Hvordan nappe kyllinger. Noen tips fjærfe eiere

De fleste av de som bor i distriktene er i husholdningen fjærfe. Oftest føder kyllinger for kjøtt eller ferske egg. Før eller senere, fuglen som brukes til mat, så hver eier bør vite hvordan å drepe og hvordan du kan nappe kyllinger.

Den grunnleggende regler og trinn oschip

Fjørfe beregnet på slakting, må eieren velger på forhånd. Dette er ikke et innfall eller kjepphest, og det er et legitimt behov. Magen valgt fjørfe må være helt tom, slik at matrester ikke brytes ned i kadaveret etter slakting og ikke ødelegge kjøttet. Død fugl bør umiddelbart håndtere. Ellers vil fjerne fjærene være mye vanskeligere. Først den tørre oschip. Pen fra forskjellige deler av kyllingskrott er fjernet i den følgende sekvens:

• hale og vinger;
• bryst;
• tilbake;
• ben, nakke.

Arbeidet skal utføres svært forsiktig for ikke å utilsiktet skade huden. Alle som ikke vet hvordan de skal nappe høns, noen ganger i en hast samtidig fanger et stort antall fjær. Så ikke i alle fall umulig. Dette kan føre til å rive av huden og gjøre det vanskeligere for videre behandling. Etter fjerning av pennen må ta en sløv kniv og skar av deres stubber og fjerne gjenværende noen steder lo.

Til arbeidet gikk raskere

Det er noen små hemmeligheter som hjelper til å forstå hvordan du nappe høns, utgifter til denne prosessen så raskt som mulig. For eksempel, alle vet at fjærene er fjernet fra overflaten av kadaveret strengt mot deres vekst. Men noen ganger er det ganske vanskelig å gjøre. For å lette fjær fjerningsoperasjon, erfarne husmødre kort (40-60 sekunder) senkes bare i at døde fugler beholder med varmt vann. Vanntemperaturen bør være 50-55 grader. Et hode, vinger og hals, i tillegg også skåldet med kokende vann temperatur på omtrent 58-60 grader. Etter denne behandlingen, er pennen fjernes uten problemer.

Det er en annen hemmelighet som hjelper til med å finne ut hvordan å nappe kyllinger. Etter at hovedbehandlingshønsekropper vanligvis forbli ganske liten fjær, som ikke kan fjernes med en kniv eller en pinsett. I dette tilfellet, første rist skrotten mel eller kli, og deretter brenne med en gassbrenner. Sot, som er dannet på overflaten, kan lett vaskes bort med vann.

sekvens av handlinger

Oschip - er en av de mellomliggende operasjoner generelle prosedyre fjærfe slakting. Og det er behov for å utføre som det skal, for ikke å ødelegge det endelige produktet. For eksempel må du huske på at før nappe en kylling, alle innvendige må fjernes fra det. For å gjøre dette på magen et lite snitt. For å få de indre organer må blindt, så det bør gjøres veldig nøye. Det viktigste på dette stadiet - for ikke å skade bukspyttkjertelen. Ellers får galle til kjøtt og til slutt sin ruin. Faktisk, for å nøytralisere den ubehagelige smaken av galle er nesten umulig. Fjerning av det indre skal være pent foldet inn i en separat beholder, satt til side, og bare da forholde seg til sin endelige behandling. Hvis du gjør det riktig, kan kylling kadaveret kjøle seg ned, og prosessen med klimpring finner problemer betraktelig. Det er derfor alle handlinger må være gjennomtenkt og koordinert. Du må ikke bare vite hvordan du skal nappe en kylling, men også for å forstå de mulige konsekvensene av hvert trinn.

Den nyeste teknologien

Ingen vil hevde at prosedyren for plukking av fjærkre er arbeidskrevende og utmattende. I tillegg tar det mye tid. Dette spørsmålet komme til tak med design ingeniører. Deres mål var å finne ut hvordan du raskt nappe en kylling eller annen fugl. Til slutt, de oppfunnet en særskilt anordning ved hjelp av hvilken prosessen med å fjerne pennen fra overflaten av skrotten reduseres betraktelig. Dette instrumentet er en slags børste, som består av en sylinder og er festet på den finger, fremstilt av gummi eller silikon. Anordningen er utformet som et munnstykke som lett kan festes til en konvensjonell skrutrekker eller drill. Den opererer en slik innretning er meget enkel. Ved å dreie munnstykket fjærende fingre knock penn trekke det forsiktig fra overflaten. Huden forblir dermed nesten urørt. Man bør bare holde skrotten i hendene og bringe den til enheten sidelengs. Rengjøringen tar bare 2-3 minutter i stedet for ca 30-40 minutter under manuell plukker.

mellomliggende

Plukket kylling - det er en fugl, blottet for dekselet og pennen klar for videre matlaging. Det er et halvfabrikat for fremstilling av et stort antall delikate retter. I denne formen kyllinger kommer i butikkhyllene. Kjøper kan bare bringe produktet hjem og forberede seg deretter som de ønsker. I salget av fuglen kommer allerede uten innvoller. Disse sekundære produkter selges separat. Fugl, butikk-kjøpte, kan deles inn i deler eller koker helhet. I Sovjet-tiden, kyllingen var et stort underskudd. henne hele køen stilt opp i butikkene. Det fikk det selvfølgelig ikke alle. En lykkelig eier av skattede kjøp stolt bar sin "bytte" hjem. Moderne industri er mye forenklet arbeidet for husmødre. Nå på salg, er det ikke bare kylling kadaveret som helhet, men også de enkelte delene: lår, vinger og tilbake. Alle kan velge den mest passende produkt for deg selv.