Hvordan du rengjør gjedde fra skalaer og innvoller

Hemmeligheten bak hvordan du rengjør gjedde, få vet. For det første er det fiskerne selv. For dem er det en vanlig ting og lang kjent. Dernest er det deres koner. De har uunngåelig å mestre denne vanskelige kunst.

Hovedprosesstrinn av

Å tilberede fisk annen rett, er det nødvendig å begynne å rydde. Dette er en ganske langtekkelig prosess består av flere trinn:

1. Primær behandling. Fisken må være godt renses under rennende vann for å fjerne rusk fra eksisterende på overflaten og ubehagelig slim.
2. Fjerne skalaer. Dette er den mest tidkrevende delen av prosessen. Carcass må være spredt ut på bordet, slik at halen er til høyre, og hodet, henholdsvis på venstre side. Deretter med en skarp kniv langsomt skrape små skjell i retning fra hodet til halen.
3. Ved å bruke den samme kniv for å separere ryggfinnen og hale.
4. Rybin rive magen, gjør en ryddig kutt i hodet og gradvis beveger seg mot halen.
5. Åpning av buken, fjerne innmaten og fjerner den tynne film som ligger langs ryggraden.
6. Kutte hodet og en gang mer fullstendig skylling av skrotten.

Å endelig avtale med hvor rent gjedde, må du lære spissfindigheter i hver av disse fasene.

viktige detaljer

I den komplekse prosessen med å forberede fersk fisk til videre er det noen viktige punkter som du må forstå for å ha en fullstendig forståelse av hvordan du rengjør gjedde:

1) Først må vi huske på at dette arbeidet vil trenger mye vann og en svært skarp kniv. Som kjent skalaer gjedde meget liten, og i løpet av rengjøringen er det nødvendig periodisk å vaske av. I tillegg, blir fisken selv er dekket med et lag av naturlig slim. Fjern det enkelt. For å gjøre dette, og det vil ta mye vann.

2) vekten skrapes bort fra overflaten må sikre jevn bevegelse, som holder kniven i en vinkel til flere fisk. Dette vil i stor grad lette arbeidet og hindre persion av små skjell over hele kjøkkenet.

3) Kutt magen bør være svært forsiktig. Det er ikke nødvendig å stikke en kniv dypt inn i kroppen på fisken. Så det er mulig å skade galleblæren og ødelegge kjøttet. Glatt kutt fra hodet til anus vil være nok.

4) Fjern innvendig, i nærheten av ryggraden kan det ses en tynn gjennomsiktig film, under hvilke det er små blodpropper. Alt dette er nødvendig for å fjerne.

Etter å ha fullført alle de ovennevnte, kan vi anta at hemmeligheten om hvordan du rengjør gjedde, fullt mestret.

Noen tips

Skjell på fisken har en beskyttende funksjon, men helt uegnet for konsum. Imidlertid bør det bemerkes at det inneholder mange sjeldne og pen på de samme næringsstoffene. Derfor, hvis gjedde brukes utelukkende til matlaging, det kan ikke rengjøres. Dette innebærer to måter på hvordan du skal rengjøre gjedde:

1) sammen med de indre skalaene fjernet før koking.

2) Skaler sammen med hud og ben separeres fra kjøttet etter koking. Dette alternativet brukes hvis du skal lage mat, slik som fiskekaker.

Det er en annen gyllen regel. Fjern skalaene er bare nødvendig med å fjerne innvollene. Det er ikke nødvendig å skille disse to prosesser, siden de er fundamentalt innbyrdes forbundet med hverandre. Noen ganger fanget fisk med en ganske tett skalaer. I dette tilfellet bør fisken være litt damp ut, slippe kort henne i en beholder med kokende vann. Og, selvfølgelig, hver kvinne vet hvordan du skal rengjøre gjedde, for ikke å fylle alle plass skalaer. Foruten en skarp kniv, ta en annen og vanlig plastpose. Renseprosessen vil foregå i det, som vil hindre muligheten for spredning av avfall.

