Pektin. Hva er det og hvordan du bruker?

Vi hører ofte om de helsemessige egenskapene, som har en pektin. Hva det er, er det ikke kjent for alle. Til å begynne med, det klebende egenskaper av stoffet (et polysakkarid) som er dannet av galakturonsyre. Den finnes i mange matvarer av vegetabilsk opprinnelse. Denne frukten, grønnsaker, røtter og enda alger.

Oftest er dets bruk funnet i industrier så som mat og farmasøytisk industri. Fabrikken som produserer pektin fra pressrester som blir igjen etter behandlingen av sitrusfrukter, epler, rødbeter, og solsikker. Confectioneries brukt i sitt arbeid alle de gode egenskapene til dette stoffet. Det er nødvendig ved fremstilling av sjokolade (laget av det fylling), geleer, drikker som inneholder naturlig saft, marshmallow, og til og med iskrem.

Så fant vi opprinnelsen til pektin er brukt og hvor. Hva er det, nå er det klart. Du kan gå videre til studiet av sine gode egenskaper. Ifølge mange eksperter, hjelper pektin kroppen å kvitte seg med ulike giftstoffer. I å utføre sitt viktige arbeid på fjerning av giftstoffer, betyr det ikke føre oss noen skade. Pektinsubstansen har en positiv innvirkning på mikroflora og forbedring av tarmbevegeligheten, senking av kolesterol, og utøver anti-inflammatoriske effekter av magesår.

Selvfølgelig, er du sannsynligvis interessert i hva matvarer inneholder pektin. Hva er det og hva er fordelene du allerede kjenner. Produkter rangert først i antall pektin, se Citrus slekten. Dette sitron og appelsin, og mandarin, eller rettere sagt, deres skorper. For det annet kan gis i en slik velkjent frukter slik som epler. Så er det gulrøtter, aprikoser, kirsebær og så videre.

Vel, her kommer vi til den tiden da er spørsmålet: hvordan å forberede pektin hjemme? Som nevnt ovenfor, mange produkter inneholder den, men den vanligste av de som brukes for selvhushold, er et eple. Hvorfor er denne frukten? Han er den mest rimelige blant andre, og er enkel nok i behandlingen og forberedelse.

Hvordan lage eple pektin, lære deg fra følgende oppskrift. Først må du finne ut hva vi må gjøre. Her er en liste over ingredienser og redskaper som brukes til matlaging:

- 1 kg epler;

- 125 ml vann;

- Knife;

- en panne med en tykk bunn;

- en sil (ikke metall).

Oppskriften for fremstilling er ganske enkel. Rens eplene skåret i 8 biter, med skall og frø. Da den preparerte frukten blir anbrakt i en gryte og hell den riktige mengde vann. Den resulterende blanding som koker ved varmen i ca. 25 minutter under konstant omrøring. Når den er avkjølt kokte epler trenger å helle dem i en sil. Juice, som vil strømme inn i den fremstilte beholderen inneholder en stor mengde av pektin stoffer.

Men for å få den pektinpulver, er det nødvendig å fordampe den overskytende væske. For dette formål en beholder av juice er plassert i en ovn og varmet opp for å fordampe vann. Resultatet av disse handlingene og vilje pektin - en mørk-farget pulver. Konsistensen av det ligner på melis. Oppbevar det resulterende produktet må være i lufttette glasskrukker, i et tørt og kjølig sted.

Nå som du vet hvordan du skal få pektin. Hva er det, vet du, også. Nå har dette spørsmålet ikke sette deg i en blindvei, og informasjonen kan deles med venner.