Klassifisering av konjakk. Klassifisering av russiske og franske cognacs

Cognac kalles en veldig sterk alkoholholdig drikk laget av en viss teknologi. Det er oppnådd som følge av dobbel destillasjon (destillasjon) av hvitvin og etterfølgende aldring i spesielle beholdere. Klassifisering av konjakk, avhengig av produksjonsstedet, kvalitet, blanding kan være svært variert. I denne artikkelen vil vi vurdere dette problemet i detalj.

Produksjons- og lagringsforhold

Hvert år, i oktober, er juice presset ut av de unge druene. Det helles i en beholder hvor gjæringen av drikken begynner. Denne prosessen fortsetter til du får helt lys vin. Deretter destilleres fremtiden cognac på et spesielt apparat. For bedre modning av konjakkdrikker, blir drikken helles i eik fat. I lang tid er den inneholdt i spesielle rom under et bestemt temperaturregime. Aldringsprosessen kan ta omtrent femti år. Eikved beriker konjakk med visse komponenter og akselererer oksidasjonsreduksjonsprosessene betydelig. Luften trer inn i vinen gjennom porene i fatene, og danner en ny aromatisk bukett. Som en følge av dette får du en karakteristisk smak og en unik gylden farge, duktiliteten forsvinner. I prosessen med aldring kjøper cognac alle nye smaker. Etter ti år er harpiks-vanilje-tonene fullt manifestert.

Klassifisering av franske cognacs

Inndelingen i følgende typer er utviklet av National Interprofessional Bureau of Beverages. Kjøpe alkohol produsert i Frankrike, bør du være oppmerksom på latinske store bokstaver på etiketten. VS - dette er de såkalte tre stjernene. Drikker med denne forkortelsen har som regel et utdrag mer enn to og et halvt år. Etiketter med latinske bokstaver VO er plassert på de eldste cognacs i Frankrike. Klassifisering av elitenalkohol, som regel, er basert på aldring. For eksempel viser VSOP-symbolene en svært høy kvalitet alkohol. Den har en lett tinge. Oppbevaring av slike drikker i fatet varer ikke mindre enn fire år. Cognacs merket VVSOP er mer alderen (ca. fem år), og derfor mye bedre i kvalitet. Ekstra Old (EO) drinker er blant de eldste. Deres eksponering er ikke mindre enn seks år. I dette tilfellet finnes følgende ord ofte i navnet på alkohol: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Elite arter

For drikkevarer eldre enn seks år utføres cognacklassifisering ikke ved eksponering. National Interprofessional Bureau forklarer dette ganske enkelt. Hele poenget er at blanding av alkohol med slik fastholding er umulig å kontrollere. Spesiell stolthet av cognac husene i Frankrike er elite drinker. I gjennomsnitt når deres alder 30-60 år. For denne typen alkohol er den tradisjonelle klassifiseringen av konjakk ikke anvendt. Navn på elite viner bruker som regel egne navn: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", etc.

Franske produsenter

Cognac drinker i dette fantastiske landet regnes som det beste i verden. Til nå er det flere store produsenter av kvalitetsalkohol. Markedsføreren er Hennessy varemerket, grunnlagt i 1765. Produsenter av "Remy Martin" er fokusert utelukkende på opprettelse av elitalkohol. I 1835 ble cognacs av varemerket "Courvoisier", som ble levert til den franske keiserrettens behov, født. God kvalitet er preget av drinker "Heine" (1763), "Gauter" (1755) og "Martel" (1715).

Opprinnelsessted

Det er ikke en hemmelighet at den spesielle edle smaken og den unike utsøkte aromaen er populære i hele verdenens brandy i Frankrike. Klassifiseringen av disse drikkene utføres også avhengig av regionen der alkohol ble produsert. Navnet "Grande Shampagne" indikerer at alkoholen ble opprettet i provinsen Grand Champagne. Det er her at de mest delikate og delikate druene vokser. Påskriften "Fine Shampagne" betyr at konjakken er laget av en blanding av frukt dyrket i Petite og Grand Champagne i andelen 50/50. Andre regioner der druer ble dyrket, er som regel ikke indikert.

Klassifisering av russiske cognacs

I Russland og landene i tidligere CIS ble følgende divisjon vedtatt.

• Vanlige konjakkdrinker. Deres eksponering er fra tre til fem år. Sukkerinnholdet i slike prøver er ikke mer enn 1, 5%, og andelen av alkohol er ca 40%. Vanlige cognacs er preget av et visst antall stjerner, vanligvis fra tre til fem. Gjennomsnittlig aldring av drikkevarer av denne typen er opptil 5 år. Vanlige cognacs med spesialnavn har en volumfraksjon av alkohol på ca 42%, sukker - 1,5%. Deres utholdenhet er ikke mer enn 4 år. Disse drikkene er merket med fire stjerner.
• Vintage cognacs har en eksponering på mer enn seks år. Disse drikkene har egne navn. Sukkerinnholdet i alkohol er ca 2,5%, og alkohol er i området 40-50%. I sin tur er merkede drikker delt inn i flere varianter. Klassifisering av konjakk av denne typen er som følger: HF - alkohol, i alderen i minst seks år; KVVK - drikkevarer av høyeste kvalitet. I gjennomsnitt er eksponeringen deres omtrent åtte år. OC og COP - veldig gamle cognacs. De har en eksponering på 10-15 år.
• Det er også samling drikkevarer. De er ferdige vintage cognacs, i tillegg alderen etter blanding i eik fat i ca tre år.

Divisjon etter smak

I landene i den tidligere Sovjetunionen, avhengig av den aromatiske buketten med alkohol, er det følgende klassifisering av konjakk. Den første gruppen inneholder drikkevarer produsert i Aserbajdsjan (Gek-Gel, Baku), Armenia (Utvalgt, Jubileum), Usbekistan og Dagestan. Alkoholholdige disse landene har en sterk smak, forbedret ekstraktivitet og vanilje-toner. Den andre gruppen inneholder cognacs laget i Krasnodar Territory og Georgia ("Eniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia" merker). De er ekstraktive, friske, lette, med blomstertoner. Den tredje gruppen inkluderer moldovansk ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") og ukrainske drinker. De er harmoniske, har en merkelig bukett, en delikat vaniljesmak. I tillegg er de mindre ekstraherende enn alkoholholdige drikkevarer i Armenia og Aserbajdsjan.

Verden av fine ånder er svært variert. Vi håper at denne konjakklassifiseringen vil hjelpe deg til å bedre takle problemet med valg.