Kan jeg kharcho lam regnes som en klassiker?

I vår forståelse, har vi utviklet noen av stereotypier, som snakker bare om eksistensen av en viss standard av oppfatning av virkeligheten. For eksempel, i enhver institusjon catering brukte vi til å se en godt definert meny, som nødvendigvis må inkludere i sin liste over første kurs, et minimum av kål suppe, nærende ukrainsk borsjtsj, og et sammensurium kharcho lam. Derfor bør denne listen være samme i offentlig forståelse for å mestre hver selvrespekt vertinne og bruke det som et minimum sett av retter for sine husholdninger.

Men at stereotypier og slutt. Så snart vi prøver å gjenskape oppskriften på den klassiske suppe, vil grub, ikke bare hver georgiske vertinne kunne gjøre det på egenhånd, det er ingen enkel oppskrift selv sette de viktigste ingrediensene som utgjør denne retten i de mest kjente restauranter. Den samlende faktor kan være bare skarpheten av hans berømte, kjent i vitser og ordtak. Som eksperter si, hovedkilden for denne unike effekten, som er forbundet med den klassiske suppe kharcho, anses å være bruken av tklapi. Dette er en veldig spesiell krydder Georgia, som finner i butikkene er nesten umulig, og dens viktigste erstatter stål tkemali, Adjika og tomatpuré.

Påstanden om at i Georgia i utarbeidelsen kharcho nødvendigvis brukes utelukkende biff, kan også tilskrives den kategorien av gjennomgripende myter. God otmochennaya og riktig tilberedt lam ikke ødelegge smaken av den berømte suppe. Videre suppen kharcho av lam tok en grunnleggende plass i den klassiske oppskrifter, og i Georgia og i utlandet. Selv om navnet "grub" i Georgisk fonetisk høres ut som "dzerohis hortsi harshot" og det betyr biff suppe.

Spørsmålet er, hvordan å forberede kharcho lam, kan forekomme i alle kokk, hvis han fikk armen fett lam brystkasse. Sistnevnte trenger ikke å skjære over og skåret i enkeltstykker langs kantene. Det er som den uforglemmelige Arkadiya Raykina: "For å forberede lapskaus av kanin, må i det minste å ha en katt."

Så er vi forbereder første lam fordi lammet koker grub. For å gjøre dette, bør vi først steke den med løk og røtter. På 600 gram kjøtt, trenger vi to løk, to paprika, gulrøtter, en halv kilo tomater, chilipepper, hvitløk, to spiseskjeer med ris, litt grønt og en masse forskjellige krydder. Fit hopp-suneli, tkemali, Adjika. Du kan også dra nytte av et spesielt sett av krydder, håndplukket for grub, og massevis tilbys av vår handel. Og generelt er ikke krydder brukes, men hvordan du koker kharcho lam. Etter steking av kjøtt, hakket i biter på 3,5 cm, med en halvkokt løk to timer. Deretter trekkes fra væsken og separering av kjøttet fra benene. Greenene må være finhakket og hell i kjøttkraft. Det bør også kaste hakket tomat, men bare etter 10 minutter av grønne. På den siste etappen kharcho ulmet, og krydder i det plassert sist.

Noen kokker for å gjøre grub av spesifikke smak av lam tilbød seg å legge til det knust valnøtt og granateple juice. Med denne suppen har en karakteristisk syrlighet og litt bitterhet forsvinner fra lam. Men det er allerede gleder gourmet. Den samme effekt kan oppnås ved å tilsette til finhakket sitron. Spesielt bra grub tilsett knust hvitløk, men det er bare på betingelse av at du i de neste timene vil ikke diplomatisk møte eller en kjærlighet Rendezvous.