Som slaw? Hvordan å makulere kål med en kniv

Spørsmålet om hvordan å makulere kål, er ikke i bruk. Hvis du gjør det riktig, vil det se flott ut i en annen rett. Man trenger bare å fylle opp med en god skarp kniv, lære enfoldig teknikk shredding - og mye mer!

Hvor nyttig kål

Før du går til praksis, er det nødvendig å fortelle litt om denne fantastiske grønnsak som brukes i kjøkken over hele lang tid. Kål vokser nesten over hele kloden i et temperert klima. Sine gode egenskaper har lenge vært studert, og bladene på kål juice er brukt i folkemedisinen. Den inneholder store mengder av vitamin U, som ellers kalles methylmethionine. Dette materialet gir god beskyttelse for magen og tarmene fra sår og ulike betennelser. Kål er også tilstede:

• vitamin C (ascorbigen);
• pantotensyre og folinsyre;
• salter av kalsium, fosfor og kalium;
• sporelementer: mangan, aluminium, jern, sink.

Også i kål hoder er forskjellige sukker. Det fruktose, glukose og sukrose. De er lett oppløselige, godt absorbert av det menneskelige legeme. Dette vegetabilsk er gode hemmer inflammatoriske prosesser, er et sentralstimulerende av metabolismen, og selv bidrar med visse typer smerte.

Som å velge for et hode shredder

Så hvordan slaw? Først må du velge et godt hode. Hvis du koker suppe, eller rett og slett bestemte seg for å sette ut vil det passe enhver kål. Men hvis du ønsker å sylte og gjære det, så må du velge en leder av tykk hvit. Det er her den største mengden av juice, som er så nødvendig i pickling.

De øvre bladene skal fjernes. Det er ikke nødvendig å vaske kål. Det er nok å fjerne mørke flekker, hvis noen.

Da må du kutte kål i to deler, og hvis den er stor, da fire. Shred det er ønskelig fra stilkene, gjør bladene ikke forfalle. Det anbefales hvert stykke kål kuttet langs årer, slik at du får vakre stykker av ca 6-7 centimeter. Når du klippe det, så husk at dette bør gjøres over. Da bladene vil bevilge mer juice som er så nødvendig med surdeig.

Hvor stor bør være kål strimler

Kutte en del av hodet du trenger å stripe ca 3 cm. Hvis du gjør dem tykkere, kan kålen ikke surdeig godt. Hvis, tvert imot, sterkt knust ark, når de er gjæret fort bli slapp. Så det er bedre å velge en middelvei.

Ikke ta for beising kål med grønne blader, de er egnet for suppe og hovedretter. Hvis kål er tørket opp, gjorde hun ikke passer, er det bedre å sette det på kål ruller.

Å velge riktig blad

Først, la oss se på hvordan en kniv slaw, med mindre det er spesielle enheter i hjemmet. Du trenger bare to ting. Denne brede skjærebrett og en skarp kniv med et langt blad og et stort og stabilt grep.

Sett forberedt del av kål, holdt hennes venstre hånd bord. Hold fingrene på samme tid var ikke på kutt linjen. Og begynner å jobbe. Sikkert du har sett i mange kulinariske programmer også slaw. Spissen av kniven i dette tilfellet bør ikke bryte vekk fra skjærebrett. Prøv det, det er ikke vanskelig.

Opp mot tuppen av en kniv i et skjærebrett og gjøre det første kuttet. Deretter, uten å ta kniven sin, flytter vi den til venstre og foreta en ny cut. Og så det er bevegelser fortsette - spissen av kniven er alltid på skjærebrett, og bladet flyttes svært svakt. Og avslutter prosessen. Ikke glem om sikkerhet og tar seg ikke å skade hendene.

diverse tilbehør

Dyktige håndverkere koker tanke om spørsmålet som slaw, selv de som ikke har noen ferdigheter. Og for nybegynnere oppfunnet ulike enheter som letter denne prosessen. Takket være den vellykkede utformingen av bladene husmødre trenger ikke engang å tenke på hva som bør være tykkelsen på stripen. Alt har blitt gitt på forhånd. Instruksjonene er vist i detalj hvordan slaw spesiell kniv.

