Hvordan steke fisken i pannen? Cooking tips

Mange av oss liker stekt fisk, spesielt hvis det er riktig tilberedt: litt sprø utsiden og saftig inni. Utvilsomt, dette er en veldig appetittvekkende mat. Uansett om du har kjøpt dette produktet i butikken, eller få din egen fangst, bør lære å steke fisk hver.

Det vanskeligste punktet i kokeprosessen er tid - det er viktig å ikke tørke opp den milde delikate produktet. Det er derfor viktig å forstå hvor mye tid stek fisken til kokt.

Hvilken type er best?

Siden i dag er tilgjengelig et stort antall fiskearter kan bli forvirret om hvilken som er bedre. Steking er bedre å ta lav-fett sjøen eller elven arter: ørret, stripete bass, havabbor, sei, tilapia og torsk. Vanligvis avle med hvitt kjøtt innhentet stekt smak beste. Før du steke den elv fisk, må du kutte det riktig: ferskvannsarter har ofte skalaer som trenger å vaske av, og har også mye av bein, noe som er ønskelig å velge i forbehandling.

Hvorfor er det slik? Først av alt, fordi for koking i en stekepanne er nødvendig å bruke en viss mengde vegetabilsk eller smør (i bedre fisk til yngel - det er en smakssak). Av denne grunn kan fet arter som laks, tunfisk eller chilenske havabbor blir for fet og lite attraktivt som et ferdig produkt. Disse variantene er best å lage mat på grillen eller i en stekepanne.

Forberedelsesfasen

Så, har du kjøpt en god hvit fisk. Du kan velge hva som vil være hennes kokk - i mel eller brødsmuler. Ved hjelp av et slikt lag av pulver vil gi større produkt tekstur og volum. Fra dette vil også avhenge av hvor mange fisk stek i en panne. Hvis du kommer til å rulle den i mel, dypp pre stykker i en bolle med melk eller rå egg for 3-5 minutter. Dette bidrar til å unngå glohet.

Ta pannen, hell noen spiseskjeer med smør, gjerne spesialdesignet for oppvarming til høye temperaturer. Den sistnevnte omfatter saflorolje, solsikke og druekjerneolje. Du kan også bruke avklares smør, som gir produktet en særegen smak. I alle fall bør kapasiteten være godt smurt - du trenger for å dekke bunnen. Uansett hvor mye fisk yngel i pannen, oljelaget bør være tilstrekkelig. Det er viktig at bitene den ikke flyter.

Hvordan steke fisken i en panne med mel?

Folk ofte unngå matlaging fisk for mange grunner, blant annet frykten for en ubehagelig lukt i leiligheten. Men den viktigste grunnen til at folk nøler med å kulinariske eksperimenter - mange ikke vet hvordan å steke fisk i en stekepanne med mel. Dette gjelder spesielt ytrefilet, fordi det er svært delikat.

Varm en stekepanne og vent til oljen er oppvarmet. Ønskelig sprute noen vanndråper i det - hvis innholdet i beholderen begynner å frese og sprut, mulig å begynne å lage mat. Legg fisken i pannen. Det anbefales å utarbeide en "front" overflaten i første omgang. Det er vanligvis antatt side uten hud. Etter at fisken vil bli kastet inn i en gryte, forsiktig korrigere henne trespatel for å hindre stikker.

Tid for grilling

Hvordan steke fisken i pannen? Denne prosessen tar vanligvis tre til fire minutter på den ene siden. Etterfulgt av forsiktig snu hver brikke. Fisk vanligvis forbereder ca 10 minutter hver 3 cm tykkelse. Det er åpenbart at de fleste artene er mindre. Bruk en bred stekespade til å snu bitene. Vær forsiktig, prøv å ikke skade fisken. Yngel for ytterligere tre eller fire minutter på den andre siden. Du kan navigere visuelt - kjøttet skal være hvite og er lett gjennomboret med en gaffel.

løft fisken forsiktig fra pannen med en slikkepott. Fold i plater og server umiddelbart på bordet med noen skiver av sitron og hakket persille.

Hva er reglene for å huske på?

Først av alt er det nødvendig å bruke en panne med en tykk bunn. Det er nødvendig å sterkt heat det før du begynner å lage mat. Dette gjøres på middels varme i noen minutter. Det er tilrådelig å bruke en stålteflonstekepanne eller støpejern, men vanligvis også egnet. Moderne retter kan sikre at skinn brikkene ikke vil holde, men du kan ikke få en skare av brunt. Men vil du være i stand til å forstå hvordan å steke uten olje. Derfor er valget opp til deg.

produktet fra stikker til potten kan oppstå av to grunner: enten fisken er tørr nok, eller dårlig varmet panne. For å unngå dette, sørg for å tørke av hver del av produktet.

Bruke en nøytral olje, slik som raps eller grapefrukt, at det var ingen fremmed lukt. God varm den i en stekepanne - det bør ha stor sizzle når du legger fisken.

Hvordan får fisk med sprø hud?

Nesten alle fisk som selges med huden, kan tilberedes sprø. Godt egnet for dette formålet, laks eller abbor.

Lag flere grunne kutt langs kantene av filetskivene, hvis huden er særlig tynn. Dette vil bidra til å forhindre vridning.

Mudre fileter eller biter av fisk med salt og pepper rett før steking. Hvis du legger til salt for tidlig, vil fuktigheten fra kjøtt aktivt stå. Dette vil gjøre huden fuktig og kjøtt grov og tørr.

Bruk en gryte som fordeler varmen jevnt. Det ville være den beste støpejern, rustfritt stål eller heavy-modeller med non-stick belegg. De er den enkleste måten å få til ønsket temperatur og holde den.

Brett bitene i varm olje med skinnsiden ned. Hvis du bruker en støpejern stekepanne eller rustfritt stål med et stykke skinn kan i utgangspunktet litt klistret til bunnen. Men etter en stund etterslep bak seg.

Fra den høye temperatur del av proteinet i kjøttet vil begynne å bøye seg, og fisken vil begynne å krympe og endre form. Når dette skjer, vil huden forbli festet bare ved de ytre kanter. Ta et fleksibelt blad og trykker kjøttet til den er helt deformert. Dette sikrer at huden forblir festet, og slår sprø.

Hvor mange fiskeyngel i en panne til skarp?

La fisken er stekt i seg selv. Ikke slå, og ikke flytte på en stekepanne. delta nøye mikrobølgeovn for å unngå brenning. Huden på hvert stykke bør ikke komme til konsistensen av chips. Når du kan se den gylne-brun farge i huden, skyv spatelen under hver brikke og snu den.

Fisk, mest sannsynlig, vil flasse og falle fra hverandre, så vær veldig forsiktig. I øyeblikket, graden av beredskap er om lag 70 prosent. Hvor mange fisk stek i en panne til kokt? Du trenger bare et par minutter å koke den andre siden.

Pynt stekt fisk

Tjene fileten er ønskelig med garnityr linse eller et hvilket som helst annet belgfrukt produkt som fremstilles. Det kan kombineres med stekt fisk og skje yoghurt blandes med olivenolje, salt og pepper, og friske skiver grønnsaker - agurk og reddik med hvitløk. Abbor er tradisjonelt servert på en seng av greener med grønnsakssalat.

Du kan også lage en side rett av stekt kål, kokt spinat eller rå kål. Serve fish and chips, couscous eller ris. Faktisk ditt mulighetene er uendelige. Hvis ønskelig, kan man fremstille tartar saus, som vil kombinere godt med hvilket som helst av de garnityrer.