Manta: en oppskrift enklere enn du tror

Manty - tradisjonell orientalsk mat. I en spesiell utførelse, og under forskjellige navn, er det i kjøkkenene av nesten alle folkene i sør og øst i Russland og mange andre, men essensen av dem alle er en - er innpakket i en tynn usyret deig saftig kjøttdeig, dampet. Denne kombinasjonen av produkter og matlaging teknikker som gjør dem smake annerledes enn kokt i vann retter som ravioli - de er mer saftig og smakfull. Manta, en oppskrift som har vært kjent i tusenvis av år, være forberedt fra fett kjøtt, ofte lam, men i andre tilfeller, lov og selv svinekjøtt og oksekjøtt. Bare i tilfelle av oksekjøtt, er det bedre å vri gjennom en kjøttkvern sammen med smult eller svinefett og mager biff for å ta. Kjøtt må være dristig fordi det er nødvendig for å sikre at fatet viste seg skolen - dette er svært viktig.

Således bør velges kjøttet kuttes langs kornet i lange stykker og fryse litt, deretter hogge i små biter. Det er også svært viktig - dumplings av kjøttdeig er fundamentalt forskjellig fra dumplings av kjøttdeig. Også for å få Juicy dumplings i kjøtt er nødvendig å legge mye løk - lite eller så mye som, og mest kjøtt. Noen mennesker er klar til djevelrokker, resept utarbeidelse av som er noen ganger minner om lignende kinesiske retter: det blir lagt sammen med løk og hakket skåldet med kokende vann kål. Denne flotte finne ikke bare gjøre dem veldig saftig, men gir også en svært uvanlig smak som det er umulig å forstå at kål ble brukt i matlaging. Forholdet mellom kjøtt og grønnsaker forblir den samme - 1: 1. Som regel er slike manta stråler, oppskriften som innebærer tilsetning av kål, tilsett hvitløk, men oftere er det i oppskriften dumplings ikke er til stede. De kan også ha en annen form og er ellers kalles, men det grunnleggende konseptet er det samme. krydder som svart pepper, spisskummen og noen ganger urter som brukes i tradisjonelle klær.

deigoppskrift, på mantelen kan også være forskjellige i noen tilfeller. Tradisjonelt er det laget av to eller tre egg. Glass vann og mel - det beløpet som det vil ta, vanligvis to glass. Noen ganger deigen for den innbakte frukten tilberedt på melk, og ofte det er gjort i det hele tatt uten tilsetning av noe væske: i dette tilfellet viser det seg mer tett og elastisk, men verre er støpt, men i større grad sikrer at det etter koking dumplings vil forbli intakt, og deilig kjøttkraft igjen i dem. Også test som består av noen egg og mel, er perfekt i tilfelle som er ment å bli frosset dumplings. Siden i dette tilfellet ville de måtte lage mat for minst dobbelt så lang. Deigen for den innbakte frukten knadd i en lang tid, omtrent 20 minutter, og deretter den samme mengde det skal legge seg ned til mel dyppet i en væske, og det har blitt mer elastisk.

Neste vurdere det vanskeligste spørsmålet: hvordan å lage dumplings. Deres tilsynelatende skremmende ved første øyekast, er formen faktisk gjort det veldig enkelt. Ta en liten, et sted rundt 50 gram, og teststykket valses til en tykkelse på omtrent 1-2 mm, og diameteren av sirkelen bør være omtrent 12 cm. På sitt midtpunkt er lagt ut slik mengde kjøtt som er plassert i en spiseskje med et godt lysbilde. Ved diametralt motstående partier av sirkelen zaschipyvaem over kjøttet i midten, og er også gjort med de gjenværende kanter. Det viser seg, som det var, rektangulær konvolutt, forseglet i midten. Hvis hjørner er også forbundet parvis med hverandre, og den kappe av tradisjonelle former klar. I noen utførelsesformer, for eksempel, kalt stillinger, er formen litt annerledes: deigen zaschipyvaem brettes på midten, og et lite hull som er igjen i midten, og for øvrig de er laget og hvitløk.

Kokt dumplings, oppskrift som er kvernet kjøtt i noen få minutter lenger enn de som er laget med hakket kjøtt. I en konvensjonell vannbad, montert i platen på det høyeste mantelen av brann hakket kokt i omtrent 7 min, og kjøttet - 10-15. I det elektriske vannbad prosess kan strammes sterkt, noen ganger opp til en time, eller til og med timer. Frosne dumplings koke trenger dobbelt så lang tid som vanlig. I vannet kan du legge krydder - det vil gi en delikat duft. Villighet dumplings kan kontrollere kjøttkraft transparens, som vil være synlig gjennom det venstre hullet.