Hvordan lage biff hjerte: deilige oppskrifter for slakteavfall

Ulike retter av slakteavfall kan være svært velsmakende, hvis de brukes for fremstilling av kvalitet resept utgifter for dem spesiell opplæring og matlaging. Innmat (nyrer, lever og hjerte) må vaskes godt, å koke lagt ut i kulden Saltet vann. Mange kokker foretrekker å lage biff lapskaus hjerte til å legge til salater, som snacks, podzharok som å fylle ut deilige kaker og paier. Velge en eller annen oppskrift, bør det bli husket at smaken av den ferdige retten avhenger ikke bare av samsvar med reglene i matlaging, men også ved å legge til fantastiske sauser produsert med fløte eller melk.

Veldig original og delikat smak er velsmakende mat som koteletter av storfekjøtt hjertet. For etableringen bør vi ta følgende produkter: hjerte, Majones (100 g.), Litt mel, salt og pepper (30 g.), Vegetabilsk olje (900 gr.). Den første er å ta vare på grundig behandling av hjertet - det må være veldig nøye vasket, bli kvitt alle de "film" av overflødig fett. Før du koker biff hjertet på denne oppskriften, bør det deles opp i flere små skiver ikke tykkere enn en centimeter, satt i vann i ca en og en halv til to timer. Det er best å endre vann et par ganger at et biprodukt av blod igjen. På slutten av den angitte perioden av produktet nøye spretter på den ene siden (for ikke å miste den deilige juice er verdt pre-pakket stykker i plastfolie). Klar rå koteletter, kan du strø med salt og pepper etter smak, til å sende i en kjele, majones marinade og la stå i en halv time.

Matlaging biff hjerte så bør starte med warm-up olje - bare når det er glødende, kan pannen spres koteletter, panert i mel og stek på alle sider for 7-9 minutter. Hot og saftige biffer serveres til bordet med noen siderett eller som en egen rett.

Hvis du vil vite hvordan du koker kjøtt i hjertet av profesjonelle kokker, bør du bruke følgende oppskrift. Vi må ta et biprodukt (650 g.), Røkt bacon (150 g.) Buljong (55 ml.), Selleri (50 g.) Og gulrøtter (2 stk.). trenger også litt vegetabilsk olje (50 ml.), krydder og krydder smak, mel og tomatpuré (15 g.), 22% th fett krem (150 ml.). Som i den foregående oppskrift, et biprodukt av omhyggelig vasket, renset med "film" og bløtet i kaldt vann i minst en time. Videre bør hjertet kuttes i skiver, for å gjøre dem med en skarp kniv punkteringer og ting med dem biter av bacon, deretter sende til pannen og stek i rikelig med olje. Når skivene vil få en appetittvekkende gylden brun, kan de bli flyttet skrelt og revet grønnsaker, hell suppen, krydre med salt og pepper, deretter småkoke under lokk stengt i minst en time å fullføre mykhet.

Saus du kan gjøre før du forberede hjertet govyazhe- stek til lys gul farge på en tørr stekepanne mel separat varm tomatpuré, og bland alt, hell fløte og dryss med krydder, etterfulgt av omrøring (for å bli kvitt klumper) varmes i brann lav intensitet for et par minutter. Det ferdige hot mix må settes i en gryte med hjerte protushennymi biter og la det småkoke i en annen fjerdedel av en time. Fôring denne maten på bordet, et biprodukt av skivene må vannes forberedt varm saus og dryss frisk hakkede urter.

Hvordan å lage en deilig biff hjerte? Reservert av en tilstrekkelig stor mengde av tid og foreta en grundig behandling av produktet. Men det vil også en god oppskrift, samt et ønske om å ta sine kjære en deilig og originale retter.