Marengs oppskrift. Tre forskjellige fremgangsmåter for

Er det folk som har aldri i mitt liv ikke har prøvd marengs er skarp, smuldrete, øm delikatesse? Navnet fikk den fra det franske ordet Baiser, som kan oversettes som "kiss". Den felles navn er navnet på marengs marengs. Oppskrift på marengs, som alle strålende, enkel. Base - sukker og proteiner. Men til tross for et så lite antall ingredienser, er spørsmålet hvordan å lage marengs er svært alvorlig for de virkelige husmødre. Denne delikatessen er ekstremt mild og svært lune i matlaging. For uerfarne koker det kan bli en skuffelse at han er mer av det tar ikke. Derfor, før du koker marengs, bør forsterke sine teoretiske ferdigheter og kunnskap om grunnleggende regler for å lage denne desserten. Vi vil snakke om tre måter å tilberede, og hver kvinne vil velge oppskriften på marengs at det er mer hensiktsmessig:

1. Den franske metode.

Denne metoden er den enkleste. Den aller vekten av protein du får sterk og frodig, men det vil være synlige bobler, så gi en vakker form bezeshkam gir ikke mening, de fortsatt flyte. Oppskrift marengs Fransk slik - kjølt proteiner som er nødvendige for å slå skummet til et fast stoff ved tilsetning av en klype salt. Deretter legger sukker gradvis og slo til de "harde topper" - når plukket blandebladene pisket proteiner danner skarpe rygger og ikke faller av. Neste skjeen marengs skallet ut på en stekeplate og stek til herdet og brunet utseende.

2. italiensk metode.

Denne metoden er annerledes ved at det i den piskede eggehviter i stedet for vanlig sukker er lagt for å kjøle den kokte sukkersirup. Hell det må være en vedlikeholdslading. I tilsetningssirupen er på ingen måte mulig å stoppe pisking proteiner. Bare etter full nedkjøling av massen kan slås av mikseren. Denne metoden er egnet for kremer - varm sirup som om brygge hvite og kremen ikke faller av. Denne kremen er vanligvis smørbrød kaker, det er laget fylling for kaker.

3. Swiss-metoden.

Det er den mest tidkrevende metode, men hvis du har lurt på hvordan du skal lage marengs, at det skjedde i butikken - du trenger dette alternativet. I denne metoden, ligger kompleksiteten i det faktum at det er nødvendig å gjøre alt på et dampbad. Men så marengs, som er forberedt på denne måten vil være sterk og stabil, og informasjonskapsler vil bli gitt til alle former. En fremgangsmåte for fremstilling av den neste - over potten (skål) med den allerede kokende vann skål bør settes sammen med proteiner og sukker. Viktigst, sørg for at bunnen av kjelen ikke berører kokende vann. Du begynner å slå hvitt - sakte i begynnelsen, til sukkeret er oppløst, og deretter raskt, for å få en tett, tykk masse.

Når du har valgt en passende oppskrift marengs, må du lære noen flere viktige og nyttige ting som vil bidra i utarbeidelsen av den perfekte utseende og smak marengs:

• Proteiner brukes må være frisk. Bare disse proteinene kan holde en hel nødvendig luft, og ut av en tykk tett masse.
• Skille hvite fra yolks, være svært forsiktig forsiktig. Hvis du får en dråpe eggeplomme - marengs vil ikke fungere.
• Bryte hvert egg separat på forskjellige retter. Dette gjøres for å utelukke muligheten for å falle inn i den totale vekten av skjemt egg. Det er mye lettere å bli kvitt det, hvis det er i en egen bolle, enn hvis den faller inn i den generelle massen.
• Ikke la vann inn i bakken. Selv en dråpe kan ødelegge hele prosessen med pisking.
• Når piske proteiner alltid starte med lav hastighet og gradvis økende til maksimum.

Nå har du all nødvendig kunnskap om hvordan å lage marengs, og hvis du følger alle råd, vil dine kreasjoner forbløffe ikke bare i nærheten, men dine gjester.