Ungarsk gulasj

Ungarsk gulasj ordet betyr hyrde som allerede peker til sin nasjonale opprinnelse. Sanne kjennere av denne suppen er sikker på at dette lapskaus kan tilberedes i friluft bare i kjelen, har fatet absorbert all smaken av Donau luft og krydder. Dette tykk suppe kan fremstilles av bare ett av kjøtt, eller med tilsetning av potetmel dumplings chipetok eller sopp.

Dette ungarsk gulasj suppe skal tilberedes kun i kjelen - så enstemmig gjenta alle kokebøker. Men i moderne forhold, denne retten kan med hell tilberedes i en tykk panne. Strengt tatt er ungarsk gulasj i en kobberkjele nå koker mer for turister, og skaper inntrykk av en gjeter romantikk. For denne retten var likegyldige, mange kjente personligheter. Erich Mariya Bemerkning beskrevet i fremstilling av romanene, denne suppe adored Prince Ferenc Rakotstsi II. Ungarsk gulasj ofte servert til bordet av keiseren Frantsa Iosifa. Hans kone Elizabeth ba dem om ikke å friste denne kulinariske mesterverk av ungarsk mat og tjene noe mindre kalori.

Ved første øyekast gulasj ungarske kokk rett og slett. Men manglende overholdelse av alle regler og finesser, som et resultat, kan du få en enkel kjøttsaus, ikke en ekte kulinarisk mesterverk. Ungarsk gulasj skal lage mat bare kvalitet kjøtt. For denne retten ligne bare biff og kalvekjøtt. Løksuppe er stekt bare perekalennom smult. Kjøttet skjæres i små terninger og tilsett løk. Etter utseendet på en vakker zazharistoy skorpe, hell litt vann og lapskaus i 10-15 minutter. Deretter tilsett tomater, skåret i store skiver, paprika, spisskummen, litt sukker. Når kjøttet er nesten klar, legg potetene i en skål, kuttet i store terninger og lapskaus til de er møre. Ungarsk gulasj serveres i dype tallerkener veldig varmt med en haug av is Pálinkás - en slags vodka. For å fremstille behovet 400g kalvekjøtt, 0,6 kg potet, løk, tomat 3, karve og paprika.

Gulasjsuppe ungarsk tykk nok, slik at mengden av væske kan endres. Den ferdige retten insisterer under lokk i ca 15 minutter. Hvis suppen er utarbeidet med dumplings, blir det servert umiddelbart. For å forberede dumplings trenger mel og 1 egg. I en bolle bryte egg, tilsett salt og mel for å oppnå en stiv deig. Det er innpakket i plastfolie og la stå i 10 minutter. Fra knipe av små biter av negl størrelse stykke deig og kaste i kokende lapskaus. Deigen kan også bli kuttet i form av nudler.

En slags gulasj er pörkölt, som er tilberedt med paprika og forskjellig fra suppe-gulasj konsistens. Pörkölt - en veldig tykk mørk rød saus, slik at det ikke lenger er en suppe og hovedrett. Disse ungarerne lurer på hvorfor alle pörkölt restaurantmenyer oppført som gulasj. En annen misforståelse er kalt "gulasj suppe", fordi to ganger i retten ikke kalles suppe. Ved utarbeidelsen pörkölt kan ta litt mer fett kjøtt enn gulasj. Passer for lam, okse, kalv, svin, kalkun, gås, kylling og selv hare og hjort. Det er til og med oppskrifter for krabbe og fisk pörkölt og sopp og grønnsaker. I prinsippet kan en hvilken som helst pörkölt nevnes en tallerken, er ingrediensene som er stekt i tynne skiver med løk, paprika og deretter drysset og slukket.

Lukk nok likhet med pörkölt en ungarsk parabol Tokan. Den består i stedet for paprika krydder kan være merian og varmt pepper. Når du forbereder tokani en slags kjøtt, grønnsaker, fjærkre, fisk eller fjærkre er ikke begrenset. Tokani å bruke ulike typer kjøtt, er det ofte stuet med forskjellige grønnsaker og sopp.