Raffinert olje

Alle starter elskerinne før eller senere blir et valg: raffinert og uraffinert olje til å velge. Valget er veldig vanskelig, og om det er nødvendig å gjøre i det hele tatt, la oss se.

I kjernen er disse to varianter av oljer er nyttige ved at de inneholder en rekke fettsyrer, som er essensielle for kroppen. Men i noen av de varianter av det mest? Det er derfor antatt at den uraffinerte olje inneholder store mengder av nyttige stoffer, så det slettes ikke. Men dette er svært misvisende husmødre. Forskjellen mellom disse to varianter av olje (som kan estimeres med det blotte øye) - eliminering av lukt og smak under dyp rengjøring. På den andre positive og negative egenskaper kan bli dømt, bare å være i en spesiell laboratorium.

Til å begynne med, som ikke er raffinert olje gir retten en fremmed smak, avbryter ikke smak og lukt, det vil si det er helt nøytral. Renseprosessen av solsikkeolje, faktisk, i rekkefølge og trenger å koke mat, uten å avbryte dens organoleptiske egenskaper.

Prosessen med å avgrense oljer i dag kan utføres på to måter: ved kjemisk rensing og bruk av adsorbenter. Jeg må si at i nesten 150 år, brukes bare en-y måte, fordi det er billig og rask nok. Hvis du har spørsmål om denne kontoen, som sammen med avklart smør til pulten din kan få giftige kjemikalier, ikke bekymre deg. I prosessen for raffinering av bare bruker alkaliske forbindelser er ikke skadelig for kroppen.

I tillegg til mangelen på smak og aroma av raffinert olje i renseprosessen blir mer positive egenskaper. For eksempel, i løpet av kokingen av servise, er kommet ned i renset olje rykende punkt mye senere enn uraffinert. Følgelig er det gunstig for komfort matlaging, kokk helse og et rent miljø.

Når oppvarmet olje dannede frie radikaler og kreftfremkallende stoffer. Så raffinert olje når sin maksimale oppvarmingspunktet mye lenger enn uraffinert. Fra dette kan vi konkludere med at det rensede oljen er bedre egnet for tilberedning ved høye temperaturer.

Selvfølgelig kan man ikke se bort fra at oljeoppvarmingstemperaturen avhenger av mange faktorer (tykkelsen av pannen eller en annen beholder, oppvarmingsintensiteten, selv i miljøforhold), slik at best mulig varme punkt noe subjektiv.

Videre gjør raffinerte olje ikke har en så utpreget skumdannende egenskap som den uraffinerte. Saken er at i prosessen med dyp rensing av oljen skal fjernes ikke bare de stoffer som gir produktet den lukt, men også noe av væsken. Det er imidlertid ikke renset olje skum eller "særpregede" ved kontakt med en varm overflate.

Således kan det konkluderes med at den raffinerte solsikkeolje egnet for eventuelle varmebehandlingsprodukter. Det kan stekes, gjør dypt yngel, bake i ovnen, og så videre. Men uraffinert olje karakterer er egnet for salater og sauser, ikke lider av varmen. Det vil legge smak og en uvanlig smak av retter.

Fra alle de ovennevnte er det klart at valget mellom to typer olje ikke er nødvendig, er det bedre at i økonomien der, og raffinert og uraffinert olje. Bare bruke dem må være riktig.

Enhver eier bør vite at uansett hva olje du bruker til å lage mat på den bare én gang. I akroilein dannet i oljen under oppvarming - kreftfremkallende virkning som øker med hver etterfølgende oppvarming. Derfor, etter hver koking, må beholderen grundig rent ut olje og sot rester.