Tysk kringler: en trinnvis oppskrift, kokemetode og typen

I denne artikkelen vil vi fortelle deg om de berømte tyske pretzels. Oppskriften for denne klassiske retten er lett nok, og preparatet omfatter bare enkle produkter. Men det er mange av dens varianter, som varierer i sammensetning og forberedelse teknologi. Hvordan lage hjemme søte og salte pretzels? Den klassiske oppskriften du finner i materialet.

Litt historie

Lærde fortsatt debatt har kommet om når og hvor den første tyske bun. Noen forbinder sin opprinnelse med kriminelle baker, som fikk en benådning for hva kongen hadde forberedt brød, der man kan se solen tre ganger. Noen hevder at den skyldige var et lykketreff, og noen enda skylde på katten, smahnuvshuyu loffe og slenge i en tønne med lut for oppvasken. En eller annen måte, men de moderne pretzels ble kjennetegnet av de tyske konditorer og har blitt stadig mer populært over hele verden.

Tyske pretzels. Oppskrift og typer

Pretzels - en klassisk tysk mat. Hvordan å lage mat hjemme tyske pretzels? Oppskriften er enkel:

• Teskje tørrgjær oppløses i 125 ml varmt vann med en liten mengde sukker.
• Sile 250 gram mel og legge til det en halv teskje salt.
• Sett til mel 50 gram smør og male mat hendene til smuler.
• Legge til den fortynnet gjær og kna inn i en bløt deig.
• Sett det ferdige produktet på et lunt sted og la stå i en halv time alene.
• Når deigen vil øke i volum, dele det med ti identiske kuler og ruller inn i bunter med en tykk senter og tynne ender.
• For å gi den riktige typen av kjeks, kobler endene på midten, slå dem 180 grader, og trykk til den tykkeste del.
• I en liter vann, tilsett en skje med natron løsning og kok opp. Senk emnet i væsken i 30 sekunder, og deretter omhyggelig plassert dem på pannen, den avslappede papir smurt ildfast form og smør.
• Når kringler er tørre, strø salt (kan karve eller sesam) og plasser i en forvarmet ovn.

Etter 20 minutter er det opprinnelige start klar. Vi fortalte deg om hvordan å lage en enkel pretzels. Oppskriften og matlaging metoden, som du kan se, vil ikke føre til problemer selv for uerfarne kokker. Men det er mange varianter av denne retten, og vi vil liste bare noen få:

• Nussbrezel - pretzel laget av butterdeig og strø med muttere.
• Palmbrezel - pretzels fra Schwaben, som er basert på søt gjærdeig.
• Martinsbrezel - disse pretzels er bakt for helligdager og er dekorert med fargerike bakken sukker.
• Olgabrezeln - pretzels, berømt for dronningen av Württemberg, i hvis ære det og bake.
• Puddingbrezel - denne delikatessen laget bakverk, stue langs Rhinen. Begge halvdeler er fylt pretzel tilsette vaniljepudding.

I hver lokalitet kringler avvike noe i sammensetning, fremgangsmåte for fremstilling og jevnt utseende. Les mer oppskrifter som vil lære å lage mat velsmakende tyske godbiter.

festlig måltid

Tyskerne er så glad i deilige pretzels at selv gjorde ham et symbol på de populære festligheter, som varer i fem dager. Speyer pretzels Carnival holdes i andre halvdel av juli, på den øvre Rhinen. Det er også en festival dedikert pretzels, som organiserer hvert tredje år, byen Bottrop.

pretzels utlandet

Populær tysk måltid er forberedt og i andre europeiske land. Pretzels slått an i USA, men det ble han en søt og myk. Nå er det produsert i nesten alle store byer i landet, og gi kundene med tillegg av myk ost. De russiske Vyborg beboerne liker også pretzels, men lærer dem til kunder under navnet viipurinrinkeli.

salte pretzels

Oppskrift tysk pretzel er kjent for alle bosatt i Tyskland, fordi dette snack er spesielt populær i sør. Her blir det servert i puber restauranter, kafeer og, selvfølgelig, forberede deg. I bakerier og konditori delikatesse gi forskjellige former. Dette kan være i form av figurer av mennesker, dyr og husholdningsartikler. Men fortsatt ser de klassiske pretzels som en pretzel, som består av to deler:

• Først - det Ärmchen, (hender) eller tynne endene av brød flette.
• Sekund - Bauh, (magen) eller midt i en pretzel.

