Hva er sennep? sennep varianter

Savory eller søt, varm eller søt - sennep har flere oppskrifter matlaging. Hver av dem ble løst for et bestemt land, og regnes tradisjonelt for henne. Europeere foretrekker en mild smak, som russiske vittig - alle kan velge selv den mest behagelige alternativet.

Hva er sennep? Hva gjør den?

Sennep - et populært krydder fra lys gul til brun i farge, noe som oppnås ved å behandle frø av samme navn av anlegget. Ved tilsetning av ytterligere bestanddeler så som salt, sukker, vann, vegetabilsk olje, blir forskjellige tilsetningsstoffer vekt lik en saus, er det lett å spre seg på smørbrød, som brukes til steking av kjøtt, og som et krydder for uavhengige kalde måltider og snacks.

For fremstilling av egnede sennep eller malte hele korn i pulveret. Hele frø har et mer levende krydret aromatisk smak, så blir i hovedsak brukt for steking av kjøtt. På grunn av det høye innholdet av sennepsolje i blandingen av kornet i kjøtt i en tykk skorpe, men innenfor det er saftig og ekstremt møre. Sennep, fremstilt fra pulveret tilføres, vanligvis som en saus. Avhengig av smakspreferanser kan det være akutt, som de liker russisk eller myk, noen europeere foretrekker.

Historien om sennep

Det antas at fødestedet til den krydret krydder - Asia. Men hva er sennep, bilder som er presentert nedenfor, kjent i oldtiden. Det er referanser til frø planter i manuskriptene, skrevet på sanskrit, hvis alder er fem tusen år gammel.

Det legges til mat av de gamle grekerne og romerne laget fra frøene av en pasta som er svært lik dagens krydder. Det er referanser til et sennepsfrø i Bibelen. Starter fra XVIII århundre, er anlegget vokst i Russland. Det er felles karakter Sarepta sennep. Navnet kommer fra byen Sarepta, nå en del av Volgograd. På territoriet til den russiske føderasjonen sennep vokser godt i Volga-regionen, Nord-Kaukasus og i Sibir. Ledere av dyrking og foredling av sennep frø - landene i Sentral-Asia, Pakistan, India, Kina, Egypt og europeiske land, Frankrike og Nederland.

nyttige egenskaper

Det har lenge vært kjent at sennep - en maksimal varmemiddel, men det er mye brukt i den farmasøytiske industri, spesielt ved fremstilling av sennep plaster. Men denne nyttige egenskaper av urter ikke slutt der. det er effektivt, ikke bare når den brukes eksternt, men også ved å spise. Hva er sennep som en saus, jeg prøvde alt, men i tillegg til salt smak, kan det bringe kroppen til en annen og tjeneste.

Sennep korn inneholder omtrent 30% fett (hovedsakelig umettede fettsyrer). Videre, i frøet anlegget er essensiell olje, linolen, peanøttolje, oljesyre, vitaminer fra gruppe B, A, C, sporelementer: sink, jern, natrium, magnesium og kalsium. På grunn av en slik blanding av kornene er utrolig nyttig, sennepsolje. I tillegg er frøene av denne planten inneholder stoffer som bidrar med bronkitt.

En egenskap er evnen til å akselerere sennep metabolske prosesser i kroppen og bryte ned fett. Derfor er det nyttig å ta med denne krydret krydder er ikke bare en del av det daglige kostholdet, men også til å gjøre en rekke masker og innpakninger. Sennep er en antioksidant, antiseptisk og antibakterielle egenskaper.

Tre varianter av sennep

Totalt er det ca 40 arter av planter, som det svinger krydret krydder, men den mest brukte hvit, svart og sennep sareptskaya.

Hvit eller engelsk sennep, inneholder 35% fett og 1% av eterisk olje. Det er derfor det er mye brukt i produksjon av sennep olje. Frøene av denne planten er den største av alle varianter representert. De er lagt til pickles, grønnsaker, sopp retter og supper. Korn har ingen utpreget smak og lukt, og derfor fremstilling av disse sennep bruke forskjellige kosttilskudd.

Svart eller fransk sennep, også kalt stede. Hun har en skarp skarp smak og lukt som minner om pepperrot. På grunn av mesteparten av kornet går til spisestuen av sennep produksjon. Male frøene til et pulver som brukes for fremstilling av varme flekker.

