Kaffebar forretningsplan. Hvordan åpne en kaffebar: beregninger og råd av vellykkede gründere

Kaffe - det er en liten restaurant, som er forskjellig fra de catering punkter en spesiell rekkevidde. Her kan besøkende få anledning til å bestille, bestående av deilig kaffe og en uvanlig slutten av. I dette tilfellet, kaffe hus, som regel, ikke tilbyr snacks, hovedretter og salater.

Hvis du ønsker å starte sin egen vellykket bedrift, så en mulighet er verdt å vurdere muligheten for å åpne en slik etablering. I dette tilfellet, på den innledende fasen av hendelsen bør være en forretningsplan.

første skritt

Håpefulle gründere, først av alt, må utvikle en kaffebar forretningsplan. Dette dokumentet, som vil inneholde svar på de mest presserende problemene. For å utvikle en kaffebar forretningsplan, er det nødvendig å analysere de kommende investeringene, ved hjelp av beregninger og anslått tall.

nødvendige dokumenter

Håpefulle gründere bør registrere med skattekontoret. For å gjøre dette, velger du riktig omfanget av sin kommende aktiviteter av organisatoriske og juridiske form. Det kan være en PI eller LLC. Når du registrerer deg må du være oppmerksom på at NCEA - "Aktivitet av restauranter og kafeer" 55.30

Etter å ha mottatt alle nødvendige dokumenter, som er avgjørende for å åpne kafeer, skrive og søke om det valgte skatteregimet deg. I tilfelle som ikke vil være i stand til å utføre sin virksomhet på UTII det mest lønnsomme alternativet ville være et forenklet skattesystem (15%).

I tilfelle at institusjonen vil ta salget av alkoholholdige drikkevarer, får en lisens. For å unngå straff på sanksjonene vil det ha å ta vare på forhånd

Beliggenhet

kaffebar forretningsplan bør inneholde et kapittel der nærvær av institusjonen vil bli beskrevet. Fra den privilegerte plasseringen av objektet i stor grad det avhenger suksessen av virksomheten. Ideelt sett bør kaffebar bli plassert i det mest overfylt sted.

Lag din institusjon forretningsplan bør inneholde en gjennomgang av de beste alternativene, inkludert:
- tilstedeværelsen nærheten av metrostasjonen;
- krysse gater fullstappet;
- Business District,
- finne en nærliggende kjøpesentre og skoler, jernbanestasjoner og markeder.

Som for soveområder, noen i deres territorium rommet kan leies for en liten avgift. Det er imidlertid verdt å vurdere det faktum at lønnsomheten av denne virksomheten vil være svært lav. Det vil bringe god fortjeneste mini kaffebar. Denne lille restauranten hvor bare noen få plasser. Dette punktet er vanligvis kombinert med en butikk som spesialiserer seg på salg av kaffe. Til tross for sin lite område, til lønnsomheten stige tusen prosent.

rom

kaffebar forretningsplan vil også kreve vurdering av ulike alternativer som passer til din etablering lokaler. Denne delen må følge nøye med hensyn til noen catering fasiliteter oppfyller strenge hygienekrav. Du kan lese dem i "Teknisk forskrift om brannkrav", samt i avgjørelsen av den russiske sjef sanitære legen av 31.03.2011 №29. Disse kravene finnes i Sanpin 2.3.6.1079-01.

Vi lister de viktigste:
1. Tilstedeværelsen av en lyd-tette sjiktet. Det garanterer å unngå støy for beboere i nærliggende hus.
2. Arealet av institusjoner beregnet for femti seter, ikke bør være mindre enn hundre, femten hundre og kvadratmeter. For å fremstille søtsaker og kaffe femten til tjue kvadratmeter om å bli tildelt

må også ta hensyn til de kravene som gjelder pozharnadzorom. Bare når du utfører dine aktiviteter vil bli vurdert legitime. Det bør tas hensyn, og sanitær epidemiologisk krav. Bearbeiding og tilberedning av produkter, samt serveringsfat må holdes strengt i samsvar med dette.

interiør

starter en forretningsplan bør vurdere alle aspekter av business case, som vil ha en betydelig innvirkning på suksessen av hendelsen. Det er verdt å vurdere det som er kjent og dermed lønnsomheten i hver kaffe er i stor grad avhengig av sitt interiør. I vurderingen av denne saken er det viktig å identifisere de viktigste ideen om institusjon, og ned til de minste nyansene for å vurdere ordningen av møbler, fargevalg på vegger og tak, etc. Det bør være oppmerksom på at interiøret må ha en kombinasjon av alle detaljene, og selv tilbyr din institusjon kaffe, samt konfekt. Rom design skaper en koselig atmosfære og en spesiell måte etablering. Det er ingen restriksjoner på valget av ingen stil. Alt avhenger bare av dine ideer, ønsker og preferanser.