Hvordan lage en ekte tysk pretzels? Trinn for trinn oppskrift, se nedenfor:

• En teskje av gjær løses i 125 ml varmt vann.
• Sile i en annen kopp på 250 gram mel, bakepulver legge til den og en halv teskje salt.
• Legg den tørre blanding av en teskje smør og gni all søppel.
• Koble forberedt produkter og kna stramt deig. Deretter lukker den med plastfolie og legg i et varmt sted for et par timer.
• Når deigen stiger, primnogo hendene, lagt på arbeidsflaten av bordet og er oppdelt i ti like store stykker.
• Roll preform sleper på en middel tykke og tynne ender. For å gi dem den ønskede form, tar tak i endene, løfter pølse og svingte den over bordet.
• Gi pretzel klassisk form, som poetisk heter "perekreschonnye hender munk" eller "hodet på krysset hendene på de fattige baker kone." Ikke bekymre deg hvis du ikke lykkes som det skal være: fortsatt en godbit får velsmakende.
• Hell over i pannen en liter vann, tilsett to teskjeer bakepulver med et lysbilde og satt i brann. Når tilstrekkelig varme løsningen å senke den pretzels hjelp skimmere i ett minutt.
• Våte pretzels satt i pannen, oljet smør, dryss dem med grovt salt og sende i en ovn i 20 minutter.

Den ferdige retten Serveres som en forrett.

Oppskrift på bayerske pretzels

Siden oldtiden, ga de bayerske bakere disiplene en enkel oppgave - saltet pretzels. Siden da har denne aktiviteten blitt et kjent navn, og bruker uttrykket når en person er engasjert i noe ubetydelig og uviktig. Spørsmål: "Tror du det jeg er her pretzel Salts" er vanligvis gitt til de som ønsker å understreke at de ikke kan kommandoen. Og hvordan kan vi forberede de berømte bayerske pretzels? Oppskriften er enkel:

• Bland to ts av salt til 650 gram siktet mel.
• 450 ml varm melk Fortynn med syv gram tørr gjær og en teskje sukker.
• Koble til produkter, og deretter kna deigen elastiske seg. Tilsett om nødvendig mer mel til det.
• Når deigen har steget, dele den inn i 12 like deler.
• De rulle opp hver brikke sele og konstruert en klassisk bayerske pretzel.
• Sett fem teskjeer bakepulver i en liter vann, oppvarme blandingen til varme, og når det koker, dyppe det kringler og holder hverandre i et halvt minutt.
• Sett pretzels på baking, dryss revet ost og salt, og deretter bake i en forvarmet ovn.

Når pretzels vil få en fin brun farge, fjerne dem fra ovnen, legg på et fat og server.

Pretzels i schwabiske

I noen deler av Tyskland den berømte kringle dough er laget av frodig og dekorert med farget sukker. Oppskrift pretzels hjemme er ganske enkel:

• Sile gjennom en sikt på 350 gram hvetemel, tilsett salt for å smake den, en pose (10 gram) av tørket gjær og litt vanilje.
• Separat slipe 100 gram sukker og ett egg. Legge til den 125 ml varm melk og 250 gram smeltet smør.
• Koble forberedt produktene sammen og kna dem tett deig. Hvis ønskelig, kan du bruke brød maskin eller en mikser med vedlegg for en test.
• Det ferdige produktet blir satt i kjøleskapet en stund.
• 400 g av det ferdige bakverk tine ved romtemperatur.
• Kjølt gjærdeig, deles i to deler og rulle ut hver i et forholdsvis tynt lag.
• Sett på hverandre fire preform drag og syret deig presse dem til hverandre, dekkfilmen og plass i kjøleskapet.
• Etter en time fjerne arbeidsstykket, klippe den strimler fra hver rull selen og gi dem danner en pretzel.
• Plasser pretzels på en stekeplate, den avslappede pergament, la dem stå for en fjerdedel av en time, og deretter børste egg, dryss med perlesukker og knekke nøtter.

