Når salting kål for vinteren? Hvordan og når skal saltes kål

Hva russiske føles ikke lidenskap for surkål? Sannsynligvis ikke slike folk. Dette er den første høst-vinter rett som går godt sammen med poteter tilberedt i enhver form, grøt og kjøttretter. Fordelene med syltede grønnsaker, men. Alle vet om det. Vel, hvis noen ikke er klar over, vil vi bidra til å fylle dette gapet i kunnskap. Og la oss snakke om når man skal sylte kål er best og hvilken tid på året er egnet for denne prosessen.

nyttige mineraler

For det første er dette delikatesse en utmerket kilde for vitamin C, som er ansett som en verdifull bestanddel i å hjelpe til å opprettholde immunitet om vinteren. Også til stede i sur vitamin K og noen som tilhører gruppe B. Blant dem, B1 - B3, B6, B12. Disse elementene har sårhelende, og andre styrkende svært viktig for egenskapene til nervesystemet. Også i dette produktet består av følgende mineraler: jern, bor, kalium, silisium, kobber og andre.

Så når saltet?

Mange husmødre og vertene får et vanskelig spørsmål: "Når saltet ? Kål i vinter" På denne poengsummen det nekolko synspunkter. Tilhengere av den første påstanden om at dette kan gjøres gjennom hele vinteren. Men det ville være bedre, selvfølgelig, hvis du tar en så viktig begivenhet etter den første frosten nochnyhe, t. E. På slutten av høsten. Dermed mister fast frost sent kål dens iboende bitterhet. Hold så denne retten er mye enklere.

Den andre versjonen er da å sylte kål, fremgår det at man bør utføre slike emner i henhold til den månekalenderen. På den femte eller sjette dagen etter nymånen syltet grønnsaker viser det seg de mest delikate og sprø. Så han vil, ved å formulere det i perioden voksing månen. Nymåne og minkende månen provosere perekisanie mykgjørende og kål.

Men det er en liten hemmelighet om det faktum når det er best å pickle kål. Forberede så mange av dine favoritt forrett er best i de såkalte kvinne dager i uken (onsdag og fredag), med begynnelsen av oktober, og definitivt under voksing månen. På den tiden et himmellegeme bidrar til reproduksjon av liv og vekst av bakterier for å gjære. Minkende månen hemmer disse prosessene. Menn er også anbefalt å gjøre sure produktet i noen av de "mannlige" dager.

Vær oppmerksom! Hvis en jente er unnfanget gjøre pickle i løpet av de kritiske dagene, kan velsmakende kål ikke vente. Uansett, tenkte vi så selv våre bestemødre, og det er verdt å lytte til folk visdom. Derfor er det bedre å forlate denne ideen, og litt ventetid.

Retter, salt, kål

Når salting kål for vinteren - vi forstår. Nå må vi finne ut hva som bør akkurat være grønnsaker, kjøkkenutstyr og salt for å forberede fatet viste seg deilig, sprø og hjelpsomme.

Så velger du en kål. Velg helst gaffel srednepozdnih eller sene sorter. På gourmet populære "Glory". Senere frukt er lett å kjenne igjen på grunn av deres tett og stram Kocani. De virket litt utstoppet. Aldri kjøpe for pickling grønnsaker tidlig karakterer. Slike kål sprøtt og har en grønn farge. Syltet delikatesse får den samme, det er ikke behagelig og bidrar ikke til fargen på appetitten.

De mest anvendelige beholdere for beise betraktes kar og trefat. Når du trenger å pickle kål, er det best å gi preferanse til slike beholdere. Forresten, i tre fatet alltid forberedt på vinteren snack, vår bestemor, oldemor og oldemor. Hvis du klarer å få en slik sjeldenhet, er du heldig nok. Hvis ikke, så komme opp og emaljert bøtte eller gryte. Det eneste du trenger å gjøre - er å se på tilstedeværelsen av kjøkkenutstyr chips. Plast mat skuffer også komme til nytte. Det eneste som bør unngås, - en beholder laget av aluminium. I slike skår spirer skaffe en metallisk smak og en grå fargetone.

