Sukker: egenskaper, kalori

På hyllene i moderne butikker, kan du se ikke bare stokk, men sukkerrør. Denne søte ingrediensen er mye bruk i matlaging. Den brukes for utarbeidelse av mange retter. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du lære om de gode egenskapene og om funksjonene i produksjonen av dette produktet.

Kort Historisk bakgrunn

De første forsøkene på å synliggjøre en tilstrekkelig høy konsentrasjon av sukker i rødbeter tok en fransk botan Olivier de Serres. Dessverre, mens dens handlinger har ikke vært vellykket og har tiltrukket seg interesse fra et bredt spekter av mennesker. Det var bare mange år senere, i 1747, tysk kjemiker markgreve klarte å få en solid sukkerroer. Han rapporterte oppdagelsen under en av sine vanlige kamper, men hans arbeid ble igjen uten skikkelig oppmerksomhet.

Bare i 1786 ble hans arbeid videreført av franskmannen Charles Achard. Hovedmålet med sine landbruks eksperimenter utført i en liten eiendom i nærheten av Berlin, var på jakt etter de beste varianter av rødbeter, optimalt egnet for produksjon av sukker. Etter tre tiår, ble resultatene av sin forskning presentert for King of Prussia. Og i 1802 åpnet den første fabrikken for produksjon av produktet.

struktur

Det bør bemerkes at sukkerroer - det er ingenting som en vanlig sukrose. Når det injiseres i kroppen den deler seg umiddelbart til glukose og fruktose. Senere ble disse stoffer absorberes i blodet og blir levert til hver celle, noe som gir dem med energi.

På grunn av den høye frekvensen oppløsningen inn i de enkelte komponentene, sukkere vedrører fordøyelige karbohydrater. Energy verdi av hundre gram produktet er 390 kalorier.

nyttige egenskaper

De som ikke vet fargen på uraffinert sukkerrør, vil det være interessant, at dette produktet er praktisk talt ikke brukes til mat. I begynnelsen går han et rensetrinn, som oppnås takket være det faktum at vi ser på hyllene i våre butikker. Foredlet produkt gjelder karbohydrater, er verdifulle næringsstoffer som metter vår kropp av vital energi. Sukrose er raskt brytes ned i fordøyelseskanalen i to komponenter, kommer inn i blodet og sprer seg til alle organer og vev.

Glukose gir hoveddelen av energikostnadene. I tillegg opprettholder den barrierefunksjonen av leveren. Derfor er det ofte anbefales å gis intravenøst i tilfelle av forgiftning og visse andre helseproblemer. I tillegg har sukkerroer blitt brukt i medisin. Den brukes for fremstilling av siruper, som er grunnlaget for fremstilling av flytende legemidler.

skade på produktet

Sukker inneholder mye tomme kalorier som kan hentes fra andre kilder. I kontrast til den søte sand, andre produkter er til stede vitaminer og mineraler.

Vi bør ikke glemme at sukkerroer forbrukes i unødvendig store mengder er dårlig for tannhelsen. Dette skyldes at i munnhulen av menneskeliv flerhet av bakterier under påvirkning av hvilket produkt omdannes til syre, ødelegge emalje og som fremmer dannelsen av karies.

produksjonsteknologi

Bare merk at uraffinert sukker bete av egnet avling. Råvarer for dens fremstilling refererer til bedervelige produkter, så raffinerier bygges i nærheten av de plantasjer. produksjonsteknologien består av flere trinn. Det inkluderer ekstraksjon, rensing, inndamping og krystallisering.

Forvasket rødbeter inn i små flak og sendes til diffusoren. Det finner sted en ekstraksjon av sukker fra vegetabilsk materiale ved hjelp av varmt vann. Som et resultat av denne prosessen, er juice, bestående av 15% sukrose. De resterende avfall (roemasse) kan brukes til å mate husdyr. I fremtiden blir det rå juice matet inn i carbonator. Det den kobles til melk av kalk. Det er nødvendig å separere de tunge forurensninger som setter seg til bunns. Da den oppvarmede løsning ble behandlet med karbondioksyd og filtrert. Resultatet er en såkalt renset saft, i hvilken det er 50 til 65% sukker.

Den resulterende væsken utsettes for krystalliseringen blir utført i et stort vakuumkammer. Resultatet av denne prosessen er massecuite. Det er et melasse blandet med sukrose krystaller. For å skille disse komponentene, blir substansen utsettes for sentrifugering. Sukker produsert på denne måten krever ikke ekstra raffinering. Det er helt egnet for etterfølgende bruk.

Restmelasse sendes til fordampning, noe som resulterer i mindre rene krystaller fåes, som deretter oppløses og raffinert.