Forretningsplan med beregninger og beskrivelse av alle delene har å tilby avgrensing kaffefasiliteter i de to sektorene. En av dem vil være for ikke-røykere, og den andre - for tobakk elskere. Ikke gå glipp av dette problemet. Potensielle besøkende vil takke deg for omsorg og lykkelig igjen for å besøke restaurant.

For kaffe utstyr må inkludere klimaanlegg og ventilasjon. Det bør være oppmerksom på at det må ha en høy grad av effektivitet. Deretter kunder vil sette pris på det.

Utstyr og møbler

Hvis du gjør forretningsplaner, vil ferdige eksempler for åpningen av slike institusjoner hjelpe deg å avgjøre om kjøp av nødvendige husholdningsapparater. I det som må være investert startkapital? Seksjon for anskaffelse av utstyr og møbler, som inkluderer allerede skrevet forretningsplan med beregningen av kontantinvesteringer, se nedenfor. Så, trenger du:
- to eller tre av kjøleskapet i 50 tusen rubler .. hver;
- mixer profesjonell type (3 du ..);
- kaffe (30 rubler.);
- mer profesjonelle typen kaffekverner (15 tusen rubler.);
- rengjørings (20 tusen rubler ..);
- utstillingsvindu (150 du ..);
- en eller to skjærebord (for 10 tusen rubler ..);
- Mikro (3 tusen rubler ..).

Avhengig av oppgaven satt før kaffen huset kan også kjøpes:
- kabinett for kulinarisk baking (60 tusen rubler ..);
- fryser (30 tusen rubler ..).

Det bør også bemerkes at antall grin kjøpt må være lik antall kaffe til kundene. Bare i dette tilfellet korn aromaer vil ikke forstyrre hverandre.

Kjøp av møbler som skal gi forretningsplaner? Klar eksempler på slike dokumenter til kaffebar med et areal på 150 kvadratmeter, den foreslåtte kjøp:
- bord (40-60 stk.);
- Stoler (130-150 stk.);
- bøyler (én for hver tabell 2-3);
- bar;
- skjenk servitør.

Utstyr for kaffe bør inneholde en rekke møbler som skaper en hyggelig atmosfære, samt diverse kjøkkenutstyr for utarbeidelse av konfekt og drikker forsyning.

meny

Hva annet er forskjellige åpningskaffebarer? Forretningsplanen utarbeides av deg, bør inkludere en liste over matvarer og drikkevarer som vil bli tilbudt for besøkende. Kundene er mer sannsynlig å besøke de stedene der det er forskjellige typer og varianter av kaffe på menyen. Tilbudet verdt mocha og espresso, cappuccino og latte, Americano og ristretto, er at alle som er veldig populær blant befolkningen. tilstedeværelsen av en rekke av siruper, kan tilveiebringes i menyen. Foruten kaffe kopper må kjøpes i forskjellige størrelser. I dette tilfellet vil hver besøkende velge ønsket volum av drikke for ham.

Listen over er grunnleggende for hver kaffe. En ytterligere menyen vil avhenge av dine ønsker. Det kan inkludere boller og søt dessert, som ideelt sett er kombinert med sterk kaffe. Andre retter på den første etappen av tilbudet bør ikke være. Utvidelse av området, er det ønskelig å produsere dersom virksomheten vil være når man skal gi reell inntekt, og du vil begynne å vokse, og tenke på hvordan du kan lage din egen kjede av kaffebarer.

leverandører

For å være lønnsomt, bør et kaffehus tilby kundene høy kvalitet drikke. Det er derfor du trenger for å forstå den rå smaken, særlig til å vurdere form og nivå av roasting bønner, samt deres farge. Alt dette vil bidra til å bestemme fravær eller nærvær av forskjellige urenheter i kaffen.

Duft korn bør være helt rent. Det trenger ikke å presentere noen mistenkelige notater. Du må sjekke hel masse. Kvalitetsprodukter hele korn er av samme størrelse og farge.

ansatte

For riktig organisering av arbeidet må aktivere din kaffe i delstaten slike stillinger:
- Regissør;
- to kokker (for å fungere i ulike skift);
- fire servitører (to per skift);
- de to barten;
- To rengjøring kvinner.