Velge et krydder for pickling kål, ta hensyn til den store salt stein. Det er den beste blant de andre artene. Iodized salt i dette tilfellet er ikke nødvendig. Selv om det er nyttig, men det vil gjøre en myk kål.

Hva ville legge til?

Hver husmor bruker sin velprøvd oppskrift på surkål. Og hun legger til eier favoritt ingredienser. Men vi likevel fortelle deg at du kan legge til en matbit. Når salt kål, mer eller mindre klar. La oss nå prøve å avklare hvilke komponenter er egnet for utarbeidelse av originale retter. Naturligvis, det selv kål, og, selvfølgelig, salt. Men fortsatt trenger en gulrot. Så, ti kilo kål krever 300 gram gulrøtter, 200 gram salt. Disse andelene har sjekket og kontrolleres på nytt flere tusen ganger. Og hvis du er en nybegynner elskerinne, etter å ha møttes for første gang for å gjære kål, her denne beregningen, og bør tas som en basis.

Men disse er de viktigste komponentene. I tillegg til dem i en pickle kan sette epler - helt eller kuttet i store biter. Antonovka - perfekt for dette alternativet. Delicious omdreining kål fermentert med sterke plommer, paprika, tyttebær, selleri rot eller tyttebær. Og det viste seg duftende pudding og krydre det med frø av spisskummen eller fennikel.

fremstillingsmetoden

Så er tiden kommet da det er mulig å pickle kål: dato akkurat, alt kjøkkenutstyr på plass, produktene er også tilgjengelige. Så, er du klar til å gå direkte til kokeprosessen. Ta kål og skjær den med en kniv eller shinkuem på store rivjern. Hvis du ønsker å gjøre alt så raskt som mulig, så den andre enhet som passer best. Hvis verdien er estetisk snarere enn fart, så ta kniven. Skjær kål i to deler, og deretter shinkuem mot bladene fra sentrum. Nå legger vi opp bakken produktet forberedt i en stor bolle.

Gni eller hogge gulrøtter og andre ingredienser: epler, bær, og så videre. All mix og smak til med salt. Og nå den mest behagelige ting i hele prosessen med forberedelse - du trenger for å brette opp ermene og kål mos som om kna deigen. Etter det, søke på fremtiden nummer 1 starter åk og vente til det er surt.

Surkål som medisin

De gunstige og helbredende egenskapene ved dette produktet er skrevet en rekke artikler. En slik salat spiller rollen som en "sykepleier mage- og tarmkanalen", som eddiksyre og melkesyre, som er tilstede i det, hemmer veksten av forråtnelsesbakterier. Og folk som er overvektige, er forpliktet til å gjøre i din diett, dette lav-kalori delikatesse som bidrar til å brenne fett. Den har mye fiber. Det binder karbohydrater, noe som bidrar til den raske clearance fra kroppen.

Etter å ha jobbet med når saltet kål, vil jeg gjerne vite hva andre nyttige egenskaper det har. Surkål vegetabilsk fremmer bedre fordøyelse, regulerer syre-base-balanse, fører til normale kolesterolnivåer og blod sukker.

Forsiktig! Det kan være farlig

Det finnes en rekke sykdommer der bruk av baren kan være farlig. Disse sykdommer inkluderer sykdommer i pankreas, nyresvikt, høyt blodtrykk og dannelse av gallesten. Høye nivåer av organiske syrer i denne salat kan provosere en forverring av de ovennevnte sykdommer. Også, ikke ekspertene ikke råd til fest på en tradisjonell russisk delikatesse for de som har skjoldbrusk problemer.

Bon appetit!

Hvordan og når skal saltet kål - leseren allerede vet. Jeg ønsker å nevne at denne retten nytes utrolig popularitet i Ukraina, Tyskland og Frankrike. Derfor, sannsynligvis, ville det være galt å hevde at det er tradisjonell russisk rett. Og det spiller ingen rolle hvor den kom fra. Det viktigste er at det er utrolig velsmakende og sunn. Derfor spiser helse og få vitaminer, spesielt nå som det er vinter ute, og så kroppen trenger i sporstoffer mangler.