Tartar - hva er det: sausen eller hovedrett?

Tartar - hva er det? For noen - en stor hovedrett, utarbeidet på grunnlag av biff eller fisk, for andre - en delikat saus som er perfekt for å lade mange salater. Det bør være kjent med alle alternativene, og så kan du og bestemme hva er det som er denne retten.

kjøtt

Det sies at den idé å konsumere rått kjøtt, tartar, faller helt og holdent til nomadene, nemlig: tatarene. Dette er delvis sant, men i moderne kulinariske vitenskap anser retten referert til severofrantsuzskim tradisjoner.

Så iberiske tartare - hva er det? Hvis du stoler kokker av elite restauranter, er dette en stor hovedrett, som er laget av mør biff og kalvekjøtt bedre.

For det vil kreve 900 gram kalvefilet helst, fire egg, soya eller uorchersky saus, en løk, og femti gram av sylteagurker og sauser.

Prosessen er enkel og rask tilberedning. Det første trinnet er å behandle kjøttet: fjerne fett og fjerne årer, hvis de eksisterer. Deretter snu hele stykket i biff, og ikke glemme å legge krydder. Videre, ved hjelp av fire sylindriske form uten bunn, sette den på platen på en slik måte for å få et grunt "fat". De helles stykke eggeplomme, som følger etter stenket med en blanding av finhakket løk og sylteagurk. Deretter forsiktig fjerne formene og sikkert tilføres i en tabell med kopper, som er sausen.

sjømat

En fisk tartare - hva er det? Selvfølgelig, jo mer øm fatet, designet for å tilfredsstille smaken av dem som ikke liker å spise rått kjøtt. Et alternativ i dette tilfelle tjener som saltet sild, men kan brukes og andre typer av fisk.

Så, for utarbeidelse av fisk tartare behov: sildefilet, avocado, salat, bun, sitron, chili, hvitløk, sjalottløk, mynte eller basilikum og olivenolje.

Fremgangsmåten for opprettelse av tartare er som følger: dyptgående kapasitet bør mos avokado, presse den i saften av en halv sitron og sesong med olivenolje. Løk, sild og pepper-chili cut mellomstore terninger og sende til avocado. Salat skulle bryte sine hender i brede strimler, og bland godt med allerede forberedt matvarer.

På en plate sette sylindrisk form uten bunn, for å sette det i den resulterende blanding, og fjern forsiktig støtte for å dekorere skiver av sitron eller mynte og basilikum.

kremen av tartar

Bilder av retter dekorert med de beste kulinariske samlinger, det er bare rettferdig. Utrolig spill av bitter, krydret og søt smak som gjør det til et perfekt tillegg til mange salater, fisk og til og med kjøtt.

Så, for å forberede en hjemmelaget tartar saus du trenger: to spiseskjeer med kapers, rømme og hakket sylteagurker, en spiseskje med sitronsaft og Dijon sennep, en teskje hakket frisk dill, 150 ml olivenolje, en rå og to kokte eggeplomme, samt salt og pepper.

Lag så et lite mesterverk som følger. Ved finrevet kokte eggeplommene legges rå, sennep og juice. Med hjelp av en mikser visp godt. Deretter gradvis innført olivenolje, denne gang under omrøring visp til den er oppløst. Deretter satte de gjenværende bestanddeler og innstilles til en homogen kremaktig konsistens. Saus forberedt.

Det viser seg at svaret på spørsmålet: "Tartar - hva det er" - helt klart umulig, fordi det er så mangfoldig parabolen.