Kalamata oliven: opprinnelig fra Hellas

Ifølge generelt akseptert legende, treet av oliven - gave Athene, gudinnen for visdom. Derfor, Hellas - fødestedet til kalamata oliven. Helt siden de gamle grekerne spise frukten av treet. Og ikke bare seg selv, men også vant til dette mange andre nasjoner. Og olivenolje gjør en flott, som har vært brukt i matlaging og i kosmetikk. I dag, den grenen av oliventreet er et symbol på landet.

Kalamata (Kalamata)

Det er så mange typer oliven. Bare i Hellas, ifølge eksperter, vokser det flere titalls varianter av produksjon. Blant dem, kalamata oliven er trolig blant de mest kjente i den kulinariske verden. De er vokst nær landsbyen Kalamata (derav navnet), i den sørlige Peloponnes. Høsten varer fra november til selve julen.

Fullt modnet, kalamata oliven vises lilla-svart, har en rik og samtidig spenstig meaty kjøtt, veldig tynn hud. Marinere deres tradisjonelle måten: i en rød saus av eddik og olivenolje, som gir retten en svært original og bare uforlignelige krydret smak. Forresten, de varianter dyrkes i California (det er svært godt egnet for dette klimaet), også kalt calamata (men i skrivingen av den første bokstaven - C, og uttalen er ingen forskjell).

Greske kalamata oliven

Produktet er ideelt for bruk i utarbeidelsen av mange retter, den mest berømte av dem - pasta og pizza. Kanskje det er derfor de er så glad i kokker fra forskjellige land. Kalamata oliven og godt for matlaging lam og fiskeretter og tradisjonell gresk salat. Det går perfekt med ost, hvitløk og urter.

ernæringsmessig verdi

Kaloriinnhold i produktet - 115 kcal per 100 gram. 90% av disse kaloriene utgjorde umettet fett. Andre like viktige elementer: kobber, jern, kalsium og vitaminer, fiber, fosfor, sink, selen og kalium. Produktet i seg selv ikke inneholder skadelig kolesterol, rikt på natrium og serveres ved bordet, generelt, i en hermetisk sin utgaven (kommer inn i sammensetningen av mange retter, som en uunnværlig bestanddel).

Kalamata oliven: Fordeler

1. En uunnværlig kilde av sunne umettede fettsyrer. Dette gjør det produkt som er nyttig for vaskulære system, og hjertemuskelen. Kalamata redusere blodnivåer av skadelige stoffer, slik som kolesterol, blodfortynnere, profylaktisk forhindring av dannelse av blodpropper og propper. Legene anerkjent i dag som oliven er et godt verktøy for å bekjempe depresjon og vedvarende høyt blodtrykk. Dette er - et hjelpemiddel i kampen med steiner i excretory system: nyrer, lever, galleblære.
2. Produktet har anti-inflammatoriske egenskaper. For dem å møte Olivier vitamin E, enumettet fett og fytokjemikalier.
3. Oliven kalamata - en kilde for antioksidanter bekjempe frie radikaler i det menneskelige legeme for å beskytte celler mot skade og oksyder. Denne maten rike lignende stoffer, kan beskytte mot kreft, selv ved tidlige stadier av sykdommen og andre inflammatorisk natur.
4. Siden oliven er en ganske stor mengde kalsium, bidrar de til en god utvikling av bein hos unge mennesker og forebygge osteoporose hos eldre.
5. Som kilder for fiber - kalamata oliven forhindre forstoppelse, opprettholde forbrenningen på riktig nivå, og bidrar til en mer hurtig metning av magesekken mat anlegget.

Kjøp og oppbevaring av oliven

Hvis produktet er bevart av alle reglene - effektivt og i overensstemmelse med teknologien, kan den lagres i lukkede krukker ved romtemperatur i to år fra datoen for bevaring. Åpent kan oppbevares i kjøleskapet, men ikke fjern oliven fra saltlake. Den forseglede beholderen er lite egnet, da dette kan gi toksiner. Men mat film, slitt på halsen av banker - de fleste det.

lim

En pasta av oliven Kalamata - en populær rett er den europeiske "Land Between the Seas". Den lokale mattradisjoner nyter stor etterspørsel etter denne talenada - forrett av oliven. Kalamata Olive Spread - pasta, som er laget av gjærede mørk frukt varianter av samme navn, pluss kapers og oregano. Tradisjonelt bruk, spre på toast hlebushek eller - i morgen, med en kopp sterk svart kaffe. Og igjen, for frisk-kutt grønnsaker, for eksempel talenada vil være en flott og harmonisk saus. I Hellas kan pastaen også fylt fiskeretter, mater det inn i en separat beholder til en andre varm viands fra kjøtt og fisk. Talenada fikk tittelen Middelhavet "kaviar" for sitt gode og unike smak.

Gresk pizza med kalamata oliven

En annen oppskrift fra gresk mat med oliven, som bør være forberedt. Det er nødvendig å ta en stor kake pizzadeig, 150 gram revet mozzarella ost, et par fedd knust hvitløk, en kyllingbryst, 150 gram sopp, 150 gram fetaost, kalamata oliven halv kopp pitted, en klype tørket oregano, salsa av tomater.

1. Matlaging salsa. For å gjøre dette, ta 200 gram kirsebær - røde og gule, en haug med basilikum, et par spiseskjeer med eddik, litt olivenolje og dijonsennep, en blanding av paprika - klemme. Alle ingrediensene blandes i en hurtigmikser til en pastalignende masse.
2. Forberedt grunnlag for pizza pan sette på litt hell revet ost, da - hvitløk (eller hvitløk flak tørr).
3. Lagt på toppen av hakket og kokte bryst, sopp, skiver, skiver oliven. Oregano og sovner på slutten - revet fetaost. Stek i ovnen til en gylden skorpe. Server med tomatsalsa.