Oppskrift på risotto: hemmeligheten er i konstant omrøring

Denne retten bare virker komplisert å forberede og utilgjengelig for vanlig matlaging, vise sine talenter utelukkende i hjemmet. Faktisk er oppskriften på risotto er elementært - hvis du bruker tid på det, bare for å oppfylle alle anbefalingene og følge råd fra erfarne kokker.

Interessant, i Italia - hjemlandet til retter - risotto forbereder nesten hver familie, uavhengig av sosial status, eller økonomiske velvære. Videre gjør hver husmor denne retten i henhold til egne preferanser og smak, ved hjelp av en rekke ingredienser. Det er en oppskrift på risotto med sjømat, retter med kjøtt, fisk eller fjærkre, risotto med porcini sopp eller grønnsaker. Disse retter kan tilberedes på vegetabilsk eller kjøttbuljong, med ris varierende grader av beredskap. Vanligvis kan du bruke alle de mest delikate for produksjon av denne delikatessen - i dette tilfellet kan du være sikker på at de gode egenskapene av alle produktene som ikke vil gå tapt. Mange kokker si det italienske kjøkken forlater aldri det samme - det er alltid originale og unike, gjentatt.

Viktigst, må du få den perfekte forberedelse, er det en konstant omrøring av høy kvalitet olje (i Italia besluttet å bruke smør eller olivenolje i motsetning til regionen) og frisk buljong (helst kylling). I prinsippet er det suppe en viktig del uten noe som risotto oppskriften ikke kan eksistere, så hvis du ikke har kylling på hånden - du kan ta en grønnsak, men bare med smør, dannet etter steking av kjøtt. I tillegg bør det huskes at tallet for tilberedning av måltider ikke kan vaskes, ellers vil det forsvinne fra all stivelsen er nødvendig for matvarer tetthet og dens unike smak. Det er best hvis den risstivelse risottoen tildeler under en langsom koking under kraftig omrøring over et lengre tid.

Når alle de foreløpige forberedelser, som består i matlaging en sterk buljong er fullført, er du klar til å lage en velsmakende rett på den klassiske italienske oppskriften. Det skal ta for ris (400 g.), Løk (1 mål). Og hvitløk (3 tann.), Olivenolje og smør (50 ml.), Hvitvin og vermut (150 ml.). Dessuten bør man være forsiktig at mengden av parmesanost (80 g.), Pisket krem (30 ml.) Og krydder smak. Ved hjelp av denne oppskriften for risotto, må du forhånds varm kylling eller grønnsaksbuljong, ikke kokende og røring regelmessig. På samme tid, i en annen kjele varme olivenoljen bør være, i hvilket senere sendt til fig. Hvis proporsjonene er oppfylt på riktig måte, vil tallet være litt steke knitre, men ikke brent. Noen få minutter senere, i samme panne kan du sende en halv del av smør, hakket løk og hvitløk.

Fem minutter senere, da risen under kraftig omrøring vil blande din egen smak med andre ingredienser, vil det være mulig å helle hvitvin og vermouth og fortsetter å steke grundig, før volumet av mat er ikke redusert selv med halvparten. Det er veldig viktig å ikke stoppe røring - jo mer intens vil det være, jo høyere kvalitet på det ferdige risotto. Neste figur kan sendes til suppen - nøyaktig i en slik mengde at parabolen var som en tykk suppe, ikke mer, ikke mindre.

Etter dette vil bare holde tritt med matlaging risotto på svak varme uten å la det koke, men unngå at temperaturen var for lav, ellers stivelse fra ris vil ikke bli fjernet. Også vi ikke kan glemme den konstant omrøring - ellers risottoen skal brenne og miste halvparten av sine gode kvaliteter og smak.

På slutten av matlaging - når risen tykner i fatet, kan du legge krem, sette av noen minutter til parabol har absorbert overflødig vann. Deretter kan du allerede legge til risotto krydder og krydder etter smak og send til bordet - nær å treffe sine kulinariske talenter.