Belgiske el: varianter og deres beskrivelse

El er en slags øl som produseres ved toppfermentering ved høy temperatur. Det er, i motsetning til vanlig øl, når man lager ale, samles på overflaten, i stedet for å slå seg ned til bunnen.

I Belgia er ca 500 øl brygget, og du kan snakke om dem uendelig. For å lage ale stål i svært lang tid, er noen varianter kjent i mer enn 600 år.

Noen øl tradisjoner

Øl, belgisk øl, lambic og andre drikker knyttet til brygging vurderes ikke i noe annet land som en del av nasjonale tradisjoner, som i Belgia. Kanskje øl i Belgians liv spiller samme rolle som vin fra franskmennene.

Drikker denne duftende drinken i Belgia er en hel ritual, til tross for at den som bor i dette landet, i gjennomsnitt drikker ca. 100 liter. Når du selger hver flaske innpakket i et vakkert papir, og etikettene er fulle av lysstyrke.

For enkelte varianter, for eksempel Pauwel Kwak, er det obligatorisk å bruke bare visse redskaper for servering og snacks. Barmannen i en hvilken som helst ølrestaurant er forpliktet til å vite hvilken type tallerken som skal helles i. Og hvis det er 200 typer drikke i menyen, så vil det være det samme antall krus til dem.

Tradisjonen med å lage et spesielt glass er så sterkt at mange bryggerier, før de kommer opp med en ny oppskrift, først designe et glass for det. Det antas at en viss form av oppvasken påvirker smaken og aromaen.

I Belgia kalles noe gjæringsprodukt øl, til og med ale og gjess (fizzy beer). Hovedtrekk ved produksjonen av drikke er tilsetning av krydder, frukt, urter og karamell.

Også i Belgia arrangeres ølfestivaler, hvor du kan prøve sjeldne varianter av øl, ale og lambika.

Belgisk lys ale og sterk lys ale

Bright Belgian ales begynte å bli produsert i midten av 1700-tallet som en daglig drink. For ham brukte han litt sukker, gjær, humle og lett malt. Fargen på drikken viser seg å være en lys gul eller gult fargetone, og smaken med litt bitter bitterhet. Alkoholinnholdet i denne belgiske ale er 4-6%. Krydder brukes i enkelte varianter. Noen ganger blir smaken oppnådd på grunn av en blanding av forskjellige varianter malt. På bunnen kan det forbli et rest fra gjær eller malt, som ikke anbefales å drikke.

En rekke lyse sterke ale begynte å bli produsert nylig - etter slutten av andre verdenskrig. I utseende er det ikke forskjellig fra enkle lysvarianter, men inneholder betydelig mer alkohol (7-15%) og en mer intens smakebukett. En veldig lumsk drink, du kan ikke føle alkoholen i det hele tatt, men blir raskt full.

Ved produksjon av et stort antall sukkervarer sukker og gjær, som gir fruktsmak og sødme. Denne typen noe som en tripel, men den belgiske sterke lys ale mindre tett.

Belgisk mørk ale og sterk mørk ale

I kategorien mørk ale faller all øl, som er mørkere enn en ravfarget fargetone. Festningen er ikke forskjellig fra lysvarianter, antall svinger - også 4-6%. Generelt er det faktisk samme lys ale, bare i produksjon av stekt og karamell malt brukes.

Den slags sterk mørk ale har en veldig interessant og kompleks smak og lukt, men alle komponenter er balansert. Denne effekten oppnås ved å blande forskjellige varianter av malt, hvitt og mørkt konfektsukker og flere humørsorter. Det er også mulig å legge til krydder.

Som regel er smaken av alkohol usynlig, men det kan føltes. I smaken av mørke sterke øl kan du føle mange nyanser. De vanligste er tørket frukt, søte og duftende krydder og vanilje. Alkoholinnholdet varierer fra 7 til 15 prosent.

Rødbrun El Flanders

Dette er et sjeldent utvalg med en fruktig smak. Ved fremstilling av slik ale bruk en unik blanding av brune malter. Bitter bitterhet uttrykkes ganske sterkt, men lukten av humle er nesten ikke følt. Har en lys rødbrun farge og som regel alkoholinnhold i størrelsesorden 4-6 prosent.

Oppskriften bruker en blanding, hvorav tjue prosent består av den gamle øl og syttifem prosent - av de unge. Den er brygget av kornkorn og fire varianter av byg malt. Noen ganger brukes fem forskjellige gjærtyper i oppskriften.

I siste etappe er drikken alderen i tre fat fra ett og et halvt til to år for å få klar belgisk ale. Merkene som er mest kjente: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Sesongvarianter

Disse er belgiske ales brygget i et lite landsby bryggeri i henhold til en håndverk oppskrift. Det består i å legge til krydder som er forskjellige fra humle, selv om den også er til stede. For det meste brygger de ale på våren, og de drikker om sommeren. Disse varianter slår veldig godt ut av tørsten og har en uvanlig smak: sur, bitter, med en behagelig humørsyre. Fargen varierer fra lysgult til kobber. Noen ganger er det en smak med surhet - dette bestemmes av landsbyens opprinnelse. Alkoholinnholdet er 5-8%.

