Meksikansk saus. De viktigste varianter og matlaging

Egentlig bringer denne tittelen sammen en hel gruppe av sauser og marinader, tradisjonelt populære i Mexico og Latin-Amerika. Flere tusen år med konto for fortsatt formulering, og noen oppfant ganske nylig, for eksempel i det 20. århundre. Så meksikansk saus guacamole, ifølge historikere derfra matlaging, var kjent for å ha Toltec Native American sivilisasjon som levde lenge før aztekerne på dette kontinentet. Og siden da, den beholdt sin struktur og funksjoner i kjøkkenbruk. En meksikansk saus kalt "salsa"? Den har også en rekke variasjoner over samme tema. En søt sjokolade? Så, la oss begynne vår kulinariske reise, så å si, med dyp antikken.

Meksikansk saus guacamole

Som allerede nevnt, er oppfinnelsen denne blandingen kreditert gamle indere befolkede på tidspunktet fastlandet. Deretter deilig arv kommer i regi av den meksikansk mat. Til tross for antikken og eksotisme, lager sausen enkel. I grunnkonfigurasjonen inneholder tre hovedelementer: avokado, lime og salt! I prinsippet, lime og avocado - mer enn det som er tilgjengelig i ethvert supermarked, og det er salt i nesten ethvert kjøkken.

ingredienser

Tre til fire avokado, limejuice (sitron, og kan erstattes i det verste tilfellet), løk hode bjelke koriander, et par av midtre grønne tomater, chilipulver og salt skarp.

forberedelse

1. Fjerne avocado fruktskall og mos med en gaffel i en bolle. Lime juice legger bare til å rote det ble mørkt.
2. Løk, koriander og tomater og min hogge meget fin.
3. Bland alle ingrediensene. Smak til med salt, pepper etter smak.

I prinsippet kan guacamole bli kokt i en blender, men da får en lime-lignende konsistens, og ifølge tradisjonen denne sausen meksikansk mat bør inneholde små biter av komponenter forbundet av en tykk juice. Bruke en blanding for å lage burritos, for eksempel, eller - for krydder kjøttretter, til hvilken det er meget godt egnet. Forresten, når de tre grunnleggende ingredienser (avokado, lime, salt) razlichaemy andre vil, avhengig av koke koker fantasier. Noen tilsett hvitløk, som gir piquancy til parabolen. Noen - andre typer greener og krydder.

Meksikanske sauser. salsa oppskrifter

Salsa - det er i Afrika og salsa, kan du si. Og - gå galt, da dette tradisjonelle meksikanske saus har noen store variasjoner. La oss se nærmere.

fersk

Ta for fremstilling av tre tomat par av pærer, chili (tre ting), selleri (bjelke), limejuice gulv, salt.

Tomater og løk skåret i små. Tilsett hakket selleri og chili. Smaksatt med lime juice, dryss med salt og kna grundig. Sett til side under lokket for å sette mot i minst en time. Da kan det spises som et krydder til mange meksikanske og andre retter. I en lukket beholder frisk salsa kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.

klassikere i sjangeren

En annen utførelse av salsa omfatter pund av kirsebærtomater (små), et par gressløk, dill strålebunt gressløk, et par av skjeer tomatpuré, eddik, balsamico - en liten skje, Large - olivenolje, salt / pepper.

All kuttet veldig fint for hånd. I prinsippet kan denne prosedyren gjøres ved hjelp av en blender (mange husmødre, og ikke til unødvendig lure), men da bør inkluderes, og nesten umiddelbart slå til ingrediensene ble blandet, men følte stykker. Deretter legger olje og eddik, tomatpuré introdusere og bland igjen.

Salsa verde (grønn)

Vi trenger: et pund av grønne tomater, grønn chili - et par, halvt hode av hvitløk, en liten haug med koriander, saften av en halv lime, løk, en skje med olivenolje, salt.

kutte grønne tomater og fjern frøene med spissen av en kniv. Pepper og fjern frøene. Alle ingrediensene blir satt i en blander (eller finhakkes for hånd) og pulverisert slik at man føle bitene. Vi går inn i olje og limesaft. Rør. Dette krydret meksikansk saus har en særegen grønn farge, som han ble kalt "grønn salsa". Og likevel, med unntak av de ovennevnte, det er en slik type som Salsa Brava (vill), som bruker Tabasco og majones i deres sammensetning.

Akseptert salsa og matet til kjøtt og vegetabilske retter. Og bruke det som en fylling for tortillas (fersk hvetetortilla). I våre forhold, er det godt egnet usyret pita, wrap der sausen.