Tradisjonell ungarsk kake "Dobos": hjemme oppskrift

Cake "Dobos" - en tradisjonell ungarsk kake. Som regel er en dessert laget av seks lag svamp kake, sjokolade krem grundig savnet. Spesiell dekorasjon denne kaken krever ikke. Vanligvis klar behandle belagt med et tynt lag av karamell belegg. Toga viser seg meget velsmakende og original kake.

Litt historie

"Dobos" kaken har sin egen historie. Det var en oppskrift på dette dessert ikke bare skje. Den delikatessen ble først produsert i 1885 og var ment for den ungarske nasjonale utstillingen. Konditori József Dobos har skapt en ekte mesterverk. Kake med seks lag svamp kake med sjokolade krem vunnet mange hjerter.

Det er verdt å merke seg at dessert er frisk og velsmakende for 10 dager. En unik oppskrift bakverk publisert bare i 1906. I Ungarn fortsatt forbereder kake "Dobos" i samsvar med alle anbefalingene fra den opprinnelige kilden. I tillegg har denne dessert var en favoritt delikatesse Elisabeth - keiserinnen av Østerrike-Ungarn, som var kona Frantsa Iosifa. På grunn av en slik avhengighet cake "Dobos" ble tilgjengelig i andre land.

En klassisk oppskrift

I dag er det mange varianter av denne desserten. Her er hans klassiske oppskriften. For fremstilling av kaker med en diameter på 22 cm ville være nødvendig:

1. Eggeplommer - 6 stk.
2. Melis - 50 gram.
3. Egg proteiner - 6 stk.
4. Hvetemel - 100 gram.
5. Smør, myknet, smør - 35 gram.

For å forberede sjokolade krem trenger:

1. Egg - 4 stk.
2. Melis - 200 gram.
3. Rør mykt smør - 235 gram.
4. Kakaopulver - 35 gram.
5. Vaniljesukker - 17 gram.
6. Smeltet kakao smør - 35 gram.
7. Sjokolade, fortrinnsvis svart - 200 gram.

Fremstilling av deigen

Vakre kaker fra Ungarn fikk raskt popularitet. Men få vet at deres produksjonsprosessen er ikke så enkelt. For å begynne å male eggeplommene med halvparten av melis, og protein - i andre halvdel beat. Blandingen skal være tilkoblet. Det er best administreres i plommemassen av de piskede eggehviten, som alternerer med melet.

Smør før tilsetning til deigen skal smelte. Deretter må den resulterende blanding omhyggelig satt i egg-mel-blanding. Olje bør være nøye gripe inn. Deigen skal være nøye kna.

Vi gjør kaker og krem

For å kake "Dobos" viste seg godt, bør umiddelbart del deigen i 6 like deler. Bake kjeks må være i en sirkulær form. Kapasitet bedre pre-legge et pergament. Kaker skal være gylden brun. Temperaturen bør settes den samme som i den konvensjonelle kjeks baking.

Mens kakene er bakt, kan du forberede kremen. For å oppnå dette, er et vannbad nødvendig å slå egg med melis. Den resulterende masse er nødvendig å avkjøle til en temperatur på 30 ° C. I en separat beholder bør slå smeltet smør. Deretter blir den resulterende masse nødvendig å tilsette kakaopulver, kakaosmør , og vaniljesukker. I et vannbad er nødvendig for å løse opp fliser av mørk sjokolade. Den trenger å få kontakt med en oljebase.

Avslutningsvis skal vi blande egg masse og sjokolade. Komponenter bør bland godt.

Hvordan å sette sammen en kake med sjokolade krem "Dobos"?

Det første trinnet er å velge den mest vellykkede kaken og legg den til side. Den er egnet for det endelige lag. På en vakker retten skal settes først sukkerbrød og grundig smøre den med sjokolade krem. Femte kake bør overlates avdekket.

Utsatt mot kjeksen skal pent kuttes i like segmenter. Deres antall kan være vilkårlig. Hvert segment skal være dekket med karamell glasur og la stå i noen tid.

Femte kake, smøre fløte, og deretter å transplantere den ved hjelp av kringle sprøyte små kuler. De bør plasseres i en sirkel, slik at de i fremtiden kunne bli satt sjette kake, kuttet i biter. Spre segmenter bør være i en vinkel. På slutten av dessert side, kan du strø kjekssmuler. Det er alt. Ungarsk kake "Dobos" klar.

Variant № 2

For å forberede kjeks behov:

1. Kylling egg - 7 stykker.
2. Melis - 150 gram.
3. Hvetemel - 100 gram.
4. Stivelse - 50 gram.

For å forberede kremen:

1. Eggeplomme - 2 stk.
2. Sukker pulver, siktet - 150 gram.
3. Smør, myknet - 250 gram.
4. Sjokolade, fortrinnsvis svart - 150 gram.
5. Vann kirsebær. Om nødvendig, bytt likør eller kirsebær vodka - en spiseskje.

For å forberede karamell:

1. Sukker - 150 gram.
2. Sitronsaft - 1 ss.

Hvordan lage en kake?

Vakre kaker for å skape ikke så lett. For å gjøre ungarske dessert, må alle anbefalinger følges nøye. Først må du forberede deigen. For å gjøre dette, dele egg i eggeplommer og hvite. Ellers deigen ikke vil fungere. Pisk eggeplommene må være nøye med melis. Det samme bør gjøres med proteiner. Som et resultat, bør få en sterk skum. Etter dette, pisket eggeplommer trenger å koble med proteiner.

Mel bør blandes med stivelse, og deretter sile den ferdige egg masse. Rør sammensetningen må være nøye. Den ferdige deigen er bedre til å bli delt i 6 deler. Bake kaker er i en sirkulær form med en diameter som er fra 22 til 24 cm. Kapasitet bør være pre-smurt og melet. Bake kjeks ved en temperatur på 200 ° C trenge På hver kake tar ca 8 minutter.

Hvordan lage en kake "Dobos"?

Oppskriften på denne desserten er ganske enkel. Når kakene er klare, må de bli fjernet fra formene og chill. I løpet av denne tiden, kan du lage mat krem. I en liten beholder som skal smeltes mørk sjokolade. Dette gjøres best i et vannbad. I en dyp beholdere bør kombinere eggeplommer, smør og melis. Materialet bør være nøye slå, og deretter å blande den med vann kirsebær. Det resulterende preparatet gradvis trenger å gå inn sjokolade.

Nå er det mulig å danne en kake. Hvert lag må lo krem kjeks. Fem kaker tar ca ¾ av impregnering. Boca ferdige kake olje krem rester.

Sjette kake kan bli kuttet i 12 stykker. Segmentene skal dekkes karamell glasur. For sin forberedelse bør blandes i en dyp beholder sukker og sitronsaft. Ingredienser nødvendig karamellisert. Under fremstillingen av blandingen bør røre hele tiden.

Segmenter som omfattes karamell bør være nøye satt på toppen av dessert. "Dobos" kaken er klar.