Trappist ale

Disse varianter brygges i trappistiske klostre, hvorav fem er i Belgia. Sannsynligvis er dette et av de siste landene i Europa, hvor kirken har overlevd.

Trappist slags øl ser ikke ut som alle andre. Bryggemunker brygget i henhold til en spesiell oppskrift. Gærstypen som forårsaker gjæring ved høy temperatur brukes i fremstillingen. I noen tilfeller tilsettes sukker, noe som gjør drikken sterk. Kommer til beredskap ale i flasker.

Fargen på Trappist ale er gul, med en rød tinge. Smaken er krydret, med en liten surhet og en oljeaktig og fruktig aroma. Drikkestyrken varierer fra 6 til 9 omdreininger.

Ekte belgiske belgiske trappinger er tilberedt kun under lisens og utelukkende i henhold til gamle oppskrifter, som har forblitt uendret til i dag.

Åpne flasken med en drink bør være veldig forsiktig, for ikke å riste opp sedimentet.

Abbot er El

Ikke vær forvirret med aleen, som produseres av munkene i Trappist-ordren. Denne øl var som regel knyttet til klostre, men i dag produseres den under lisens uten deltakelse.

Belgiske eliter i denne klassen kan deles inn i to kategorier: den første er juridisk forbundet med monastiske dynastier, de koker en drink under klostrets lisens. Den andre bruker oppskrifter og navn på dagens ikke-eksisterende klostre.

For en stund var det en debatt om lovligheten av å bruke begrepet "abbat-øl". Som en av de britiske avisene skrev , var årsaken til disputene at det ubehagelige bildet av munkene på etikettene hadde en negativ effekt på antall munker som kom inn i klosteret.

Kirsebær Elie Kriek ("Skrik")

Kirsebær belgisk ale er en fruktøl som er kjent over hele verden. Produksjonen bruker teknologier som er tradisjonelle for å lage belgisk øl. Men samtidig legges en kirsebær-sort "sharbek" til urten. Bærene samles på en tid da de begynner å overreise. På grunn av dette oppnås en sterk og uttalt aroma av øl uten bruk av smaker. Før du legger til øl, bearbehandles bæren: skrelles, kuttes og mykgjøres.

El er eldre i eik fat, der det gjennomgår en gjentatt gjæring prosedyre på grunn av sukker inneholdt i kirsebær. Klar drikk - rød rød farge, dens styrke er 5-6%. Men du bør være forsiktig når du bruker den - det er lett å drikke ale, men svinger raskt på hodet.

Varianter av belgisk ale med forskjellige tilsetningsstoffer

Belgisk øl er laget ikke bare med tilsetning av kirsebær, men også med andre komponenter i form av krydder, frukt og bær, honning.

Under varemerket d'Ecaussinnes Ultramour blir ale produsert med tilsetning av bringebærjuice og tre andre ingredienser. Den rike smaken av bærene knytter seg til ølbitterhet, og som et resultat får du en unik, deilig belgisk ale. Fargen på drikke er rødbrun, aromaen domineres av kirsebær, jordbær og crimson notater. Alkoholinnholdet i det er 5%.

Lindemans Apple Lambic - Apple Ale. En litt overskyet drikke er en mørk gul farge. Har en veldig kraftig lukt: tykk og søt, med notater av fersk eple og eple syltetøy. Smaken av noe ligner cider, sødme hersker over ølbitterhet, det er en liten surhet. Veldig sjelden drikke, det kan bare prøves i Belgia.

Barbar er et merke som produserer belgisk ale med tillegg av honning. Dette er en drink av gult farger, utarbeidet i henhold til en spesiell teknologi, hemmeligheten som ikke er avslørt. Det er bare kjent at humle, malt, byggspirer, appelsiner, koriander og honning er til stede i sammensetningen. Også brukt til matlaging er et unikt gjærsort som i kombinasjon med honning gjør smaken av øl unik og gir krydder og søthet til ettersmaken.

Barbar er ikke det eneste merkevaret av ale, i forberedelsen som koriander og appelsinskall brukes. El med disse tilsetningsstoffene er også utgitt under navnene Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden og Monastère Wheat Beer.

Brun ale

Denne karakteren inneholder mindre melkesyre, noe som gjør malt smak enda sterkere enn i andre variasjoner.

Brun belgisk ale er produsert under flere merker, for eksempel:

• Gouden Carolus. Veldig mørk farge, med et alkoholinnhold på 7,6%. Smaken endres avhengig av aldringstid i flasken.
• Gildenbier. Har en sjokolade smak, alkoholinnhold - 7%.
• Bourgogne des Flanders er en sjelden ale med fruktig smak. Den er opprettet ved å blande mørk abate ale og lambika, og deretter holdes i fat. Alkoholinnholdet er 5%.

Også noen produsenter av abbat-øl produserer varianter, kalt brune.

Amber ale

Amber ale er lett å drikke, har en liten festning og er ikke i det hele tatt sur. I smak er det nesten ingen bitter bitterhet. Alkoholinnholdet i denne klassen er fra 5 til 7%. Fargen på drikken, som navnet antyder, er rav, med en liten brun fargetone.

Det mest kjente merket er De Koninck. Det er imidlertid svært krevende for transport, så jo lenger fra produksjonsstedet, jo verre er kvaliteten og smaken.