Ossobuco: oppskrift med bilde

Ossobuco, oppskriften som vi vil diskutere i denne artikkelen, er opprinnelig italiensk rett. Denne vakre fremmedord er oversatt som "lekk bein." Ossobuco tradisjonelt tilberedt biff shin, som er delt inn i flere like deler. Som unnfanget av italienske kokker som oppfant en rett best tjent ossobuco med risotto. Våre kokker mener også at det går bra med grønnsaker. Men alt i detalj i denne artikkelen.

ossobuco

Oppskrift på denne retten er helt enkel. Det viktigste å gjøre alt som er spesifisert i den. Så, hvilke produkter vi må forberede ossobuco?

ingredienser

Du må ta med:

• Beef skaft - 1500-2000, den
• Onion stor - 2 stk.
• Røde modne tomater - 3 stk.
• Stor moden sitron.
• Fedd hvitløk - 3-4 stykker.
• Smør og olivenolje - for '80
• Selleri.
• Persille.
• Hvitvin og oksekjøtt buljong - 300 ml.

Trinn for trinn koking

Oksekjøtt skaft med ben skillet i 4 like deler. Bone er obligatorisk å forbli. Ta en gryte, hell olivenolje der, smelte smør og plassere våre okse biter. Brann omfatter størst mulig at kjøttet var dekket med en appetittvekkende skorpe. Stek på begge sider, ca 5 minutter hver.

Det neste trinnet er å vin. Det bør strømme inn i pannen med kjøttet, redusere varmen og vente til den har fordampet til det halve. Deretter anbefaler oppskriften Ossobuco gjøre løk og selleri. Vi kuttet våre grønnsaker over middels biter og send brunet i pannen. Vi forbereder dem til å kjøpe myke. Etter det, kast grønnsakene til vår biff med vin.

Tomater kuttet i halv ringer og legge til ossobuco. Oppskriften krever videre forberedelse av buljong. Men hvis det ikke er det, så kan du legge rent vann. Salt etter smak og pepper (vanligvis i den tradisjonelle oppskriften på disse ingrediensene er ikke nødvendig, men som regel våre folk er vant til salt mat, så i denne oppskriften, trenger vi ikke miste av syne dette alternativet). Så, er brannen redusert til et minimum, dekke med lokk og la det småkoke i ca 1,5-2 timer. Er nødvendig for å overvåke prosessen og tilsett buljong eller vann om nødvendig.

Deretter går du videre til skjæring av sitron. Men først, bør den plasseres i et beger med kokende vann i 30 sekunder. Og ta ut og bruke rivjern rist peeling.

Det neste trinnet er persille og hvitløk. Alt fint hogge, satt i en morter og gnidd med en støter. De legger sitronskall. Bland godt. Den resulterende blanding kalles gremolatablanding. Dette er en tradisjonell krydder for biff ossobuco. Det er veldig duftende og uvanlige smaker. Uten gremolatablanding våre parabolen ikke vil ha den samme italienske krydder.

Etter det, åpne lokket og ta en titt på våre kjøtt. Det skal være enkelt å holde tritt med bein. Når dette har skjedd, kan du invitere alle til bordet. Tjene parabolen skal formes med tomatsaus, dryss gremolatablanding. Alle våre ossobuco av oksekjøtt oppskriften er enkel nok, er klar. Bon appetit!

Rådet

Når steking biff shin, må du først plassere brikkene i et stort hull bein opp til prosessen med matlaging har ikke falt benmargen - den viktigste høydepunktet av måltidet. God vilje til å Ossobuco servert med rødvin. Nyt den fantastiske smaken av denne delikate fatet!

Ossobuco kalkun i ovnen

Denne retten er rett og slett fantastisk smak, og smaken er umulig å formidle med ord. Forbereder ossobuco (oppskrift nedenfor), vil du ikke være i stand til å motstå hans ømhet og delikatesse. Oppdag den mystiske stykke Italia!

ingredienser

Du trenger:

• Biffer fra kalkun trommestikker - 1 kg.
• Stor løk - 2 stk.
• Stor størrelse gulrøtter - 2 stk.
• Fedd hvitløk - 5 stk.
• Rødvin - for hver biff 50 ml.
• Kyllingkjøttkraft eller vann - 150 ml.
• Tomater i egen juice.
• Rød paprika - 1 stk.
• Stor størrelse sitron.
• Mel for obvalivaniya biffer.
• Smør og olivenolje for smøring av pannen.
• Persille.
• Timian - noen sprigs.
• Razmarin.
• Laurbærblad.
• Salt.

Trinn for trinn koking

Til å begynne med vi tar våre biter og skyll dem under rennende vann. Med hjelp av et papirhåndkle tørker kalkuner. Pan satt på komfyren, slå på høy varme, introdusere olivenolje og smør. Vent til siste smeltet. Når dette skjer, sprer vi våre steker. Men før det skal rulle dem i mel (tradisjonell oppskrift ossobuco ikke involverer bruk av mel, men for å oppnå en vakker skorpen under steking, kokk henne noen fortsatt anbefales å bruke). Så, stek kjøttet på begge sider til fine brun-gyllen farge. Dette bør ikke ta mer enn 10 minutter.

Etter at kjøttet brunet, skifte vi den i en gryte, laid folie.

Separat i en panne stek finhakket løk, deretter kuttet i strimler av gulrot, bak dem er det en hvitløk gått gjennom Masher. All mix, stek i noen minutter og tilsett i pannen med kjøtt.

Rens pepper og kuttet opp i små strimler. Pannen, smurt med olivenolje, spre vår rød grønnsak og protushivaem det i noen minutter. Pepper skal være myk.

Det bør bemerkes at ossobuco alla Milanese, oppskriften som vi gjennomgått i detalj i denne artikkelen, ikke involverer bruk av pepper, men ifølge noen kokker, denne røde grønnsak å legge til vår søte delikatessen, som er noen ganger så mangler i kjøttretter. Men hvis du ikke er veldig glad i pepper, deretter legge det er ikke nødvendig.

På hvert stykke helle 50 ml vin. Deretter helles i bake nevnte mengde av kjøttkraft eller en konvensjonell saltet vann. Buljong bør være nok til å dekke kjøttet en finger over hans nivå. Sett toppen av tomater og paprika. Dryss timian, rosmarin, laurbærblad og salt.

Baking satt i ovn i 1,5 timer ved en temperatur som ikke er høyere enn 160 til 170 ° C.

I mellomtiden vår ossobuco (oppskrift med bilder er beskrevet i detalj i vår artikkel) er under utarbeidelse, og du kan begynne å forberede gremolatablanding. For å gjøre dette, hogge persille og hvitløk. Sitron dynket i kokende vann. Med hjelp av et fint rivjern "pakke" krydder. Bland den med persille og hvitløk. Når kjøttet er (det bør være lett skilles fra benet) tilberedes, bør den overstrødd med gremolatablanding.

Husk at all væsken i kokeprosessen i ovnen skal fordampe, slik at det kan ta tid.

Det er alt gjort vårt ossobuco alla Milanese. Oppskrift på, tilsynelatende, ganske enkelt. Bon appetit!

konklusjon

Serve denne retten kan være med en italiensk risotto, pasta eller grønnsaker. Begge bare komplettere dette fantastisk parabolen. Enjoy!