Oppskrift Lobio - Ancient As The World

Lobio er en georgisk nasjonalrett. I oversettelse fra det georgiske lobio betyr bønner. I Georgia er lobio tilberedt i spesielle institusjoner, som kalles salobio. Oppskrift lobio er veldig gammel, da det begynte å lage mat - ingen husker. En klassisk lobio er tilberedt av en spesiell slags krøllete bønne, kalt en hyacintbønne.

For å forberede denne retten kan du bruke både umodne grønne pods og modne korn. I dag er lobio forberedt både fra grønne bønner og korn, hovedsakelig rødt. Og for å unngå forvirring kom de opp med navnene - grønn og rød lobio. Lobio fra grønne bønner er tilberedt bare i sesongen, så den vanligste parabolen er fra tørre bønner.

Det er mange oppskrifter for denne georgiske parabolen i dag. Bønner kan være av forskjellige farger: enfarge, flekket, stripet, prikket, men rødt er spesielt vanlig. Men det viktigste, som skiller en oppskrift lobio fra en annen, er krydder. Nesten hver georgisk husmor har sin egen oppskrift lobio. Og denne retten er utbredt ikke bare i Georgia, men også i mange andre land.

Nå vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede lobio fra rødbønne. Tørr røde bønner for å gjøre det raskere tilberedt, gjennomvåt i flere timer i vannet. Vannet byttes to ganger, de skadede bønnene fjernes. Før matlaging vaskes bønnene, deretter helles med vann slik at den dekker det og kokes, dekker lokket i flere timer til vannet er fullstendig fordampet.

Hvis bønnene er tilberedt, og vannet er igjen - det dreneres, hvis det ikke er nok vann - tilsett kokende vann. Denne retten kan tilberedes og i form av grøt, og i generell form. Hvordan lagre lobio fra bønner, slik at alle liker det?
Vi tilbyr deg en veldig interessant oppskrift som kombinerer begge disse typene. For å gjøre det, trenger du følgende ingredienser:

* Røde bønner 800 g
* Løk 4 stk
* Hvitløk 2-3 fedd
* Vegetabilsk olje
* Kilantro, koriander bakket 2 teskjeer, havsalt
* Vineddik 2 ss

De vasket bønnene helles med kaldt vann og kokes i 15 minutter, så vannet dreneres av. Deretter helles bønnene igjen med vann og tilberedes til de er klare i to timer, og tilsettes vann om nødvendig. Nå må bønnene klippes på en slik måte at halvparten av kornene blir til grøt.

Finhakket løk skal stekes i vegetabilsk olje og blandes med pounded bønner og finhakkede koriander, tilsett knust hvitløk, koriander og vineddik. Salt er tilsatt etter smak. Det viser seg svært velsmakende bønnegrøt.

Lobio kan være magert - med nøtter og grønnsaker, og hjertelig - med kjøtt, ost og egg. For å forberede denne parabolen passer ikke hermetiske bønner.
Strengbønnen, hvorfra den grønne lobioen er tilberedt, kalles også vegetabilsk. Hvis bønnene er friske, bare fra hagen, så er lobio fra strengbønnen tilberedt umiddelbart, uten bløt. Og hvis det ble kjøpt i en butikk eller i markedet, tar det en time eller to å sette den i kaldt vann, og deretter trekke venene ut. En grønn lobio kan tilberedes fra hermetiske bøtter og frosset.

Grønn lobio er kokt med lam. Brisketten skal kuttes i stykker, salt, pepper og stek i en gryte. Deretter tilsettes finhakket løk og kok i 15 minutter med kjøttet. Bønner av bønner må kuttes i biter av 4-5 centimeter, legg til kjøttet og hell kokende kjøttkraft. Rist gryten til kjøttet er tilberedt, krydret med knust hvitløk, legg til pepper, grønn mynte og persille, og stå i en halv time slik at maten er fuktet med krydder og duften av greener.

I en annen versjon inneholder oppskriften på lobio fra bønne-streng egg i stedet for kjøtt. Det tar 1 kilo grønne bønner, 2 glass vann eller buljong, 3-4 løk, greener, pepper, salt, 150 gram smeltet smør og 3 egg. Når bønnene er klare og pods kokes, krydres det med hakkede urter og stuves i 10 minutter med smeltet smør. Egg blir slått og strømmet med bønner. Minutter etter 3-4 retter er klare og det kan serveres på bordet, men du kan først kjøle det.