Oppskrift armenske lavash

Brød - er en rett som er oppfunnet hver nasjon. Og alltid har i livet, klima og landbruk tvinge sin preg på utseendet og oppskriften. Derfor, i den russiske komfyr Ja gjær blir myk og frodig brød. Men folkene i Kaukasus og Midtøsten, de nomadiske stammer ovnen var annerledes, vi er kjent som en tandoor, men fra folk til folk, er navnet litt annerledes.

Tandoor - spesielt arrangert clay brazier, som er angitt i gården på en leire plattformen og toppen er dekket med et tykt lag av leire som holdt den varme lenger. Mat som tilberedes i en ovn eller et gitter, som er montert på halsen av ovnen. Men brødet er bakt på en spesiell måte: stikker kaken deigen til ovnens vegger.

Kalt dette brødet lavash. Dessverre, finne opprinnelsen til ordet "pita" lingvister mislyktes. Antagelig den første delen av "lava" - lånt fra den kinesiske, men på slutten av "aske" definitivt tyrkiske og russiske er oversatt som "mat". Det antas at i Kaukasus ordet "pita" kommer nettopp fra tyrkiske språk.

Faktisk, pita - dette delikat kake. Men det kan være forskjellige, så som skiller seg ut på bakgrunn av armenske lavash. Det faktum at det er mye tynnere enn noen annen. Armensk Lavash oppskrift tynn og vil bli gitt nedenfor.

Selvfølgelig, lage et ekte pitabrød hjemme er umulig, siden det er usannsynlig at noen hjemme har en ekte tandoor. Men retten så nær originalen, kan du prøve å lage mat i ovnen eller i en stekepanne.

I fremtiden, alt avhengig av hvor godt eieren ønsker å gjenskape oppskriften armenske lavash. Hvis du trenger bare reprodusere form og ikke ønsker å forstå hvordan å gjøre det beste pitabrød, da alt vil være svært enkel. Den trenger bare vann, mel, gjær og salt. Alle ingrediensene er eltet i en ikke veldig stiv deig, det var praktisk å rulle ut, og la i en varm tilnærming. Deigen blir deretter oppdelt til små kuler, og rulles i meget tynne tortillas. Den resulterende kake plassert på en stekeplate og sted i forvarmet ovn. Fem minutter senere, må pannen fjernes og snu pitabrød til brunet på begge sider.

Du kan bake pitabrød og en tørr stekepanne, på sin egen måte er enda bedre, fordi det vil være mye lettere å snu en pita. Og det gir ingen mening å være redd for det å holde på fuktigheten. I dette tilfellet, kan du bruke en annen funksjon pita om det dryss med kaldt vann og la i en varm, etter en stund den blir myk.

Men hvis du ønsker å lære å lage den armenske lavash så nært som mulig til det opprinnelige, kan det oppstå noen problemer. Og det er ikke engang i fravær av tandoor, er den tiende tilfelle. Faktum er at i den opprinnelige oppskriften kalt armensk Lavash tythmor, surdeig.

Det er helt klart at gjæren i Armenia ikke visste, og erstatte dem så mye som tilsvarende produkter i aksjon. Det er bare logisk at du først må lage deigen gjære. Men pitabrød ut av det, også kan bake. Fra den foregående versjon av denne deig er støpt en ingrediens. I stedet for gjær i oppskriften innebærer bruk av armenske lavash armensk som gjæret melk produkt - mutsun språk. Dette produkt fremstilles fra kokt melk fra kuer og andre dyr. Få det i de fleste områder er vanskelig, så i prinsippet kan det erstattes med yoghurt.

Tre deler mutsun språk blandet med en del vann, tilsatt salt. Denne blandingen ble deretter langsomt helt over i en foret i en separat bolle melet og elt deigen. Nå deigen må stå i 30 minutter i et varmt sted. Da vil det være lettere å rulle.

Deretter dele deigen i små stykker og danne baller av dem. En slik ball må fjernes i en glassbolle, deksel og settes i kjøleskapet. Det vil bli en surdeig for fremtiden. Gjenværende kuler danner rulle inn tynn, opp til 1 mm, pastiller. Bake kaker på samme måte som i forrige oppskrift.

Med bruk av surdeig oppskrift armenske lavash er litt annerledes, men bare litt. Kulturer må først holde et lite varme, og deretter oppløse det i varmt vann med salt. Videre teknologi er ikke annerledes, bortsett fra at i prosessen med gjæring deigen gjære lenger er - du trenger en halv time, og 3-4.