Salat Nicoise med tunfisk - perlen av provençalske kjøkken

Nicoise (fr. Nicoise) kalles en salat er nitseyski. Unn deg selv et stykke, og du lukter som en frisk sjøbris, varm grønn, solrike bakker og barnåler, et liv i luksus faste av Cannes, Antibes og Nice. På grunn av sin store popularitet den klassiske Niçoise salat, bestående av ansjos, tomater, oliven, hvitløk og olivenolje, har kjøpt diverse modifikasjoner. Det er vanskelig å forstå hva oppskriften var den første, og hva - derivater.

Dessuten er det uklart når og hvem som kom opp med ideen om å erstatte de demokratiske ansjos på dyrere, fet tunfisk. Men ideen kom til å smake av massene. I dag, salat Nicoise med tunfisk i restauranten og festmeny. Men hvis du koker det ble kokk modifikasjoner er uunngåelig. Fantasi og en sunn konkurranse tvang dem til å bruke dem i en salat er originale ingredienser som grønne bønner, kikerter, salat, kapers, artisjokker, hardkokte egg. Påfylling også vært å tenke nytt: i olivenolje begynte å legge estragon, hvitløk, sukker, Dijon sennep, balsamico eddik.

For ikke å vike fra tradisjonen, vil vi forberede en salat Nicoise med tunfisk, sammen med hjelp av denne fisken fortsatt og ansjos i olje. Hva trenger vi mer? Ganske en omfattende liste! Ikke rart at denne salaten er ansett å være en festlig, deilig. Men mer om det senere, men for nå forbereder fylling. Det må insisterte ikke mindre enn tjue minutter. Fedd hvitløk å rengjøre, klippe og vi trykker i en morter. Riv håndvåpen 7-10 blader av frisk basilikum. I en krukke med lokk, bland syv suppeskjeer extra virgin olivenolje med hvitløk. Tilsett basilikum, salt og pepper etter smak. Hell en halv skje av eddik, skrukork, rist kraftig flere ganger så stor kapasitet at alle ingrediensene er blandet.

Nå kan du lage mat og selv en salat Nicoise med tunfisk. I saltet kokende vann kaster 200 g grønne bønner, og gi henne kokken bokstavelig talt fem minutter, slik at den ikke har mistet sin hardhet og frisk farge. Enkel måte i et dørslag og vasket med kaldt vann. Finhakk annen fedd hvitløk. Steke den i to spiseskjeer olivenolje. Tilsett bønner og stek i to minutter. Dryss med persille, slå av brannen, sett kjølig. Deretter helle en teskje olivenolje og vin eddik.

Cook hardkokte tre egg, skjær dem i kvartalene. Veldig fin ville se på den lille vaktel salat - så må du take 6 ting, posechennyh i to. Kocheshok salat demontere på bladene. Nå Fraksjon 4 tomater, tre unge løk, paprika halvt dusin store sorte oliven. Åtte stykker av ansjosfileter, hvis de er for salt, kan du skylle eller suge i melk. De vil også gå til salat Nicoise med tunfisk. Oppskrift råder til å reservere dem for pynt med egg og oliven.

Belastningen av en boks med tunfisk, filet fra hverandre i små biter. Nå begynner vi å sette vår salat. Teppebelagte oppvask blader. Vi sprer lag med løk, tomater, stekte grønne bønner, paprika. Disse lagene kan gjentas. Rystet saus og kledd med salat niçoise med tunfisk. Dekorer toppen av egg, oliven, skiver av fisk.