Hvis forretningsplanen du har forberedt består forberede sine egne desserter, du må aktivere de ansatte og teknologi. Du vil også trenge en revisor og en sjåfør, som for å redusere personalkostnader kan leies deltid.

prispolitikk

I dannelsen av prisen for den foreslåtte kaffebar mat og drikke bør vurderes:
- kostnaden av råvarer;
- konkurrenter pris for tilsvarende drikker og sukkervarer;
- forbrukernes etterspørsel.

Grunnlaget for prissettingen bør være basert på prinsippet om å dekke alle kostnader påløpt og å generere tilstrekkelig fortjeneste for videre utvikling.

annonse

Det er ikke nødvendig å bruke penger på store offentlige bevissthet om arbeidet til kaffen. Uforholdsmessig større effekt gi målrettet annonsering, beregnet på en potensiell kunde. For eksempel, ikke langt fra stedet der kaffehus kjeden er, å dele ut løpesedler til forbipasserende skal være. Eieren av en av dem vil kvalifisere for en gratis kopp kaffe.

Vinne fordel for kunder og gjort dem ønsker å besøke igjen og igjen til din restaurant er i stand til kommunikative og dyktig selger manager. Ifølge majoritetseierne kaffebarer, det øker effektiviteten bedre enn reklametavler, rabatter og gratis godteri til en kopp cappuccino.

Mengden av investeringer og fortjeneste

For å åpne en kaffebar, vil et område være lik ett hundre og femti kvadratmeter, vil det ta fra to til 6 millioner rubler. Ifølge foreløpige beregninger, vil startkapital bli tilbakebetalt i sin helhet i ca tre år. Det bør imidlertid være oppmerksom på at denne perioden i alle dine entreprenør, og varigheten avhenger av institusjonen av det mottatte vederlaget.

Business for åpningen av sin egen kaffebar - det er svært lovende. For å forstå dette, er det nok å beregne fortjeneste som oppstår av samme kopp veganer flavored drikke. Så, espresso ta syv gram malt kaffe. Kilo råvarer får hundre og førti porsjoner. Med kostnadene for kaffebønner i 1,2 tusen. Rubler per kilo inntekter fra salg av drikke vil være 11 200. Rub. (Prisen på en kopp - 80 gni.). Beregninger viser at lønnsomheten i selskapet vil overstige 800%.

Tips av vellykkede gründere

De forretningsmenn som åpnet sin egen kaffe og allerede får mye av inntekter fra virksomheten, anbefales:
1. Ikke forsøke å forvandle din restaurant til restaurant. Dette er helt annerledes og kostnadene for omsorg. Ordet "coffee" betyr kaffe. Derfor bør fokuset settes på denne drikken.
2. Ta vare på den vellykkede arrangement av kaffe. Ikke glem at restauranten vil forholde seg til detaljhandelen. Det er derfor et godt sted er grunnlaget for suksessen. Vel, hvis kaffebaren åpnes i en overfylt område. Ikke dårlig også, hvis lokalene er store vinduer. Passerer forbipasserende, ser folk på bordene kaffe, vil ønske å komme og ha en fantastisk drink.
3. Ikke bli involvert og tilhørende flere varer. Selvfølgelig med en stor tilstrømning av besøkende er det et ønske om å tilby dem smørbrød eller smørbrød. Variert meny vil få mer overskudd. Men ikke glem det primære formålet med institusjonen. Folk besøker det bare å nyte samtale og en kopp drikke. De som har et ønske om å spise, gå til en kafé eller restaurant.
4. I begynnelsen kan du kjøpe kaker på siden. Bare da, tilbake til saken av penger investert, er det verdt å vurdere kjøp av utstyr for arrangement av sin egen butikk for baking.
5. Rekruttere ansatte utskiftbare mennesker. Ikke ta hensyn til alder av kandidaten og hans sosiale posisjon. Den grunnleggende forutsetning for en god medarbeider vil være bundet av den.
6. Utfør personlig kontroll over institusjonen. Enhver bedrift er dømt til å mislykkes, hvis eieren ikke ønsker å være interessert i sin prosess. Selv blomstrende kaffebar sikkert vil synke hvis ikke å utøve personlig kontroll. Selvfølgelig, når det er et nettverk av kafeer, overvåke deres arbeid blir svært vanskelig. I dette tilfellet må du opprette en klar ordning av ledelse og kontakter med instituttledere.