Trykket kake: oppskrift. Tula pepperkaker

Matlaging trenger ikke bare sjelen, men også med fantasi! Deretter vil din retter fly vekk fra bordene, og venner vil bli kjemper for å be om oppskrifter signatur parabolen. Hvorfor ikke ta oppmerksom trykte pepperkaker? Kanskje det kan gjøres hjemme? Eller har en god gulrot for å gå rett til Tula? Hvorfor deres kaker er kjent over hele verden og som kom opp med denne formen av pinnen? La oss prøve å fordype deg i historien og finne en god oppskrift på pepperkaker!

Hva er gulrot?

Denne mel konditorvarer, som er basert på en spesiell test. For smak kan legges nøtter, kandisert frukt, rosiner, frukt syltetøy eller honning. Sedvanlig oss kaken har en svakt konveks form med et mønster i den øvre del, som påføres glasur. Historien viser at gulrot har alltid vært en festlig attributt, som for sin produksjon var dyre ingredienser. Navnet på staven er basert på en "krydret", noe som indikerer at det tidligere tilsatt dertil og pepper.

fra historien

For første gang på pepperkaker nevnt BC. De var honning kaker, veldig mye elsket av de gamle egypterne. Romerne nesten ferdig oppskriften: de er ikke bare pels med kaker, men også bakt kaker rett fra honning. Over tid er honningkaker som heter "lebkuhen". I dag er det de tyske julekaker, som selges i Belgia. I Russland, kalt Miodowa pepperkaker brød. De ble laget i en blanding av rugmel med honning og bær juice. Senere ble oppskriften utvannet ville urter og røtter.

Fra det 11. århundre begynte å bringe i russiske eksotiske krydder fra India og Midt-Østen. Da kaken og fikk sitt nåværende navn. Paletten av smaker avhenger av test og lagt krydder. Var populære svart pepper, sitron, mynte, koriander, vanilje, spisskummen, ingefær, muskat og mer. Ekstern smakelighet stick oppnås på bekostning av behandling zhzhonym sukker.

Tula ble født

Siden det 18. århundre, produksjon av pepperkaker utviklet overalt. Så for første gang erklærte seg Tula. Pepperkaker utskriften er fortsatt betraktet som en elite produkt, men mer overkommelige. Bare her ikke forstår en ting: hva er trykt pepperkaker?

Her er det nødvendig å snakke om varianter av gulrøtter. De kan bli skrevet ut, kuttes og formes. Den vanligste - bare skrive Gingerbread, som er gjort av styret. Produsenter av slike tavler kalt Znamenshchikov. De jobbet med lime, men noen ganger brukt trettiårene bjørk og pære. Lange styrer ble tørket ved naturlig temperatur og deretter belegge med en harpiks eller voks. Trykte kretskortet for honningkake dekket med tegningene som kunstneren gjør isteren.

Trykt kake hadde sin egen art, hvorav den ene var "overklokking". Disse cookies har en semantisk funksjon - de overstayers gjester levert sin sjef, som tyder på at det er på tide å vite.

Gravert kake gjort ved hjelp av en metallform. Spesielt sterk denne arten var vanlig i nord.

En type pepperkaker var russisk "Roe". Forresten, er dette en av symbolene på Pommern. I henhold til denne fremgangsmåte for fremstilling av cut-kaker med tillegg av karamellisert sukker sirup. Alle av dem er rikt dekorert med pisket protein masse og fargestoffer.

Hele verden

Visste du at i Russland de rikeste utvalg av pepperkaker? Det er enda noen museer, som mer enn tre hundre år! Det lagres utstillinger samme alder, med sohravnivshie opprinnelige form og honning aroma. Imidlertid, for å smake denne kaken er ikke anbefalt på grunn av den historiske verdi og, selvfølgelig, fjellhardhet. Disse kakene har lenge tørket opp.

Men våre nysgjerrige folk ikke forveksle de små tingene og "pepperkaker" museum tiltrekker seg folk fra hele verden. Fortsatt nyte en vill etterspørsel trykt pepperkaker. Formene for deres produksjon kan variere, men Tula pepperkaker lett gjenkjennelig. Tross alt er det dekorert med en utskrift av et trykk på forsiden. På disse tegningene viser eventyr tegn og orientalske ornamenter. Noen ganger er det pepperkaker våpenskjoldet til byer eller andre tegn, ofte patriotiske.

Men Ryazan lage pepperkakehus-formet kirkekupler og dekket med en hvit glasur. I deigen legge spisskummen og anis, noe som oppnås på grunn av en spesiell smak og aroma pinner.

prøv igjen

Før vi nådde oppskriften og vi kan prøve å gjøre Tula pepperkakehus hjem. De eksakte proporsjoner, men ikke være i stand til å spesifisere, som master-konditorer Tula holde dem hemmelig og overlevert fra generasjon til generasjon. Likevel, guidet av din egen smak, kan du prøve å realisere oppskriften på pepperkaker som ble bakt 300 år siden i provinsen Tula.

