Ancient koumiss: hva er det?

Den eldste drikken av menneskeheten lukter av malurt og frihet. Han kom til oss fra de store steppene, fra nomadene som slokket tørsten hans, og også betraktet ham som et paradis for mange sykdommer og et hellig produkt.

Det handler om en drink kalt kumys. Hva er det, og hvordan ser det ut? Denne fermenterte substansen er hvitaktig i farge, skummende. Den er laget av hoppemelk med bruk av mikroskopisk gjær, acidofil og bulgarsk stang. Teknologi for forberedelse er geni enkelt, men det er ganske arbeidskrevende. Først må du få hoppens melk. Siden hesten har svært små utder, blir den melket hver time. Alle nadae helles i en spesiell beholder med sylindrisk form med en smal topp. Den er dekket med et lokk med hull: det setter deretter en pol (sbivalka), som ender med et kryss. På bunnen av et slikt fartøy forblir det som regel en liten koumiss fra den foreløpige sats. Han blir en surdeig. Der blir den friske hoppemelken kontinuerlig tilsatt, og deretter blir blandingen slått ned. Gjør dette regelmessig, i flere timer på rad i et par dager. Slik får de koumiss. Selvfølgelig kan oppskriften endres. Noen ganger, når de slås ned, blir friske kremer, saltet hestfett tilsatt drikkevaren for å øke fettinnholdet og forbedre smaken. Keggen for tilberedningen av drikken er helt tømt hver 2-3 uker. Det er oljert fra innsiden med olje og røyket med kvist. Dette gir sluttproduktet sine karakteristiske organoleptiske egenskaper.

Så, koumiss. Hva er det, vi har allerede funnet ut. Og hva smaker han som? Det er en forfriskende drink, søt og sur, i live. Det er ikke lagret for lenge, og det er nesten umulig å forberede det på industriell skala. Således, hva som noen ganger kan bli funnet i butikken, kan "koumiss" ikke kalles. En ekte drink, som motstår alle regler og tradisjoner, kan være hardt berusende, eller omvendt beroligende. Avhenger av kvaliteten på gjæringen og varigheten av aldring, hva vil koumiss.

Hva slags drikke er dette? Hver skolepoeng som er kjent med historien, forteller deg. Det var kjent for mongolene og kazakhene i kobber-steinalderen, som det fremgår av arkeologiske funn. Og den første skriftlige omtalen av ham er funnet i Herodotus, historiens far. Han skrev at krysierne nøye bevokte oppskriften på utarbeidelsen av en spesiell sur-melkdrink. Også koumiss er beskrevet i Ipatiev Chronicle, i historiene til Guillaume de Rubruk.

La oss se fra et medisinsk synspunkt på koumiss. Hva er dette? Det er en drink med den rikeste sammensetningen, som inneholder melkesyre, pantotensyre, folsyre , aminosyrer, tiamin, cyanokobalamin, riboflavin, karbonsyre, biotin, etylalkohol, vitamin C, makro- og mikroelementer. Det er et utrolig nyttig produkt som er vist i ulike sykdommer. Han har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Det kan ikke brukes av personer med sykdommer i mage-tarmkanalen av akutt form og allergi mot meieriprodukter.

Hvordan drikker du koumiss? Som du ønsker! Det slukker tørst, toner opp, oppdaterer. Og det er mye brukt i kosmetologer og folkemedisin, i behandling av dyresykdommer. Bon appetit!