Hva er sennep? I verden er det kjent som den russiske. Den har den maksimale prosentandel av fett (opptil 49%) og radio (3%) av olje. Fra det gjør en duftende sennep olje. Fordeler for kroppen det er enda høyere enn for solsikke. Bagasse som gjenstår etter raffinerings korn brukes for pulverproduksjon. Servering russiske sennep har sterkt uttrykt skarphet.

sennep varianter

Når de settes til pulver eller korn av forskjellige ingredienser variere velsmakenhet av det ferdige produkt. Hva kosttilskudd å bruke, avhenger av sorten og preferanser av kunder over hele verden. Derfor industriell produksjon av sennep spise involverer et bredt spekter av varianter av dette produktet.

Mest populære oppskrifter: Fransk Dijon sennep, tradisjonell engelsk, er laget av en gammel oppskrift, søt bayerske (München), øya russiske og amerikanske.

Den berømte Dijon sennep. Hva er det?

I den viktigste byen i Burgund, ligger i den sørøstlige delen av Frankrike, som kalles Dijon, fra det XVII århundre, ble organisert av den industrielle produksjon av spise sennep og eddik. Og i midten av XVIII århundre, det begynte å bli produsert den mest etterspurte i verden Dijon sennep. Hva er det? Opprinnelig var det et krydder forberedt fra bakken bønner svart sennep med tillegg av surt druesaft modnet. Før det tradisjonelt i produksjonen av dette produktet har blitt brukt eddik. Med denne saus kjøpt kremaktig konsistens, ble det milde og lett og raskt vunnet popularitet.

Til dags dato, hva er Dijon sennep, et bilde som presenteres i undersøkelsen, som er kjent over hele verden. Halvparten av den totale produksjonen krydder faller på denne arten. Det er mer enn 20 oppskrifter Dijon sennep med tillegg av hvitvin eller rødvin eddik i stedet for syrlig juice, urter, krydder og andre tilsetningsstoffer.

Lett fransk sennep. Oppskrift matlaging hjemme

Den mest populære krydder i verden, produsert i Frankrike - er Dijon. Men noen ganger i noen oppskrifter jeg fant begrepet "fransk sennep." Hva er det? Dette er en reell Dijon sennep, laget av sorte bønner, eller en blanding av frø av forskjellige varianter.

å lage mat Fransk Dijon krydder bør ta 250 g sennepspulver oppnådd etter maling bønner og svart sennep sareptskoj og hell 90 ml kokende vann. Blandingen er grundig og la til å sette på et mørkt sted for en dag. Etter en spesifisert tid i vekten av sennep, tilsett 100 ml hvitvin eddik, 10 g salt, 50 g sukker, kanel og fedd (1 g) og stekt i vegetabilsk olje løken. Lett fransk sennep er klar!

I dag kan du finne mange og annen enkel oppskrift for denne fantastiske saus. Kanskje vi bør prøve å lage et par av dem å finne sin favoritt versjon av tabellen sennep.

krydret korn

Ofte ved fremstillingen av krydder frø er malt til et pulver og anvendes som en helhet. Som det viser kornete sennep. Hva er det, er det klart fra sitt navn. Dette sennep som består av hele eller svakt knust korn. Sammen med de tradisjonelle ingrediensene i en slik sammensetning er til stede hvitvin. Det legges naturlige krydder som nellik, kardemomme, hvitløk, allehånde.

Kornete sennep blir ansett som mer raffinert. På grunn pikant krydret smak brukes til steking av kjøtt og lagt til salater.

Bayerske søt saus

I Russland er det antatt at sennep skal være skarp. Men det er ikke slik. Hva tydelig beviser bayerske søt sennep.

Hva er det, ble det kjent i XIX århundre med oppfinnelsen av en ideell saus for München hvit pølse fra kalvekjøtt. Dens viktigste funksjon av korn, måltid, i kombinasjon med karamellsirup. Bayerske brun sennep, søt smak og er myk i konsistensen, er lett duft.

Det er nyttig å vite hva sennep og hvilke egenskaper det har. Det gjør utstrakt bruk av det i kosten til fordel for kroppen og forbedre sine kulinariske ferdigheter.