Hvordan koke koteletter: tips

En av de mest populære rettene på bordet vårt er koteletter. De er vanligvis laget av svinekjøtt eller biff, men også bruke andre typer kjøtt. Hvordan koke koteletter, sannsynligvis kjenner hver selvrespekt kokk. Men selv han kunne ikke alltid få det i prinsippet vil det være ønskelig å få. Årsaken kan være gjemt i elementære uvitenhet om de grunnleggende triks. Egentlig var det dem, jeg nå dele.

Hvordan koke koteletter: noen tips

Som du vet, smaken av en annen rett, avhenger av hvor frisk og kvalitet produkter har blitt valgt for sin forberedelse. Det er derfor spesielt forsiktig tilnærming til valg av kjøtt til biff. Prøv å velge slike stykker, der det er praktisk talt ingen striper og plenochki. Svinekjøtt er vanligvis forsiktig -Pink farge, selvfølgelig, hvis den er fersk, men biff - lys rød. Vurdere din valgte stykke nærmere, selv lukten. Dårlig kvalitet kjøtt kan ofte gi deg selv en stikkende lukt.

Så, kjøtt kjøpt. Det ville synes at du kan begynne å lage mat. Før du lære å lage koteletter, kjøtt grundig, vask og tørk med en tørr klut. Dette er for å sikre at under steking av kjøtt skiller seg ut så lite vann som mulig, da i dette tilfellet kan ikke riktig dannet brunet skorpe. Det er best å skjære av kjøttskiver med en tykkelse på ikke mer enn 1,5 cm.

Hvordan koke koteletter: universal oppskrift

Cut kjøttstykker trenger å riktig bekjempe. Jo bedre kjøtt vil bli frastøtt, jo mer myk og mør det vil bli. Men ikke lede prosessen med å slå til et punkt der det vil være hull i kjøttet. Et lite triks: hørte et sted at den franske, forberede koteletter, slå av kjøttet med en hammer og en butt ende av kniven. Du kan prøve. Personlig må jeg levere en slik prosess er ikke der ennå, så jeg kan ikke si noe.

Hva er viktig under steking koteletter? Kjøttet var tørr. Det er derfor det er best å marinere i et par timer før steking. God marinade er: vegetabilsk olje, blir lagt i noen krydder og krydder, men uten salt, samt hakket eller ekstrudert hvitløk. Til kjøttet var roligere, i marinaden kan legge litt sennep.

Koteletter. Hvordan du gjør dem, at kjøttet var veldig øm. Merk at salt er best å ikke legge til marinaden, på det stadiet, når kjøttet er dekket med en gyllen skorpe. La meg forklare hvorfor. Se, hvis du legger til salt på scenen for forberedelse til steking kjøtt bare å gi av juice, og derfor allerede forberedt på å være tilstrekkelig tørr. Så det er bedre å salt senere.

Flytte på. For å holde juice, biter av kjøtt før steking, først må du rulle i mel, deretter i egg. Som et alternativ - obvalivanie i brødsmuler, men noe jeg ikke liker det siste, så hver gang jeg bruker mel og egg.

Så hvordan å lage kotelettene i pannen kan bare være, det siste du trenger en god varm opp. Det må være veldig rødglødende å sette på det kjøttstykkene, begynte den sistnevnte umiddelbart dekket med en skorpe. Det vil også bidra til å holde kjøttsaften og ikke la ham ut.

Så, på vei opp, kan vi spore noen grunnleggende trinn for å forberede koteletter. For det første må du kjøpe ferskt kjøtt. Da er det min, tørk dem, skåret i tynne skiver. Etter det, en god batter og sylte, men ikke salt det. Boned kjøtt i mel og egg, yngel på en varm stekepanne til kokt. Når kjøttet er dekket med gylden brun, salt det.

Som du kan se, ingenting komplisert. Litt tid brukt på matlaging, og din familie vil være like fornøyd med de saftige og møre biffer.