Hvordan pickle steinsopp: grunnleggende teknikker og populære oppskrifter

Smør sopp - sopp, som er ganske ofte finnes i russiske skoger. De vokser hel liten familie, slik at avanserte amatører har ingen problemer i løpet av noen timer for å samle noen kurver. Men bare for å spise dette beløpet er lite sannsynlig, derfor folk har lenge vært brukt til å høste gaver av skogen for fremtidig bruk. Og de gjør det på forskjellige måter.

Salting - en av de mest populære alternativene høsting sopp. Hermetiske produkter kan således senere anvendes for bråkjøling, og fremstillingen av forskjellige snacks, side servise og supper. I sesongen er ofte oppstår spørsmålet før vertinnen hvordan pickle steinsopp å maksimalt bevare sin unike smak og herlig aroma?

Kul versjon av salting

Høste ved å bevare en sterk saltoppløsning kan nesten alt spiselig sopp. Og steinsopp i denne forstand - er intet unntak. Det viktigste er at produktene er friske, sterke og orm-spist.

Det er flere måter på hvordan å sylte steinsopp. Men to grunnleggende metoder som oftest brukes i praksis: kaldt og varmt. I det første tilfellet blir produktene utsettes for minimal varmebehandling, mens i det andre må de koker. Begge alternativene er gode på sin egen måte. For eksempel vurdere hvordan pickle luteus kald metode. Vi må jobbe et minimum antall ingredienser:

• 5 kg sopp 300 g av salt, bladene av solbær og kirsebær, og flere grener tørr dill.

Før finne ut hvordan du pickle smør sopp, sopp, må du forberede. For å gjøre dette, må de først gå gjennom, kaste bort rynkete og overmoden. Deretter må overflaten av hetten være forsiktig fjerne den tynne huden, og på bena for å fjerne den hvite filmen som en liten skjørt. Etter det, skyll sopp og sortere dem etter størrelse. Større prøver kan skilles fra ben hatter. Bare da kan du begynne salting:

1. Bedre å gjøre det i en stor emalje kjele. For en start er det nødvendig å legge de nederste bladene.
2. Deretter, ved å åpne sopp lag, som alternerer med krydder og spyling med salt hver rad.
3. Tildekningskonstruksjonen resterende kvister og løv.
4. Top lå et stykke gasbind og satt på hennes tre plate eller dekke.
5. Sett lasten og sende beholderen på et kjølig sted.

Prøven kan fjernes etter at bare en og en halv måned. Hvis smaken er klart at tiden ikke var nok, så kan du vente i ytterligere to uker.

Hot salting

Ved sopp vil være veldig mye, det er en annen måte, hvordan pickle sopp. Luteus oppnådd ikke mindre velsmakende tilveiebragt anvendelse av varme og metode. Det tar mye kortere tid, men gir et mer variert sett av valgfrie komponenter:

• per kilo sopp 60 gram grovt salt, 3 ert svart pepper, laurbærblad 1, 3 fedd blad 2 solbær, 5 gram tørr dill frø.

Prosessen er ikke helt normalt:

1. Det første trinnet i en gryte trenger å helle et glass med vann og koke det, tilsett salt.
2. Forberedt på å sette sopp. Under koking, må de være konstant omrøring, blir produktet ikke brent.
3. Etter re-koke dannede skum må fjernes, og i pannen legge alle de fremstilte krydder og krydder.
4. Etter 20 minutter, vil soppen avsettes på bunnen av kjelen, og saltoppløsningen vil bli mer åpne. Dette betyr at produktet er klart.
5. Potten bør helles i en lagringstank. Og vi må huske på at saltlaken bør være 5 ganger mindre enn hovedproduktet.

Etter 40 dager luteus trygt kan fjernes og skylling med kaldt vann som brukes for fremstilling av forskjellige retter.

Pickles i en grunn beholder

Ikke alle mennesker har kjelleren av huset. Innbyggerne i høyhus ofte fratatt denne gleden. For dem vil det være interessant, som smør sopp sylte for vinteren i bankene. Etter en slik beholder kan lagres sikkert, selv på de minste balkong eller i kjøleskapet. For en slik metode til 1 kg av sopp per liter væske ville kreve følgende komponenter:

• 6 laurbærblad, 60 gram salt, 10 erter sorte og 8 stk allehånde, fedd fedd hvitløk 3, 75 gram sukker og noen korn av tørket dill.

Rekkefølgen i dette tilfellet, handlingen skal være som følger:

1. Sopp benyttet i en dyp panne, tilsett vann og satt i brann. Kok i 10 minutter.
2. Når tiden for å legge til en bit av sitronsyre og fortsetter å koke i ytterligere 2 minutter. Det er nødvendig å steinsopp ikke formørket. De som ikke forvirre sopp grå, kan dette trinnet hoppes over.
3. Etter det bør kokes tømmes.
4. Sopp igjen for å skifte til en gryte, fyll med vann og kok i ytterligere 15 minutter.
5. Innholdet må tappe nytt.
6. For å legge til en flytende formulering av de nødvendige ingredienser og koker 5 minutter.
7. Sopp dekomponeres i steriliserte glass og hell den kokte varm saltoppløsning.
8. Legg til hver av dem til 30 gram eddik og tett lukke caps.

På et kjølig sted slike smør sopp kan lagres i lang tid.

Den opprinnelige oppskriften

Det er mange forskjellige måter å pickle smør sopp for vinteren. Ta for eksempel til oppskriften som fungerer må du først forberede marinade:

1. For å gjøre dette, 90 gram salt oppløst i et glass med vann og tilsett så mye som 6% oppløsning av tabell eddik.
2. I en slik pickle må være nedsenket forberedt sopp og bringe dem sakte til koking.
3. Legg laurbærblad og 75 gram sukker, ananas og paprika.
4. Avkjølt sopp spaltes til de fremstilte beholdere.
5. Hell brine dem og lukke toppen av rullen.

Disse sopp kan oppbevares i kjøleskapet. Dette vil tillate å alltid ha dem for hånden. Til enhver tid, vil vertinnen bare få riktig mengde duftende olje, lett vaske dem og bruke dem for utarbeidelse av ulike salater og annet snacks. Sopp tilberedt på denne måten, en veldig myk og velduftende. De vil også være et godt tillegg til noen fisk eller kjøttretter. Å arbeide bedre å velge de mindre prøver. Det vil tillate å spare litt tid til å forberede dem, som i dette tilfellet huden av hetten kan ikke fjernes.