Bake behandler inntil rosa farge i en forvarmet ovn.

ost pretzel

Pretzels, oppskriften som vi vil legge lavere baking ost elskere:

• Smelt 150 gram margarin, og deretter blande den med 250 gram av ostemasse.
• Legg til mix en spiseskje vegetabilsk olje, ett egg, tre skjeer av sukker og litt vanilje.
• Elt deigen, dele den opp i flere stykker og forme hver av kringler.

Bake til kokt måltid i brønn-oppvarmet ovn.

"Sparrows"

Vi har allerede nevnt at den berømte tyske bakeri kan gis mange former. På denne tiden, anbefaler vi deg å gjøre henne ser ut som en liten fugl. Hvordan forberede bayerske pretzels (pretzel)? Oppskrift du kan lese under:

• Sett i en stor bolle 600 gram mel, to teskjeer salt, syv gram gjær og litt sukker.
• Gradvis begynner å helle i den varme melkeprodukter, ikke glemme å blande deigen.
• Dekk det ferdige produktet med et håndkle og legg på et varmt sted i en time.
• Når deigen stiger, dele den inn i 12 stykker, som hver rull til en bunt, og deretter knytte en knute på hver.
• Kok en liter vann, og deretter sette inn de pan tre soda skjeer. Lavere væske i "fugler" for et halvt minutt, og deretter legge dem på pannen.

Lage snitt med en kniv på "haler", dryss med valmuefrø muffins eller revet ost og stek dem til de er møre.

layer pretzels

Hvordan lage puff tyske pretzels? Oppskriften foran deg:

• Finhakk kniv 100 gram marsipan.
• Riv sitronskall på et fint rivjern.
• Peremel 100 gram hasselnøtter og steke dem i en tørr panne. Ikke glem å røre på seg, ellers vil produktet brenne og pretzels vil smake bittert.
• Ferdigmat, legg i en blender, legge til det ene egget fem skjeer med sukker, en halv teskje salt, fire spiseskjeer rum og en teskje kanel. Pisk produktet inntil den er homogen.
• Butterdeig tine i et kjøleskap, og deretter rulle den, og kuttet i to kvadratisk 25 x 25 cm. Deretter ble smøre vann ved hjelp av en silikon børste og påføre jevnt mutter fylling. Plasser den tomme i kjøleskapet i et kvarter.
• Da vil den angitte tid, kuttet deig lag av strimler, hver rulle inn i et tau, og gi dem en form for tyske kringler.

Sett pretzels på baking, smør dem plomme og stek til kokt i en forvarmet ovn.

Pretzels på øl

Før du - en annen vanlig og veldig populær schwabiske oppskrift. Kringlene med salt fremstilles som følger:

• Varm opp på tallerkenen 220 gram lys øl og deretter plassere en, sette to teskjeer sukker.
• 320 gram hvetemel, kobles med 25 g tørr gjær.
• Fra de fremstilte produkter, 30 g smør og to teskjeer salt knar deigen.
• Plasser produktet på et lunt sted og la den hvile i 45 minutter.
• Når deigen har steget, dele den i åtte biter, og danner et klassisk tysk kringler.
• Senk arbeidsstykket i kokende vann for å fortynne det salt, og deretter overføring til oljet silikon mat.

Strø kringler med grovt salt og bake til ferdig.

konklusjon

Vi vil være glad hvis du blir nødt til å smake på de berømte tyske pretzels. Oppskrift behandler du kan ta fra denne artikkelen, og den opprinnelige hjem å overraske snack. Dekorere kaker salt, nøtter, marsipan eller ost, deretter tjene til frokost eller ettermiddagste.