I smeltet smør, tilsett flytende honning og egg. Grundig visp blandingen.

Separat sikte mel og knar deigen i vann med salt.

Farse bør velge enkle - apple smør. Forresten, med slike fyllinger Shop for salg Tula pepperkaker. Hjemme, Uvarov epler med sukker til en tykk jam.

Rull ut deigen i to lag, og i rommet mellom lagene, plasserer kjølt fylling. Nå potensialet i belønning, sende den i ovnen. Klar kaken avkjøles og dekk med glasur, og deretter re-sender i ovnen til glasur grep og herdet.

Skjønnhet resultater

Hvis du lære å lage et pepperkakehus trykt, så det ville være nødvendig, og undersøke sammensetningen av glasur, gjennom som gjaldt tall. For er det nødvendig å slipe sukker eggehviter, gradvis legge til blandingen en fjerdedel skje potetmel og sitronsaft. Den totale vekten skal være tykk og blank. Sett det i en kringle bag og tegne mønstre på overflaten av pepperkaker. Glasur stivner veldig raskt, men for å være sikker, sende kaken i ovnen. I dag, på denne måten gjort søtsaker i Polen, Hviterussland, Nord-Europa. Men ligner europeiske kake en krysning mellom en smør kjeks og vår gulrot, slik at den "innfødte" i utlandet ikke oppfyller.

Trykt carrot cook må bruke spesielle styret, men i dag kan kjøpes i butikkene. Dessuten kan oppskriften være komplisert, og legger koriander, kanel, kardemomme, muskat og nellik. Alt blandes i en kaffekvern. Klar "tørre ånder" med honning og kanel insistere på et vannbad, tilsett sukker, smør og egg. Massa vil svelle og skum. Det er et tegn - det er på tide å fjerne fra varmen og rør inn melet.

Vi når nå forme brettet og skjære deigen fra den tilsvarende verdi formasjonen. Mash søm hender og deretter rulle ut to kaker. Board er belagt med olje. Best av alt korn, siden det ikke er bitter over tid. En kake installere om bord og god bulk i form. I midten av en lagt farse, og på toppen - er en annen kake som skal kobles på kantene av den første. Stykket priporoshit mel og deretter skille deigen med en kniv på skjemaet og legg den på bordet. Kantene av kutt og legg den på et steke produktet. Stek på middels varme i ca en fjerdedel av en time unna med bil. Ruddy pepperkaker trenger å fjerne fett og glasur.

Fra byen søte tenner

Mer søt tann ofte nevner Pokrovsky Gingerbread. Og hva er det godt for? Dekk selve navnet på byen søt tann, fordi her fra generasjon til generasjon spesielle oppskrifter skrevet ut pepperkaker. Tradisjonelt de er laget i små håndverksindustrien. Noen ganger er det en familiebedrift, og omfanget av produksjonen heller beskjeden - omtrent fire tusen kaker i uken. Ved hjelp av kun naturlige produksjonen. Ingen palmeolje, og i stedet honning essens lagt naturlig honning. Men den største forskjellen fra Tula - fraværet av egg i testen, samt en overflod av krydder.

feilaktige sammenligninger

Ofte Basil kake sammenlignet med Tula, og ikke i favør av førstnevnte. Og i sannhet, gjør en slik sammenligning stemmer ikke, på grunn av pinnen har sin egen historie, som begynte for to hundre år siden boet av grev Baskakov. Under tilberedningen av deigen for å danne en bakehonning styrer og ca 25 minutter. I de varmere månedene, bake kaker i form av dyr, og til vinterferien - i form av juletreet eller Santa Claus. Dekorere produkter ved hjelp av konditorfarge eller glasur av eggehviter og pulverisert sukker. Denne kaken kan lagres i tre uker, men han er helt klart ikke innskudd, fordi fantastiske smaker.

Glory og i dag

Formet kake - det er svært velsmakende og en fin godbit, men fordi det kan presenteres for barnet som en gave. Det er også et godt utvalg av dessert for en festlig fest. Dersom bruk av støpte plater som bakverk master kan være noen kokk. Bake pepperkaker til bryllupet, som en gave, eller våkne. Avhengig av årsaken, skaper en pinne form og er definert ved sin fylling. Svært velsmakende, men ikke ekte kaker med kondensert melk. De er veldig søte, så det er bedre å drikke sin te uten sukker. I tillegg krever variasjon, krem, vaniljesaus, sennep, og, selvfølgelig, honning. En måte å skape et pepperkakehus er ikke utdatert, og i dag ser det ut ny original og interessant.

Det finnes former som er brukt bare en gang, og derfor har blitt spesielt verdifulle. For eksempel gulrot, prepodnesonny keiser Nicholas II, hadde på kongen klar overflate profil og Tula portrettert master på den tiden pepperkaker med sin kam og Kreml Boris Yeltsin og russiske patriarken Alexis II.