Saus "Gamadari": matlaging hemmeligheter

Saus "Gamadari" er svært populært i Japan og mange andre asiatiske land. Han sprer hans oppskrift og langt utover deres historiske hjemland. I Europa og USA kan lett finne en klar saus i en hvilken som helst supermarked. Det er bemerkelsesverdig at det tjener ikke bare tradisjonell japansk mat, som det opprinnelig var ment, men også med et utvalg av kjøtt, fisk og grønnsaksretter.

De russiske supermarkeder for å finne denne deilig godbit er ikke så enkelt. Men vi kan se dette som en grunn til å forberede sin egen saus "Gamadari". Oppskriften er ikke så lett, men hvis du allerede har grunnleggende ferdigheter for fremstilling av forskjellige japanske retter, deretter høyre og med ham. Og for å hjelpe deg i denne artikkelen.

funksjoner retter

I Japan gamadari er en tradisjonell salat dressing "Chuck". Oppskriften av nøtter, sesamfrø og krydder, fremhevet ved skarpe noter av ris eddik og soyasaus.

Den karakteristiske søt-sur smak av sausen er godt egnet til forskjellige retter, så en bakt kjøtt, grønnsaker salater og grillet fisk er også mulig å sende saus "Gamadari".

struktur

For å forberede den klassiske saus, trenger vi noen produkter. Mange av ingrediensene er i hvert hjem, men for en del av komponentene må jakte i de asiatiske delene av supermarkedet.

Det spiller en viktig rolle peanøtter - det er behov for å fremstille 100 g En annen 20 g sesamfrø. Du trenger en teskje av sesamolje, ris eddik, soyasaus og sennep. Solsikkeolje trenger ca 4 ss. l. Mengden av vann kan variere - den gjennomsnittlige nok 4-5 art. l. En viktig komponent - sukker, brunt bedre, 2 ts ..

Det finnes forskjellige versjoner av oppskriften. Noen legger til saus "Gamadari" revet ingefær, peanøttsmør, stekt solsikkefrø, ris vin mirin. Men bedre å starte med de mest enkle. Hvis du lager mat denne retten for første gang, et klart mål og legge til ingredienser og avstå fra alle eksperimenter. for deres tid vil komme når du lære de grunnleggende oppskriften.

forberedelse

Den viktigste smaken aksent som har saus "Gamadari" gi ham nøtter og sesamfrø. Derfor vil utarbeidelse begynne med dem.

Rengjør peanøtter fra skall. Varm en stekepanne uten olje og stek valnøtter til de er gyllenbrune. Fett i peanøtter og godt nok, så koker det på en tørr stekepanne. Det er best egnet for dette formålet, støpejern wok. Klar nøtter fold i bollen av en blender.

På samme panne forsiktig stek sesamfrø, sende den til nøtter og nøye male til konsistensen ligner mel.

Hell over i en skål med eddik, sennep, soyasaus, tilsett sukker. Igjen, bruke blender til du får den absolutte homogenitet.

Gjenværende blanding ble satt inn i en olje. På dette stadiet, kan det være mer praktisk å bruke en vanlig tabell skje, ikke en blender. Ved slutten av helle vann. Det er bedre å ikke legge alt på en gang - fyll opp små mengder til du får ønsket tykkelse.

Serve

Saus "Gamadari" serverer til ulike typer japanske retter av sjømat, reker suppe, dumplings gedza. Han går bra med retter av kinesisk og thailandsk mat: stekt kylling, supper, glass og risnudler. Harmonisk kombinasjon av dominerende mutter smak med lyse toner av soyasaus og eddik - selskapet og for den tradisjonelle europeiske retter.

Serveres dressing i porsjon boller, skåler, slik at hver gjest kan legge til saus til hovedrett etter eget skjønn, eller ta en dukkert i det bitene, holder sine pinner.