Hvis du bare trenger kjøtt

Før du går videre til behandling av fersk fisk er det bedre å bestemme at fordi det vil bli kokt. For eksempel, jeg ønsker å gjøre en gjedde koteletter. I dette tilfellet hele skrotten kjøtt bare trenger, og du kan velge mellom to varianter av allerede kjent. Oftest, vertinne er en velkjent måte og behandlet fersk fisk. I dette tilfellet, må du finne ut hvordan du rengjør gjedde koteletter. Her er den vanlige prosessen gjentas trinn for trinn:

1. Fisken blir renset under rennende vann.
2. Klare vekter med en kniv eller en spesiell skrape. For å unngå spredning av gjedde søppel kan plasseres i vasken, etter lukking av tappehullet og skriver inn i den litt vann.
3. Etter skalaene for å fjerne innvollene, deretter kutte halen og alle finnene.
4. Nå med det sløyd behov for å forsiktig fjerne filetene med en spesiell kniv. En liten ben som er igjen i massen, kan fjernes ved hjelp av konvensjonelle pinsett.

Nå blir det klart, hvordan du rengjør gjedde koteletter. Det gjenstår bare å fiskekjøtt er oppmalt i en kjøttkvern. Skin, i prinsippet, du kan ikke skyte. Det vil være ganske merkbar i den totale massen.

Rengjøring i feltforhold

Håndtere fisken hjem, selvfølgelig, komfortabel. Men hva med de som har bestemt seg for å gjøre det i naturen? Hva fisker ønsker å lage fiskesuppe eller steke et par pickerels fersk fangst? For dette formålet er det nødvendig å forberede seg. Og hvordan rense gjedde fra vekten rett på gata uten de vanlige vilkår og verktøy? Men fiskere - folk vant til alt. Noen av dem kan gjøre det bokstavelig talt 2 minutter. For slike formål, poser, hver av dem er det alltid en liten enhet. Det kan enkelt gjøres for hånd. Du trenger et stykke brettet lengde mindre enn 20 centimeter og et par metallhetter på glassflasker. Styret bør kuttes i lengderetningen for å oppnå en preform for håndtaket. For ikke å skade hånden under drift, er det best å håndtere og oshlifovat sandpapir. På den ene siden av hverandre ved hjelp av konvensjonelle nagler feste pluggen. Denne enkle enheten er enkel å lage hjemme på forhånd. Men til rett tid, kan det være rengjort selv den minste fisken.

Rask og enkel

Cutting gjedde - en lang og ganske skittent. Men eksperter har kommet opp med en måte å rengjøre gjedde raskt og med liten eller ingen avfall. Du trenger: skjærebrett, kniv og gaffel for fileten. Nå må du gjøre følgende riktig:

1. Den vasket fisk satt om bord.
2. Skjær midten finnen og bak fronten for å gjøre et snitt i siden av hodet.
3. Da han nådde høydedrag, distribuere kniv og skjær langs ryggen ned til halen. Det viser nøyaktig halv kadaver. Deretter slår den andre halvdelen og gjøre det samme.
4. I hver halvdel for å skille ribbene, pent kutte av lendene med en kniv. Fisken på dette tidspunktet kan du holde en gaffel.
5. Nå vekselvis på hver halvdel for å skille huden med vekter. For å gjøre dette, til et stykke fisk satt på bordet skinnsiden ned og forsiktig lage et kutt med kniv, sakte flytte den langs bordet.

Resultatet er to stykker av kjøtt av gjedde kjøtt. En fisk er børstet løs fra smuss og uten skjell.

Hvis du trenger å steke fisk

Å steke fisken, er det nødvendig å forhåndsfremstille. Ingen vil bli satt i pannen kadaveret som helhet, med skjell og innvoller. Fisk i alle fall er det nødvendig å forhånds føre til en tilstand av halvfabrikata. Har denne jobben kan være annerledes. Her er det nødvendig å vite hvordan du rengjør gjedde yngel, avhengig av metoden for sine forberedelser. For eksempel, for å gjøre fisken i røren trenger å filetere. Det kan oppnås ved å bruke metoden som er beskrevet ovenfor, og for ikke å slite sig rengjøring skalaer. Det er mye redusere tiden som bør brukes på en breaker gjedde. Arbeidet utføres raskt og, viktigst, ren. Hvis vi ønsker å steke fisken på vanlig måte, vil det ha å forholde seg først med vekter, fjerne all unødvendig, dele kokt kadaveret i deler biter og deretter gå videre til hovedprosessen. I alle fall er valget alltid elskerinne, fordi det avhenger av det, hvor god og velsmakende rett er tilberedt.