så snart overflaten ikke forblir flytende, så det er nødvendig å koke over høy varme. Deretter ta kjelen fra varmen og la det brygge for en halv time i rumpen.

De mest populære ruller

Beste i sitt slag anerkjent som "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia". Sushi er oppkalt etter bosetninger i Amerika. De er vanligvis tilskrevet den kategorien av uramaki fordi tang som er inni.

Stuffing "California", er laget av krabbekjøtt, avocado, majones. På toppen av ris dekket med tobiko kaviar rødt. På anmodning fra ingrediensene for sushi kan erstattes istedenfor avokado agurk kan anvendes, og i stedet for krabbekjøtt - krabbe pinner

For "Canada" trenger røkt ål, saltet laks og ørret, kremost, agurk. På toppen av risen sette små strimler av røkt ål, drysset med en håndfull sesamfrø.

"Alaska" kommer med kremost, krabbekjøtt, avocado, agurk. På toppen av ris dekket med ristede sesamfrø.

Classic roll "Philadelphia" er laget av laks eller ørret, kremost, agurk. Lagt på toppen av ris flygende fiskerogn.

Secrets of matlaging deilig sushi og rundstykker

Høyden på ris lag bør ikke overstige 7 mm, ellers ruller falle fra hverandre under spising og ser for tungvint.

Teknikken med å kutte fisken smak sushi avhenger derfor må kniven være veldig skarp. Velg filet uten skinn og bein. Ikke i noe tilfelle ikke kjøpe frossen fisk, ellers smaken vil bli bortskjemt.

Før skjærekniv er tynn og skarp dip i eddiksyre-vann - som bestanddeler av sushi ruller, og ikke blir sittende fast i den.

Figur forutsetter en behagelig smak på grunn av den spesielle fylling, som er laget av ris eddik, en klype sukker og salt. Klar saus kan være litt oppvarmet.

Kikkoman saus er best på alle måter. Det er gjennomsiktig og har en lys rødbrun farge, laget av vann, soyabønner, hvete og salt. Forresten, kan den brukes ikke bare i sushi og rundstykker, men også pizza, hamburgere og japansk supper.