Utsøkt delikatesse: hest pølse

Konin - en felles tallerken blant nomadefolk. Fra at kjøtt, som har en bestemt smak, utarbeider ofte hest pølse, uten noe som ingen kostnad, ingen nasjonal feiring. Det er lagt til Naryn og ris, eller rett og slett kuttet i små biter og serveres som en forrett. Det antas at denne høy-kalori delikatesse deilig i stand til å øke blodtrykket, så det er brukt som et styrkende middel. Dessuten er hest pølse brukes til fremstilling av pølser av andre varianter for å gi dem elastisitet, viskositet og litt krydder, selv om enkelte land har forbudt bruken i mat.

Kazi på usbekisk mat

Jeg må si at i den usbekiske mat pølse kjøtt av hester som heter "KAZI". Forbereder det ved stamping i biff eller hestekjøtt tarmen hester med ribbeina. Således, tarm gnidd med salt og deretter grundig vasket i vann. Biter av kjøtt med fett og gnidd med salt, pepper og karve, la stå i tre timer i et mørkt sted for marinering, deretter pakket og stilles en masse av magesår utgjøre halvferdige produkt på et kjølig sted. Bruke det som en kokt og rykkevis eller pølse. Men la oss se i detalj prosessen med utarbeidelse av denne delikatessen.

Heste pølse KAZI

Ingredienser: én meter hest tarmen, ett kilo hest, hester, fem hundre gram fett, en skje av svart pepper, to spiseskjeer spisskummen, en teskje salt.

Fremgangsmåten for fremstilling

Bacon og kjøtt skåret i strimler femten centimeter lang og tre centimeter tykt benyttet i en bolle, strø med pepper, zira og salt og gni kjøttet til krydder så godt som mulig, absorberes inn i den. Så alt er dekket med gasbind og satt i et mørkt kjølig sted i seks timer (men det er bedre for en dag), til hest pølse Det viste duftende og deilig.

Fremstilling og fylling av tarmen

Colon ble grundig vasket, vrenges og gni med salt. Deretter ble de vasket igjen i sving i den kalde, så varmt vann flere ganger. Videre er den ene ende av tarmen tett knyttede, og den andre enden er fylt med den fremstilte farse, vekslende strimler av kjøtt og fett, og knyttet den andre enden - og dermed fremstilling av det halvferdige produkt.

Hvordan du oppbevarer hest pølse?

Kazy Hvis du vil lagre en liten mengde tid, det bare hang på et kjølig sted, og hvis noen måneder, så det begravd i kli eller mel etter desyatisantimetrovyh lag. Når det gjelder lagring av pølse noen år, så det er røkt, hang i skorsteinen, og la der. Det bør bemerkes at en stor delikatesse antatt KAZI tre år siden.

Som brukt KAZI?

Horse pølse, som du kan kjøpe i hovedsak på markedene i Usbekistan, Kirgisistan og Tadsjikistan (i butikkene er nesten ingen), ofte servert på bordet som en kald snack. For dette er det plassert i en beholder med kaldt vann og kokes i to timer i en liten brann. Når vannet koker, produkt pierce flere steder. Før servering pølse avkjølt og skåret i skiver, lagt ut på plater med urter, grønnsaker og hakket løk. Buljongen som det er kokt i hovedsak brukt for produksjonstesting.