Det er to vellykkede mekanisk innretning for makulering kål.

1. Kniv skobets.
2. Vegetabilsk kutter med ett eller flere blader.

Med den sistnevnte gjør større rifling, og med hjelp av en kniv-Skobtsov mulig å oppnå en finere struktur. Som slaw spesiell kniv? Ta venstre del av hodet og begynne å klippe det. På den vegetabilske kutteren, henholdsvis, for å gni. Raskt og enkelt, over tid prosessen tar bare noen få minutter.

elektriske assistenter

Du kan også makulere kål tresker. I moderne apparater, er det spesielle blader for disse formål, som regulerer tykkelsen av gapet. Dermed kan du angi hvor stort du vil at kål strimler. Eventuelt etter at den tradisjonelle skjæring. I en food prosessor , kan du hogge kål firkanter eller flere tredimensjonale figurer.

For dem som ofte engasjert i matlaging, har vi kommet opp med en elektrisk vegetabilske høvler. Med spørsmålet hennes, som slaw, ikke oppstår, fordi alt er gjort veldig enkelt. Denne maskinen (noen kaller det Spicer) kan enkelt justeres til ønsket modus - for suppe, salater, hovedretter, surkål og så videre.

Velsmakende, crunchy, nyttig!

Så alle metodene vi har mestret, og du kan nå komme til saken. Shinkuem kål for vinteren for to oppskrifter - klassisk og original.

Så, ta et tett hvitt hode 3-4 kilo, klippe den i stykker og shinkuem. Noen typer kål gir bitterhet i det maiskolber. Hvis du ikke liker smaken, så vi anbefaler ikke dorezat forlater opp til stilkene, la tre eller fire centimeter. Også på et grovt rivjern fnugg gulrøtter - ta tre til fire mellomstore roten. Per kilo kål vil trenge en spiseskje salt grov. Forskyve forberedt gulrøtter og kål i en dyp skål, sover med salt og begynne å male blandingen av hendene slik at hun la saften.

Deretter lå alt i en bank, en skje trykker periodisk til blandingen for å ligge tett. På dag forlate kjøkkenet - kål vil souring ved romtemperatur i ca 2-3 dager. Ikke glem å pierce den med en trepinne i noen få steder i morgen og kveld for å gassene. Hvis saften er for mye - hell av ham, og hvis tvert imot, for ikke å bli savnet, legge vanlig kokt vann. Når du innser at kål å gjære, å sende til banken i kjøleskapet.

Denne oppskriften er bra fordi det ikke er nødvendig å legge eddik. Derfor er denne surkål anbefales for både barn og eldre og syke.

vakker rød

Men den opprinnelige oppskriften for marine kål. Det viser seg rik rosa farge med tillegg av bete. For å gjøre dette, kål shinkuem på skurtreskeren, og prøvde å få bitene som størst mulig. Også ta et hode som veier 3-4 kg, og en bete, som skjæres i tynne skiver. Så la lag av strimlet kål, bete skiver vekslende. Kjørte tett er ikke nødvendig. Fans av skarphet kan legge 5-6 fedd hvitløk, pepper, laurbærblad.

Deretter forberede marinade. Vi trenger: en halv liter vann, en kopp 9 prosent eddik, en halv kopp sukker og samme mengde salt. Kok marinaden i 5 minutter, blir den fjernet, til siden og gi litt kjølig. Fyll kål varm sirup, dekk med et lokk og stå ved romtemperatur i 2-3 dager. I løpet av denne tiden kålen er godt fuktet med marinade ikke bare, men også bete juice, og skaffe seg en vakker dyp rosa farge.

Nå som du vet hvordan å makulere kål, så det er på tide å utvikle våre oppskrifter.