Matlaging pannekaker på Ryazhenka

Pannekaker - nasjonalrett slavisk mat. I Russland er Ukraina og Hviterussland forberede dem ofte og med glede. Dette er en fantastisk parabolen har en lang og interessant historie. Pancake Day - en tradisjonell ferie, kommer til oss igjen av hedenskap, ble det besluttet ovn runde, rødmussede pannekaker som symboliserte ham fjerne den varme solen.

Russiske pannekaker - uansett humør

Våre gamle landsmenn stekt og bakt dough basert ikke bare hvetemel eller rug, men også havre, bokhvete, hirse. Det er pannekaker i sin reneste form, og det er også en "pripokom" - forskjellige additiver. De blir spist med rømme og smeltet smør, syltetøy eller honning, kaviar, rød fisk, sild, fruktfyll og andre godsaker. Prosessen med baking retter, til tross for de forskjellige oppskrifter, er utført i henhold til den generelle teknologien. Eltes, vanligvis deigen med melk, men svært velsmakende og pannekaker er innhentet på surmelk.

baking funksjoner

Bakt (eller stekt) reelle pannekaker (andre navn av servise) i en liten stekepanne, fortrinnsvis støpejern. Det varmer jevnt, fordi deigen ikke vil brenne, vil ikke holde. Hell den skal være på den varme overflaten, pre-smurt roms fett skive. Det er for øvrig å foretrekke fremfor olje, spesielt hvis du gjør pannekaker til surmelk. En deigkonsistens skal ligne krem. Men det er ikke en væske, butikk og hjem, tykk. Merkelig nok, men det er av en slik prøve, oppnås det ekte produkt - tynne, gjennomskinnelige, med hull og karakteristisk mønster. Pannekaker på surmelk - det beste eksemplet. La oss undersøke noen forskjellige oppskrifter.

Klassiske pannekaker til brygge

For å få denne fantastiske kaker, pomanipulirovat trenger å teste. Forbereder det ganske vanskelig for nybegynnere. Men podnatorev, kan du steke pannekaker er utmerket på sur melk og andre meieriprodukter. 1 kg mel (hvete) krever: Gjær - 40 g; sukker - 2-3 skjeer bestikk (eller mer, avhengig av hva du skal sende dem); salt - etter smak, men ikke mindre enn en teskje; 2-3 egg; 0,5 liter sur melk og 3-4 spiseskjeer smør. Hvis du fortsetter å skikkelig observere hele prosessen, vil du ha en bedre pannekaker enn de som er bakt før. Så begynner vi: først lage en brygge. For å gjøre dette, skål eller panne helle varmt vann (2 kopper), og oppløst deri gjær. Rør i halvparten av melet og kna til en jevn deig. La det stå i ca en time i varmen for å heve (cover med et håndkle!). Deretter vsypte sukker og salt, sette olje- og eggeplommer (proteiner vil senere). Legg den andre halvdelen av melet og kna igjen grundig.

Deigen bør få en glatt, klumpfri og blemmer. Nå slår surmelk. Det skal strømme i porsjoner, tynn strøm. Etter hver kopp røren er blandet. En nødvendig mengde av produktet for å bedømme konsistensen av deigen. Igjen satt til å stige. Da hun var i mengden av økningen, bland, lavere igjen la i varmen. Etter det siste gang deigen dip, skriv proteiner (de har til å slå opp), la det brygge. Og så har pannekaker vil slå surmelk til tynn, øm, smelte i munnen! Hell en øse røren i pannen, med klokken vri den slik at den er jevnt fordelt. Når den ene side er brunet, slå over til den andre.

Pannekaker i all hast

Selvfølgelig ikke alltid vertinne har ledig tid til å gjøre det grundig bakevarer. I dette tilfellet vil en god service spille "Skorospelka". Det pannekaker også på surmelk, kokende vann. Ja, nettopp. Oppskriften er som følger: Hell 3 kopper melkeprodukt i en bolle, kjøre inn for å få 3 egg, strø i en spiseskje av sukker, 0,5 teskje - salt. Bland alt det beste slag å oppnå en homogen masse. I et glass med kokende vann oppløse litt mer enn en halv skje av soda, langsomt fylles, kna igjen og begynner å steke!

Pannekaker med krydder

Hva betyr det, spør du? Men: de såkalte pannekaker i surmelk, kokende vann, med ytterligere ikke-grunnleggende oppskriften komponenter. For eksempel, de ønsker å bake med sopp? Så, først koke og steke disse skogsprodukter. Klasse spiller ingen rolle. Nå kna deigen. Ta en halv liter surmelk, 2 egg, salt, til en litt sukker etter smak. Mel - skjeer av tabellen 9-10 (på deig konsistens), en teskje natron (slukke). Visp egg visp. Rør i salt og sukker, rør. Hell ryazhenka, hydratisert soda (i en liten mengde kokende vann) og tilsett mel. Vel, kna grundig. Tilsett litt olje. Nå, varme pannen. Smør et stykke bacon. Sett liten porsjon sopp. Prøv å fordele dem jevnt over hele diameter. Og hell en øse røre. Yngel som en vanlig pannekake, slå over når en side brunet. Så igjen fett, setter sopp, lote deig. Flott å slike pannekaker rømme eller soppsaus. Men som et krydder kan handle og gressløk eller dill (eller til og med sammen!), Og hakket hardkokt egg. Eller kjøttdeig, biter av fisk. I alle fall vil det vise seg svært velsmakende og næringsrik!