Lezone - hva er det og hvordan du koker det?

Elskere av matlaging blir ofte møtt med ukjente kulinariske form av utenlandsk opprinnelse. For eksempel kan man ofte høre spørsmålet om et slikt produkt som lezone. Hva er det og hva betyr det består av?

Hva betyr dette navnet?

Ordet "lezone" er lånt fra fransk og bokstavelig oversatt til russisk høres ut som "connection" eller "connection". Denne verdien og avslører essensen av produktet. Dermed blir svaret på spørsmålet "lezone - hva det er" er "bindemiddel", opprettet som en wrapper for de ulike produktene. Typisk lezone laget av flere rå egg, rør med vann eller melk, såvel som addisjonssaltene. Til dette ble dyppet før steking ulike matvarer: kylling, kjøtt, fisk og så videre. Søknad lezone vanlig når du trenger å fikse røren.

Lezone - hva er det?

Som allerede nevnt, er det en blanding, i hvilken dyppes før steking forskjellige halvferdige produkter. Blandingen kan omfatte lezone egg med vann og fløte. Fordi rå egg hjelper lim produkter, brødsmuler bedre fast på kjøtt og andre produkter. Også, på grunn av bruk lezone rettene er hjertelig og appetittvekkende.

Snakker om hvordan å forberede lezone, er det verdt å merke seg at i komposisjonen kan omfatte både rå hele egg og skille eggehvitene. Avhengig av produktet som den vil bli anvendt, kan dens sammensetning tilsettes til mel, gelatin, krem, stivelse, melk og så videre. Således er tilsetningen av hver ingrediens i lezone oppskriften varieres, krever blanding samsvar regler.

Hvordan legge til forskjellige fyllstoffer

Således må gelatin oppløses på forhånd i kaldt vann og vente en stund. Deretter bør den resulterende blanding renne, blandet med de resterende ingredienser og varme til en liten brann. En slik lezone forberedelse må temperaturen ikke overstige 50 grader, etter fullstendig oppløsning av gelatinen produktet er nødvendig for å avkjøle.

Ved tilsetning av de fraskilte eggehvite skal slå dem til tett skum tilstand, og deretter gradvis, i små masser tilsettes til hovedproduktet, under stadig omrøring.

For å legge lezone stivelse, er det nødvendig å oppløse den i kaldt vann (en liten mengde), og deretter langsomt strømme inn i et hovedprodukt, bringes til å koke, og fortsetter å koke noen få minutter under konstant omrøring. Vanligvis steketiden lezone med stivelse i ilden tar omtrent to minutter.

Stivelse blir oppløst i en liten mengde kaldt vann, og deretter helles under omrøring i kokende primære mat i 1-2 minutter til tykk.

hemmeligheter matlaging

Det finnes en rekke funksjoner, der vil forberede en kvalitet lezone. Hva er det - hva er disse funksjonene?

Først av alt eggene må visp med en mikser eller kronen, å tilsette en liten mengde av noe oppvarmet vann. Hvis vannet er for varmt, kan eggene rett og slett brygge. I tilfeller der vann brukes i stedet for melk eller fløte, det fungerer på samme regelen.

Dernest er det nødvendig å bruke en passende beholder. Dette er nødvendig for fuktet i lezone før panering produkter dekker dem jevnt på alle sider. Dette vil gjøre parabolen er ikke bare deilig og næringsrik, men også vakkert.

Bortsett fra fuktingen av kjøtt- og fiskeprodukter før steking for å smøre deigprodukter er også brukt lezone. Oppskriften i dette tilfellet er en klassiker - eggene med vann eller melk. Dette vil gjøre ferdig bakt brunet og skarp tillate form. Ved bruk av steke lezone på toppen kan helle et lag valmue, smuler eller sukker.