Apple cider - en deilig drink

Dessverre eple cider er ikke så populær i CIS, selv om det har lenge vært en populær alkoholholdig drikke i mange europeiske land. Spesielt glad i den der masse dyrking av druer kan ikke være på de klimatiske forholdene.

Apple cider dukket opp i antikken. Den første skriftlige omtale av den forlot den berømte romerske forfatteren og historikeren Plinius. I kjernen, er denne drinken ikke noe annet enn en frukt vin. Dette eple cider laget av kun ren juice, produsert i enkelte områder av Frankrike, og de fleste andre produsenter fra forskjellige land (Tyskland, Østerrike, Sveits, England og andre) er fortynnet med vann.

For produksjon av høy kvalitet eple cider passer ikke alle eplesorter. I Frankrike og andre land, masseproduksjon av denne drikken, avlet spesielle typer, kalt "apple cider". Det antas at den mest egnet for denne drinken er bare 48 typer, blant disse er søt, bitter, søt, bitter og sur. Det viktigste kriterium for egnetheten for produksjon av cider er tilstedeværelsen av frukten av den såkalte "tanniner" og deres surhet. Den optimale kombinasjon av eple: 40% søt og 40% - bitter, 20% - syre.

Apple cider forskjellige produsenter forberede nesten det samme mønsteret. Fullt moden frukt av forskjellige varianter blir valgt og blandet. Noen ganger oppskrifter bruker forskjellige proporsjoner etablert for forskjellige merker av drikke. I noen av dem legger en viss pærer eller annen frukt. Av knust frukt presse juice og motta den såkalte "vørter", etter som det blir filtrert og helles i eikefat. I mørket, tørre rom fat forlate i fem uker. På denne tiden er det en naturlig gjæret vørter. Etter avsluttet fermentering oppnås lav alkohol drikk å ha en borg 5-7%. Før tapping eple cider filtrert avklart, pasteurisert. I de fleste tilfeller er denne drikk anriket med karbondioksyd, som resulterer i en overlegen musserende vin frukt. Dyrere er metoden for "champagne", som ikke avviker fra drue Champagne produksjon. Tørr eplecider kan "opprettholde" høy kvalitet cognac. Som et resultat av denne fremgangsmåten oppnår en drikk med hardhet opp til 10% alkohol. Det antas at jo høyere styrken av drikken, er konsentrasjonen av karbondioksid bedre bevart. Klar cider helles i tykkveggede flasker, tilsetter en liten mengde sukkeroppløsning, som fører til at prosessen med å re-gjæring. Når de settes til flasken 8 g av sukkeroppløsningen etter gjæring i flasken dannes et trykk på 2 atm. Denne drinken er ansett å være "stille". Når de settes til 12g er dannet et trykk på 3 atmosfærer ( "medium"), og 16 g ble erholdt ved den mest "boblende" eplecider og stout.

Fans av naturlig alkohol kan enkelt lage deg en drink. Så snart "Feast", kan cider begynne å forberede fra modne epler. For å gjøre dette, velger epler av varianter (sure, søte og bitre), vaske dem, kutte ut råtten og ormehull plass (hvis noen), fjern stilken. Fruktene ble kuttet, hakket eller juicer. Juice fra oljekaken blir innført i glassflasker, fat eller andre beholdere som er beregnet for produktet i gjæring. Kapasitansen tilsatt sukker (100-120 per 1 kg i vekt). Kapasitet er dekket med gasbind og satt i et varmt og tørt sted. Etter 3-4 dager med eplekake flyte opp til overflaten, og saften blir liggende på bunnen. Saften ble filtrert, kaken ble drenert og det tilsettes igjen sukker (100 g per 1 liter). Kapasitet avkortet med den utledet fra disse rør for fjernelse av karbondioksyd, hvis ende er nedsenket i en krukke med vann. Således fremstilte juice er gjæret 14-20 dager. Ved slutten av fermenteringen saften blir filtrert og helt over i flasker eller bokser som er forseglet tett. For musserende drikke kan bruke en hevert med karbondioksyd.