Tomatpuré - en konsentrert mat

For utarbeidelse av et bredt utvalg av retter alle ønsker å ha et helårs, og i en tilstrekkelig mengde av friske tomater med høy kvalitet, men våre værforholdene tilsier reglene. Derfor vertene vare i mange tiår laget tomatpuré.

Til tross for det faktum at det refererer til hermetisk konsentrater, er dens kvalitet meget høy. Selv om det i framstillingsprosessen tomater og utsatt for visse varmebehandling, fremdeles inneholder produktet vitaminene B1, PP, A, C, B2 og E, er makronæringsstoffer (natrium, magnesium, kalsium, kalium, fosfor) og sporelementer (jern, nikkel, kobolt). Tomatpuré inneholder proteiner, karbohydrater, mono- og disakkarider, organiske syrer, faste stoffer. Kalori produkt - 102 kcal / 100 g

Tomatpuré - et produkt laget av friske tomater. I fremgangsmåten ifølge det fremstilles fra tomater tvinges gjennom en spesiell sikt inntil en jevn (homogen) masse, og deretter konsentrert ved koking i spesielle beholdere. Tomatpuré inneholder stivelse og fargestoffer (E124). Natriumklorid tillates ikke mer enn 1,5%.

Tomatpuré har en faststoffkonsentrasjon større enn tomatpuré. Så, i pastaen inneholde de 20-40%, og potetmos - 12-20%. Tomatpuré brukes til å forberede supper (suppe, suppe kharcho), sauser for retter og pizza, ketchup og rekonstituert juice.

Det finnes en rekke produsenter av denne type produkt, men en av de mest populære i Russland er den tomatpuré "Pomidorka". Dets viktigste funksjon er kontsentatsiya høyt faststoffinnhold (25%). Det antas at flere av disse stoffer i produktet, jo større konsentrasjon av utgangsmaterialet (tomat).

Ofte skruppelløse produsenter redusere innholdet av naturlige råvarer ved tilsetning av en billig stivelse produkt overdragelse ønsket konsistens. Dermed er de betydelig redusere kostnadene for produksjonen. Tomatpuré varemerke "Pomidorka" inneholder ingen kunstige tilsetningsstoffer og fargestoffer.

I dag er det mange forskjellige juicer, noen som refererer til kategorien "recovery". Tomat juice, som er en av de mest populære, heller ikke unnslippe denne skjebnen. Bare en liten del av det er gjort i de klassiske oppskrifter med umiddelbar bevaring av fersk og termisk behandlet juice. I de fleste tilfeller kjøpere kjøpe en drink som ble produsert ved å fortynne den spesielle tomat konsentrater med vann. Smak og lukt av produktet er forskjellig fra den naturlige saft, samt dens sammensetning.

Det juice inneholder ikke vann, og rekonstitueres med vann oppnådd. Tomatpuré er ikke så rik på næringsstoffer og har et par endringer i smak og farge i forhold til fersk juice. Oftest utvinnes drinker tilberedt av produkter kjøpt i Iran og Tyrkia. Konsentratene fremstilles ved maling, sikting og tomat koking inntil en pasta. Slike konsentrater blir fortynnet med vann, tilsatt til dem salt, sukker og stivelse. Produktet ble deretter homogenisert (fremstilt homogen blanding), ble sterilisert og fylt i forskjellig emballasje. En slik måte å skaffe juice er mye billigere enn den klassiske, men kvaliteten av et slikt produkt er lavere enn den for naturlig.

Tomatjuice av tomatpuré kan eventuelt tilberedes hjemme, spre god pasta vann og tilsett sukker etter smak og salt. På ganen, vil det være litt forskjellig fra saften av direkte uttrykk, men det kan drikkes uten frykt for deres helse.