Som utført salting Cold honning agaric

Selv om sommeren på en varm tid husmødre begynner å behandle avlingen en rekke sopp. De er kokt, stekt, stuet, inkludert supper, fall og så videre D.. Men her begynner høsten og tiden kommer til å tenke på hvordan du lagrer dem før vinteren. Det er mange måter å gjøre dette. En av dem - pickle tømmer. Dette er en av de mest vanlige og enkle måter å preform det i vinter. Salting honning agaric kald metode (bevaring i en sterk saltløsning) tilgjengelig for alle. På det vil vi stoppe.

Generelle prinsipper for beising av sopp. Forberedelsesfasen

Saltet sopp, samt frisk kan brukes for brann og marinader, supper, forretter og side retter. Hvordan gjør du dem, for å tilfredsstille sine kjære i vinter deilig? Først må du velge riktig. For å få en høy kvalitet honning agaric salting kald måte, bør de være fast, frisk, ikke orm-spist, ikke over-moden eller krøllete. Dette er veldig viktig. Deretter må du sortere dem etter størrelse og kutte bena. Før salting, plassere i et dørslag, vel min sopp. Vi gjør det på følgende måte: ta en bøtte med kaldt vann og gjentatte ganger dyppe den i et dørslag, slik at hver gang vannet renne godt. Det er ikke anbefalt å holde soppen i vann i lang tid, som lokket til å absorbere det veldig bra. Deretter, etter vasking, sopp renset for bladene, som følge av ham, land, barnåler, sand, skjære ut den skadede området og funnet den nedre del av bena. Store sopp skåret i uniform størrelse stykker. Lite kan ikke bli berørt, forlater intakt.

Salting honning agaric kald metode i fat: universal oppskrift. trening

Egentlig er det flere muligheter salting honning agaric (og andre sopp): tørrmetode, varme og kalde. I denne artikkelen vil vi vurdere bare sistnevnte. Det gjelder ikke hele avlingen, og bare til de soppene som ikke krever pre-matlaging. Inkludert honning agaric. Denne metode omfatter å bløte vasket og skrellet sopp i en til to dager er ofte utskiftbare i eller rennende vann. Det er også mulig å suge i saltet vann, basert på følgende beregning: per liter vann - to gram sitronsyre og natriumsalter av ti gram. Dette bør gjøres på et kjølig sted, endre selve løsningen minst to ganger om dagen. Du kan suge sopp og forvelle i kokende vann. For å gjøre dette, en liter vann oppløses ti gram salt. behandlingstid - 15-20 minutter. Deretter sopp avkjøles i kaldt vann og gi det til å renne.

Den andre (hoved) trinn salting

Matlaging som gjorde selv våre bestemødre og oldemødre. Tenk på gammel oppskrift for å beise honning agaric. Vi setter soppen i lagene tønne som tidligere ved å helle på bunnen av saltet. Hvert lag også flette salt, med en hastighet på tre til fire prosent av den totale vekten av den produserte honning agaric, dill, hakket hvitløk, pepperrot blader, rips og kirsebær, karve. Sjiktet bør ikke være mer enn seks centimeter, og sopp - ned caps. Ved å fylle fatet toppen, tett det lerret, sette toppen åk og ta ut et par dager på et kjølig sted. Etter litt tid, sopp gi juice og bosette, på dette punktet du ønsker å legge til en ny, pre-forberedt eller i et annet fat. Hver gang vi ikke glemme å sette en sirkel og undertrykkelse. Og deretter sendt til lagring i kjeller eller kjeller. Etter fylling av fat, et eller annet sted i fem eller seks dager, kontrollere saltoppløsningsnivået. Dersom det er liten, å tilsette en saltløsning (per liter vann - 20 gram salt) eller økende belastning. Hele prosessen varer i opptil seks måneder. På dette salting honning Agaric sopp er fullført. De må lagres ved en temperatur på fra ett til syv grader.

Saltet sopp for videre bevaring i banker

Som vi allerede vet, krever denne metoden lang tid å sopp kan spises. Men resultatet er verdt det. Vi trenger en bøtte med honning agaric, en halv kopp salt, fedd hvitløk og fersk dill. Neste, salting deg honning agaric. Bankene må sette syltet sopp. Nøye, er det mulig selv med bruk av tannbørsten er vasket sopp kuttet av og skadet områder. For oppskriften bruker vi emalje ware, for eksempel, en bøtte med et lokk eller en stor gryte. Som i den tidligere utførelse, undersiden hell salt og sopp lagt lag, sprinkling dem som salt. Du kan legge til hvitløksfedd, skåret i skiver og sprigs av dill. Dekk med en plate med mindre diameter og sette varene. Maksimalt tre dager, vil soppen bosette, slippe juice. Umiddelbart etter at vi skifte dem i glasskrukker og lukke lokket. Saltlaken således skal dekke sopp. Renset og godt vasket pepperrot satt som en tetning under lokket. Vi setter dem kapasitet til aldring i standard seks uker. Oppskriften for beising honning agaric i bankene er gjort. Hold dem på et kjølig og mørkt sted.

Til slutt, en liten

Selvfølgelig, prosessen med matlaging sopp på en slik oppskrift er svært lang, ganske komplisert, men det er verdt all god gjerning, og hele din familie vil være flere måneder gitt en utrolig deilig, sprø og sunne snacks. Og du innser at salting honning agaric kald måte - en av de beste måtene å lager dem for vinteren. Å mate dem på bordet, inkludert en festlig, skyll godt med vann sopp, tilsett vegetabilsk olje, løk og nyte. Bon appetit!